Kokosukker
Lær hvordan du koker sukker til ulike bruksområder med vår enkle guide. Perfekt for baking, dekorasjon og mer.
Om denne retten
Kokosukker er en gammel norsk dessert med røtter tilbake til 1800-tallets sukkerproduksjon. Denne klassiske konfeksjonen forener den sødmefulle smaken av kokos med den krisphet og glans som kjennetegner ekte norsk kokosukker. Dens unike tekstur og elegante utseende gjør den til en perfekt avslutning på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 3,6 dl kaldt vann
- 10,7 dl sukker
- 1/2 teskje krem av tartar
- 1 teskje svart matfarging
- Spesialutstyr: sukkertemperaturmåler, kakespade, silpat-matte eller marmor, metallkakeutstikkere eller kake-ring som form
Ingredienser
- 3,6 dl kaldt vann
- 10,7 dl sukker
- 1/2 teskje krem av tartar
- 1 teskje svart matfarging
- Spesialutstyr: sukkertemperaturmåler, kakespade, silpat-matte eller marmor, metallkakeutstikkere eller kake-ring som form
Fremgangsmåte
- 1Fest et sukkertermometer til siden av en middels stor, tykk gryte. Ha vann, sukker og kremortartari i gryten og kok opp over middels høy varme, mens du rører konstant med en visp. Når sirupen begynner å koke, vil eventuelle urenheter i sukkeret stige til overflaten; fjern disse med en liten rustfri sil eller sikt.
- 2Bruk en ren børste dyppet i rent vann til å vaske sidene av pannen for å sikre at det ikke dannes krystaller rundt kanten. Tilsett den svarte matfargen. Fortsett å koke, vaske sidene av pannen regelmessig, til sirupen når 170°C (340°F), og plasser deretter pannen i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 3For støping:
- 4La blandingen nå en honninglignende konsistens og hell den i midten av en form, slik at sukkeret sakte renner ut mot sidene. La den avkjøles, bank lett på sidene av formen, og fjern den.
- 5For å trekke:
- 6Etter å ha kokt sukker til 170°C (340°F) og deretter avkjølt kort i en bolle med kaldt vann, hell ut massen på en oljet marmorplate eller en silpat-matte. La den avkjøles rundt kantene, og brett den forsiktig inn mot midten, gjenta til en myk, smidig masse er dannet. Innpust luft for å skape glans ved å trekke og brette sukkeret til det er avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du koker sukkeret - la det nå nøyaktig 170°C for best resultat.\nSørg for å bruke en silikonmatte eller marmorplate når du trekker sukkeret - dette forhindrer at det henger seg opp.\nPuss forsiktig med en våt børste for å få den blanke overflaten.
Serveringsforslag
Servér kokosukker som en raffinert dessert sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass deilig sherry. En klatt krydret vaniljekrem eller et par bær kan også være en flott garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosukker?▼
Total tilberedningstid for Kokosukker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosukker?▼
En porsjon av Kokosukker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
