Koreanske korte ribber med agurk-kimchi
Lær hvordan du lager smakfulle koreanske short ribs med frisk agurkkimchi. Enkel oppskrift for en autentisk smakfull rett.
Om denne retten
Koreanske korte ribber med agurk-kimchi er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Koreansk BBQ-marinade, oppskrift følger, Vegetabilsk olje, til grilling, Kirby-agurker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2720 gram storfe short ribs, kuttet på tvers i tolv 6,5 cm kvadrater (be om at kjøttkutteren kutter ribbeina for deg)
- Koreansk BBQ-marinade, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 Kirby-agurker
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss revet fersk ingefær, skrelt
- 3 ss sukker
- 1 1/2 ts kosher-salt
- 1 1/2 ts knust rød pepper, malt
- 2,4 dl soyasaus
- 4 store hvitløksfedd, skrelt og hakket (ca. 2 ss)
- 2 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 0,6 dl sukker
- 2 ss mørk sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2720 gram storfe short ribs, kuttet på tvers i tolv 6,5 cm kvadrater (be om at kjøttkutteren kutter ribbeina for deg)
- Koreansk BBQ-marinade, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 Kirby-agurker
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss revet fersk ingefær, skrelt
- 3 ss sukker
- 1 1/2 ts kosher-salt
- 1 1/2 ts knust rød pepper, malt
- 2,4 dl soyasaus
- 4 store hvitløksfedd, skrelt og hakket (ca. 2 ss)
- 2 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 0,6 dl sukker
- 2 ss mørk sesamolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Agurkekimchi:
- 2Forbered ribbeina i henhold til bildet nedenfor. Plasser ribbeina i ett lag i en stor, ikke-reaktiv ildfast form, hell over den koreanske BBQ-marineringssausen, og vend ribbeina slik at de blir dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet. Mariner i 2 til 8 timer (lenger tid gjør at ribbeina blir for salte).
- 3Forbered en utendørsgrill med høy varme.
- 4Ta ribbeina ut av marinaden. Pensle grillristen lett med olje. Legg ribbeina med kjøttsiden ned på grillen og kok, snu etter behov, til de er godt brune, men fortsatt rosa innvendig, ca. 10 til 12 minutter. La ribbeina hvile i 5 minutter. Server med agurkekimchi.
- 5Agurkekimchi:
- 6En dag før servering, del agurkene på tvers i to, sett dem oppreist med den kuttede enden ned, og skjær dem i fire deler på langs, stopp omtrent 1/2 tomme fra den kuttede enden. Bland vårløk, hvitløk, ingefær, sukker, salt og rød pepper, og fyll omtrent en spiseskje av blandingen inn i hver agurk. Legg agurkene i en liten, ikke-reaktiv ildfast form, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet over natten.
- 7Visp sammen soyasaus, hvitløk, ingefær, vårløk, sukker, sesamolje og svart pepper etter smak i en middels stor bolle. Bruk marinaden umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 8Butikkråd: Ikke alle soyasauser er like. Noen er mer salte, andre søtere og tykkere. Lyse soyasauser er salte; "lys" refererer til sausen kropp. Mørke soyasauser er søtere og tykkere. For best resultat med denne marinaden, velg en mørk japansk eller koreansk soyasaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske korte ribber med agurk-kimchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske korte ribber med agurk-kimchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske korte ribber med agurk-kimchi?▼
Total tilberedningstid for Koreanske korte ribber med agurk-kimchi er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske korte ribber med agurk-kimchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske korte ribber med agurk-kimchi?▼
En porsjon av Koreanske korte ribber med agurk-kimchi inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
