Raske kyllingenchiladas med refried bønner

Ingredienser

• Én 425 g boks refried bønner
• 1/2 ts tørket oregano
• 340 g revet Monterey Jack-ost
• 1/2 rotisseriekylling, kjøttet revet (ca. 5,3 dl), bein og skinn kassert
• Nykvernet svart pepper
• Én 470 g glass mediumsterk tomatsalsa
• Tolv 15 cm mais tortillas
• Rømme og syltet jalapeño, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Rør sammen bønnene, oregano og 2,4 dl ost i en bolle.
2. Tilsett kyllingen, krydre med pepper og rør til det er jevnt fordelt.
3. Rør salsaen sammen med 2,4 dl vann i en bolle, og hell deretter 2,4 dl av blandingen i bunnen av en ildfast form på 33 x 23 cm.
4. Stabl tortillalefsene, pakk dem inn i fuktede kjøkkenhåndklær og varm dem i mikrobølgeovnen til de er varme og myke, ca. 15 sekunder.
5. Legg tortillalefsene på et arbeidsbord, og fordel kyllingfyllet jevnt på hver av dem (ca. 0,6 dl per tortilla).
6. Rull tortillalefsene som sigarer, og legg dem i den forberedte formen med skjøten ned. Plasser rullene slik at formen fylles jevnt.
7. Gni forsiktig på rullene med hendene slik at de begynner å trekke til seg sausen.
8. Hell resten av salsa-blandingen over de rullede tortillalefsene, og dryss over resten av osten (4,8 dl).
9. Stek enchiladene til osten er smeltet og de er gjennomvarme i midten, ca. 30 minutter.
10. Server varme med rømme og syltet jalapeño.