Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel
Oppskrift på smakfulle kyllingtostadas med koriander, refriedbønner og grillet fennikel. Enkel og deilig rett for en smakfull kveld.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser à 425 gram pinto-bønner (helst økologiske), væsken drenert og reservert
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 2 ss tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 2 ts finhakkede hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 stor frisk fennikel, trimmet, kuttet gjennom kjernen i 1 cm tykke skiver (noen skiver vil skille seg)
- 6 ss saflorolje, delt
- 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 0.8 dl korianderfrø (ca. 30 gram), grovt knust i plastpose
- 6 kjøpte mais-tostadaskjell
- 7.1 dl tynnsnittet romainesalat
- 6 reddiker, trimmet, tynnsnittet
- 6 ferske korianderstilker
- Limebåter
- Chipotle-chili selges ofte i en krydret tomatsaus kalt adobo. De er tilgjengelige i noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.
Ingredienser
- 2 bokser à 425 gram pinto-bønner (helst økologiske), væsken drenert og reservert
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 2 ss tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 2 ts finhakkede hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 stor frisk fennikel, trimmet, kuttet gjennom kjernen i 1 cm tykke skiver (noen skiver vil skille seg)
- 6 ss saflorolje, delt
- 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 0.8 dl korianderfrø (ca. 30 gram), grovt knust i plastpose
- 6 kjøpte mais-tostadaskjell
- 7.1 dl tynnsnittet romainesalat
- 6 reddiker, trimmet, tynnsnittet
- 6 ferske korianderstilker
- Limebåter
- Chipotle-chili selges ofte i en krydret tomatsaus kalt adobo. De er tilgjengelige i noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.
Slik gjør du:
- Til bønnene: Legg bønner, løk, oregano, hvitløk, chipotle-chili og spisskummen i en foodprosessor; kjør til en grov puré.
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett bønneblandingen og 1.2 dl av den reserverte bønnevæsken. Rør om over middels-lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett mer bønnevæske hvis det virker tørt, ca. 5 minutter. Krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper. Bønnene kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.
- Til fennikel og kylling: Pensle fennikelskivene med 1.5 ss saflorolje; strø over salt og pepper. Varm en stor, tykk stekepanne over middels-høy varme. Tilsett fennikelskivene. Stek til de er lett brune og sprø-møre, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Skjær i strimler.
- Bruk en kjevle til å presse ut kyllingen mellom plastfolie til 0.6-0.8 cm tykkelse, til koteletter. Spre korianderfrø på et stykke aluminiumsfolie. Strø kyllingen med salt og pepper, og dekk med korianderfrø.
- Varm opp 4.5 ss saflorolje i den samme pannen over middels-høy varme. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og gyllenbrun, ca. 3-4 minutter på hver side.
- Monter tostadas: Smør et lag med refriedbønner på hvert tostadaskjell. Topp med skiver av kylling, grillet fennikel, romainesalat, tynnsnittet reddik og ferske korianderstilker. Server med limebåter.
Om denne retten
Disse korianderkyllingtostadasene er en smaksfull og uventet kombinasjon av teksturer og smaker. Retten er inspirert av tradisjonelle meksikanske retter, men har en moderne, frisk vri. De sprø fennikelskivene, den saftige kyllingen og de kremet-krydrede bønnene gjør denne retten til et perfekt utgangspunkt for en festlig middag eller uformell sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage bønnepureen i god tid, da den blir enda bedre om den får trekke i kjøleskapet over natten.
- 2Vær forsiktig med korianderfrøene – de har en sterk smak, så bruk kun den anbefalte mengden for riktig balanse.
- 3Pass på at du ikke steker fennikelskivene for lenge; du vil at de skal være sprø-møre, men ikke brente.
Serveringsforslag
Denne retten er best å servere med et glass kjølig hvitvin eller en oppkvikkende sommerdrink. Ekstra fersk koriander, limebåter og en enkel salat som tilbehør bidrar til å løfte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel?▼
Total tilberedningstid for Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel?▼
En porsjon av Korianderkyllingtostadas med refriedbønner og grillet fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
