Kokosromkake
Lær hvordan du lager en deilig kokos rum kake med denne enkle oppskriften. Perfekt for festlige anledninger og sommerkos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kokosromkaken er en utsøkt tropisk dessert som kombinerer den kremet-søte kokoskaken med en deilig romglasur. Denne kaken er en favoritt i Karibia, men passer utmerket til norske sommerselskaper med sitt avslappede, lune preg.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 store egg pluss 3 store eggeplommer
- 3,6 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1,8 dl godt rørt søtet kokosmelk, for eksempel Coco López
- 1 middels stor kokosnøtt
- 2 teskjeer melis
- 3 spiseskjeer kremost, myknet
- 3 spiseskjeer godt rørt søtet kokosmelk
- 1 spiseskje mørk rom
- 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2–3 spiseskjeer kremfløte
- 1,2 dl melis
- Utstyr: en rund kakeform på 23 cm (2 tommer dyp); en justerbar skiver.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 store egg pluss 3 store eggeplommer
- 3,6 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1,8 dl godt rørt søtet kokosmelk, for eksempel Coco López
- 1 middels stor kokosnøtt
- 2 teskjeer melis
- 3 spiseskjeer kremost, myknet
- 3 spiseskjeer godt rørt søtet kokosmelk
- 1 spiseskje mørk rom
- 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2–3 spiseskjeer kremfløte
- 1,2 dl melis
- Utstyr: en rund kakeform på 23 cm (2 tommer dyp); en justerbar skiver.
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Smør en kakeform lett og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir. Smør også bakepapiret lett, deretter mel formen. Visp sammen mel (1 1/4 kopper), bakepulver og salt. Visp sammen hele egg og eggeplommer, sukker og vanilje i en stor bolle. Rør gradvis inn melet blanding til den er godt blandet, deretter rør inn smør til akkurat blandet. Hell røren i kakeformen og slå formen lett mot benken for å fjerne luftbobler. Stek til kaken er gyllen og begynner å trekke seg fra kantene, ca. 45 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. (La ovnen være på.) Vend kaken ut av formen og legg den på en rist (fjern bakepapiret), og la den avkjøle i ytterligere 10 minutter. Pensle generøst med kokosnøttkrem på toppen og sidene av den varme kaken, slik at den får trekke inn før du pensler på mer. La den avkjøle helt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Smør en kakeform lett og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir.
- 3Visp sammen mel (1 1/4 kopper), bakepulver og salt.
- 4Visp sammen hele egg og eggeplommer, sukker og vanilje i en stor bolle. Rør gradvis inn melblandingen til den er godt blandet, deretter rør inn smør til akkurat blandet. Hell røren i kakeformen og slå formen lett mot benken for å fjerne luftbobler.
- 5Stek til gyllen og kaken begynner å trekke seg fra kantene, ca. 45 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. (La ovnen være på.) Vend kaken ut av formen og legg den på en rist (fjern bakepapiret), og la den avkjøle i ytterligere 10 minutter. Pensle generøst med kokosnøttkrem på toppen og sidene av den varme kaken, slik at den får trekke inn før du pensler på mer. La den avkjøle helt.
- 6Lag kokosnøttstrimler mens kaken avkjøles: Stikk den mykeste delen av kokosnøtten med en liten skrutrekker, og la væsken renne ut og kasser den. Stek kokosnøtten i en liten, bred ovnsform i 15 minutter. (La ovnen være på.) Bruk en hammer til å knekke skallet, og bruk deretter en skrutrekker til å skrape ut kjøttet. Skjær av tynne skiver av kokosnøtt med en skiver til måler 2 kopper, og vend dem med melis. Spre dem i ett lag på et bakepapir. Stek til de er akkurat tørre, men ikke gylne (noen tips kan få litt farge), 5–10 minutter. (Skjær og stek resten av kokosnøtten med mer melis for servering på siden, eller frys den til senere bruk.) La kokosnøtten avkjøle helt. (Den vil bli sprø når den avkjøles.)
- 7Stikk den mykeste delen av kokosnøtten med en liten skrutrekker, og la væsken renne ut og kasser den. Stek kokosnøtten i en liten, bred ovnsform i 15 minutter. (La ovnen være på.) Bruk en hammer til å knekke skallet, og bruk deretter en skrutrekker til å skrape ut kjøttet.
- 8Skjær av tynne skiver av kokosnøtt med en skiver til måler 2 kopper, og vend dem med melis. Spre dem i ett lag på et bakepapir. Stek til de er akkurat tørre, men ikke gylne (noen tips kan få litt farge), 5–10 minutter. (Skjær og stek resten av kokosnøtten med mer melis for servering på siden, eller frys den til senere bruk.) La kokosnøtten avkjøle helt. (Den vil bli sprø når den avkjøles.)
- 9Lag glasur: Pisk sammen kremost, kokosnøttkrem, rom, vanilje og 2 ss fløte med en elektrisk mikser til glatt, og pisk deretter inn melis. Glasuren skal være glatt og litt flytende; rør inn resten av spiseskjeen med fløte om nødvendig.
- 10Pisk sammen kremost, kokosnøttkrem, rom, vanilje og 2 ss fløte med en elektrisk mikser til glatt, og pisk deretter inn melis. Glasuren skal være glatt og litt flytende; rør inn resten av spiseskjeen med fløte om nødvendig.
- 11Jevn ut glasuren over den avkjølte kaken, slik at noe renner over sidene, og topp med kokosnøttstrimler.
- 12Jevn ut glasuren over den avkjølte kaken, slik at noe renner over sidene, og topp med kokosnøttstrimler.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en fersk, moden kokosnøtt for best resultat - den vil gi en langt fyldigere og mer intens kokosssmak enn ferdigkjøpt kokosmel.
- 2Tips 2: Ikke over-pisk kremostglasuren, da kan den bli klumpete. Sørg for at alle ingrediensene er på romtemperatur før du starter.
- 3Tips 3: Pensle kaken med kokosmelk mens den fortsatt er varm slik at den får en deilig, fuktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér kokosromkaken lett avkjølt, gjerne med en liten klatt pisket krem og noen ekstra kokosstrimlene drysset over toppen. En god kopp kaffe eller et glass iskald tropisk fruktjuice er et perfekt ledsag til denne søte, eksotiske kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosromkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosromkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosromkake?▼
Total tilberedningstid for Kokosromkake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosromkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosromkake?▼
En porsjon av Kokosromkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
