Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili
Lær hvordan du lager en smakfull brothy poached kylling med sopp og fersk chili. En enkel og sunn rett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili er en klassisk asiatisk rett med dype, komplekse smaker. Den er laget på en tradisjonell måte, hvor kyllingen poceres forsiktig for å bevare dens naturlige saftighet og tekstur. Tilsetningen av umami-rike ingredienser som shiitakesopp, ingefær og soyasaus gir retten et deilig og tiltalende preg.
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri, skinnfrie kyllingbryst (ca. 3 store)
- 1 hvitløkhode, delt i to på tvers
- 2 laurbærblad
- 4 hele allehånde
- 1 ½ teskje kosher-salt, eller etter smak
- 225 gram maitake- eller shiitakesopp, revet i bitestørrelse biter
- 1 fersk rød chili (som Fresno), tynne skiver
- 1 cm ingefær, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 1 spiseskje soyasaus
- Nykvernet svart pepper
- Skivede vårløk og korianderkvister (til servering)
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri, skinnfrie kyllingbryst (ca. 3 store)
- 1 hvitløkhode, delt i to på tvers
- 2 laurbærblad
- 4 hele allehånde
- 1 ½ teskje kosher-salt, eller etter smak
- 225 gram maitake- eller shiitakesopp, revet i bitestørrelse biter
- 1 fersk rød chili (som Fresno), tynne skiver
- 1 cm ingefær, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 1 spiseskje soyasaus
- Nykvernet svart pepper
- Skivede vårløk og korianderkvister (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Plasser kylling, hvitløk, laurbærblad, allehånde og 1 ½ teskje salt i en middels stor kjele. Dekk med 6 kopper vann og la det småkoke over høy varme. Reduser umiddelbart varmen til middels-lav, dekk til kjelen, og kok i 8 minutter. Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle litt, før den deretter deles i biter på størrelse med en munnfull. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren kjele; kast oppbunnene. Tilsett sopp, chili, ingefær, eddik og soyasaus i kraften. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, av og til røring, til buljongen smaker rik og smakfull, i 8–10 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter den oppdelte kyllingen, og la det småkoke bare til kjøttet er gjennomvarmt. Fordel suppen i serveringsskåler og pynt med vårløk og koriander. Kan forberedes på forhånd: Kyllingen kan pochere to dager i forveien. La kylling og kraft avkjøle hver for seg. Pakk inn kyllingen og overfør kraften til en lufttett beholder; oppbevar i kjøleskapet.
- 2Plasser kylling, hvitløk, laurbærblad, allehånde og 1 ½ teskje salt i en middels stor kjele. Dekk med 6 kopper vann og la det småkoke over høy varme. Reduser umiddelbart varmen til middels-lav, dekk til kjelen, og kok i 8 minutter. Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle litt, før den deretter deles i biter på størrelse med en munnfull.
- 3Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren kjele; kast oppbunnene. Tilsett sopp, chili, ingefær, eddik og soyasaus i kraften. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, av og til røring, til buljongen smaker rik og smak
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av maitake- og shiitakesopp for rikest mulig soppsmak.
- 2Skjær kyllingen i jevne biter for jevn tilberedning.
- 3Kokes i kort tid for at kyllingen skal forbli mørbradaktig.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket som en varmende og næringsrik hovedrett, servert med en frisk salat av vårløk og koriander. Et glass tørkede sake eller et lett øl er perfekt å drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili?▼
Total tilberedningstid for Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili?▼
En porsjon av Kraftig kokt kylling med sopp og fersk chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
