Kornkremé med and prosciutto
Lær hvordan du lager en kremet mais creme brulee med smakfull and prosciutto. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgen.
Om denne retten
Denne kornkremén med and-prosciutto er en smaksrik og teksturrik dessert som kombinerer de søte, milde smakene i maispuddingen med den salte og krydrete andeproscuittoen. Retten har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenet, men er gitt en moderne vri med et nordisk preg i form av en kremaktig vaniljekrem og sprøstekte ruccolablad. Dette er en perfekt avslutning på et høytidsmåltid eller en delikat dessert å servere til gjester.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 1/3 av en fersk vaniljestang
- 3. 3 eggeplommer
- 4. 0,3 dl sukker
- 5. 750 gram maispudding, oppskrift følger
- 6. En klype salt
- 7. 1 3/4 teskjeer sukker
- 8. 42 mellomstore ruccolablader, vasket og med stilker fjernet
- 9. 35 tynne skiver andeproscuitto *se note
- 10. Hakket gressløk
- 11. 1 spiseskje ren olivenolje
- 12. 3,6 dl hakket rødløk
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 15. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 16. 14,2 dl frosne maiskjerner
- 17. 1,2 dl hvitvin
- 18. 4,7 dl melk
- 19. 1/2 teskje salt
- 20. En klype nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 1/3 av en fersk vaniljestang
- 3. 3 eggeplommer
- 4. 0,3 dl sukker
- 5. 750 gram maispudding, oppskrift følger
- 6. En klype salt
- 7. 1 3/4 teskjeer sukker
- 8. 42 mellomstore ruccolablader, vasket og med stilker fjernet
- 9. 35 tynne skiver andeproscuitto *se note
- 10. Hakket gressløk
- 11. 1 spiseskje ren olivenolje
- 12. 3,6 dl hakket rødløk
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 15. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 16. 14,2 dl frosne maiskjerner
- 17. 1,2 dl hvitvin
- 18. 4,7 dl melk
- 19. 1/2 teskje salt
- 20. En klype nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. To finish: 2. Ha krem og vaniljebønne i en kjele over middels varme og varm opp til kokepunktet. Ha eggeplommer og sukker i en bolle, og visp kraftig mens du sakte heller i 8 unser (ca. 225 gram) av den varme kremblandingen. Hell eggeplommer og kremblandingen tilbake i en kjele og varm opp igjen til høy varme, mens du visper kontinuerlig i 2 minutter. Ta av varmen. 3. Tilsett maispuddingen, og visp for å integrere alle ingrediensene. Sett tilbake på middels varme og la det koke i 1 minutt. Nå kan du slutte å vispe og røre med en tresleiv. Tilsett en klype salt etter smak. Senk varmen til lav og la skummet roe seg etter vispingen. Ta ut vaniljebønnen og del den i to på langs. Skrap ut vaniljefrøene og rør dem inn i kremen. 4. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). 5. Plasser 7 flate ramekiner med crème brûlée i en stekeplate, og hell maispuddingen forsiktig i formene (fyll hver form omtrent 4/5). Sett stekeplaten i ovnen og tilsett omtrent 1,5 cm vann i bunnen for å lage et vannbad. Stek i 40 minutter, eller til crème brûlée er stivnet og har konsistens som vaniljekrem. Ta ut av ovnen og la det avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer. 6. Forvarm grillen (broileren). 7. Strø 1/4 teskje sukker på toppen av hver form, og sett dem under grillen til sukkeret begynner å bli brunt og karamellisert. Dette tar omtrent 1 minutt, men følg nøye med slik at sukkeret ikke brenner seg. Ta ut av grillen og pynt med 6 ruccolablader og 5 skiver andprosciutto på hver porsjon. Strø over finhakket gressløk. 8. Varm opp en middels stor kjele over høy varme. Tilsett olje, løk, hvitløk, ingefær, muskatnøtt og mais, og rør til løk og mais begynner å bli gyldne. 9. Rør inn vinen og la det koke over høy varme til vinen er absorbert. Tilsett melk, salt og pepper; kok opp under omrøring, og skru ned varmen. La det småkoke i 5 minutter. Ha blandingen i en food processor i små porsjoner og kjør i ca. 1 til 2 minutter per porsjon til den er jevn. Press den puréde blandingen gjennom en sil eller et sikt med en slikkepott eller bott av en stor skje for å fjerne skall og løkrester, slik at du får en så glatt pudding som mulig. Dette sikrer at teksturen mellom puddingen og kremen blir jevn og uten brudd.
Tips og Varianter
- 1- For å få en ekstra glatt og kremet konsistens, sørg for å presse puréen gjennom et finmasket sikt etter å ha blendert den.
- 2- Bruk fersk vaniljestang fremfor vaniljeekstrakt for å gi retten en dypere, mer kompleks vaniljearoma.
- 3- Vær forsiktig når du karamelliserer sukkeret på toppen - følg nøye med slik at det ikke brenner seg.
Serveringsforslag
Serveres best like den er, med de sprøstekte ruccolabladene og den krydrete and-prosciuttoen som garnityr. For en ekstra frisk kontrast kan du også drysse over litt finhakket gressløk. En god dessertvin eller et lett, frisk øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornkremé med and prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornkremé med and prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornkremé med and prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Kornkremé med and prosciutto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornkremé med and prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornkremé med and prosciutto?▼
En porsjon av Kornkremé med and prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
