Krabbekaker med krydret yoghurtdressing

Ingredienser

• Rapsoljespray til steking
• 2 ts rapsolje
• 2 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler
• 1 middels stor grønn paprika, finhakket
• 1 jalapeño, finhakket
• 1 ss fersk ingefær, finrevet
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 450 g krabbekjøtt, renset
• 1 ts finrevet limeskall
• 2 ss fersk limesaft
• 0.6 dl finhakket frisk koriander, pluss 18 hele korianderblader til pynt
• 1 stort egg, pisket
• 2.4 dl Panko-rasp, eller vanlig usaltet brødsmuler
• 3 ss rapsoljemajones
• 0.5 ts salt
• 0.8 dl fettfri, naturell gresk yoghurt med tykk konsistens
• 1 ts sterk chili-hvitløk saus, som Sriracha, eller mer etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Spray et bakepapirkledd stekebrett med rapsoljespray.
2. Varm opp oljen i en non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett vårløk, grønn paprika og jalapeño, og kok til paprikaen mykner litt, ca. 3 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk, og kok i ett minutt til. Sett til side for å avkjøle litt.
3. I en stor blandebolle kombinerer du paprika- og vårløksblandingen med krabbekjøtt, limeskall, limesaft, finhakket koriander, egg, 1.2 dl Panko, 1 ss majones og saltet.
4. Ha resten av Panko (1.2 dl) på en tallerken. Form krabbeblandingen til 8 krabbekaker, og rull forsiktig hver i Panko. Legg dem på det forberedte stekebrettet. Spray toppen av krabbekakene lett med rapsoljespray.
5. Stek krabbekakene til de er gyldne på undersiden, ca. 10 minutter. Vend forsiktig og stek i ytterligere 10 minutter på den andre siden.
6. I mellomtiden blander du yoghurt med de resterende 2 ss majones og chili-hvitløksausen i en liten bolle.
7. For servering, topp hver krabbekake med omtrent 0.5 ts av den krydrede kremen og ett korianderblad.