Fargerik Kongekake-ostekake

Ingredienser

• 3.6 dl grahamkjeks, smuldret
• 1.2 dl usaltet smør, smeltet
• 680 g kremost, myknet
• 1.8 dl sukker
• 6 store egg
• 6 store eggeplommer
• 1.2 dl eggeplommebrus
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.75 ts kanel
• Lilla matfarge, etter behov
• Gul matfarge, etter behov
• Grønn matfarge, etter behov
• Pisket krem, til pynt
• Sjokoladekrøller, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. I en middels stor bolle, bland sammen smuldret grahamkjeks med det smeltede smøret til en jevn masse med konsistens som våt sand. Trykk kjeksmelblandingen ned i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm springform for å lage bunnen. Pakk utsiden av formen inn i aluminiumsfolie og sett til side.
3. I bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett kremost og sukker og pisk sammen. Tilsett ett og ett egg, og pisk godt etter hver gang. Tilsett eggeplommer, eggeplommebrus, vanilje og kanel, og bland godt etter hver ingrediens.
4. Fordel blandingen jevnt i tre separate boller. Tilsett lilla matfarge i én bolle, gul i en annen og grønn i den tredje. Bland inn fargene i hver bolle, og tilsett mer til ønsket nyanse er oppnådd (tradisjonelt har kongekaken dype, rike, "kongelige" farger). Overfør alle tre rørene til én stor bolle, og bruk to bevegelser med en skje for å blande fargene sammen i en virvel. Hell blandingen i kjeksmelbunnen.
5. Plasser springformen i en dyp stekeplate. Tilsett omtrent 1.25 cm vann i stekeplaten for å lage et vannbad, og stek til kaken er akkurat stivnet, ca. 1 time.
6. La kaken avkjøle helt på benken, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 2 timer før den skjæres opp og serveres. Pynt kakestykker med pisket krem og festlige sjokoladekrøller.