Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem
Oppskrift på deilige kokos shortcakes fylt med saftige fersken og krem laget av hvit sjokolade – perfekt for sommerens dessert.
Om denne retten
Disse kokosnøttkortkakene med fersken og hvit sjokolade-krem er en smaksfull og luksuriøs avslutning på et måltid. Den kremet hvite sjokoladekremen balanseres av den søte og syrlige ferske ferskenen, mens den sprø teksturen på de ristet kokosnøtt-basetoppene tilfører en ekstra dimensjon. Oppskriften har røtter i den amerikanske shortcake-tradisjonen, men den tropiske kokosnøtten gir den en norsk vri. Perfekt for en somrig middag med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 170 gram importert hvit sjokolade (for eksempel Lindt), hakket
- 2,4 dl kald piskefløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 bokser á 340 g ferskennektar
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl (½ stang) usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2,4 dl søtet, revet kokosnøtt, ristet
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl (½ stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1 teskje kunstig kokosaroma
- 1,2 dl piskefløte
- 3 store ferskner, skrellet, kjernet ut og skåret i skiver
Ingredienser
- 170 gram importert hvit sjokolade (for eksempel Lindt), hakket
- 2,4 dl kald piskefløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 bokser á 340 g ferskennektar
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl (½ stang) usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2,4 dl søtet, revet kokosnøtt, ristet
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl (½ stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1 teskje kunstig kokosaroma
- 1,2 dl piskefløte
- 3 store ferskner, skrellet, kjernet ut og skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1For krem: Smelt sjokolade med 1/4 kopp krem i en tung liten kjele over lav varme, rør til det er glatt. Avkjøl til romtemperatur. I en middels stor bolle, pisk 3/4 kopp krem til stive topper. Vend kremen inn i sjokoladeblandingen i to omganger. Dekk til; sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 1 time. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 2Smelt sjokolade med 1/4 kopp krem i en tung liten kjele over lav varme, rør til det er glatt. Avkjøl til romtemperatur. I en middels stor bolle, pisk 3/4 kopp krem til stive topper. Vend kremen inn i sjokoladeblandingen i to omganger. Dekk til; sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 1 time. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 3For saus: Skrap ut frøene fra vaniljestangen i en stor, tung, dyp kjele. Tilsett ferskennektar og sukker, og la det småkoke til det er redusert til 1 1/2 kopp, ca. 55 minutter. Visp inn smør. Avkjøl. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til; la stå ved romtemperatur.)
- 4Skrap ut frøene fra vaniljestangen i en stor, tung, dyp kjele. Tilsett ferskennektar og sukker, og la det småkoke til det er redusert til 1 1/2 kopp, ca. 55 minutter. Visp inn smør. Avkjøl. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til; la stå ved romtemperatur.)
- 5For shortcakes: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør og mel en kakeform med diameter 23 cm (9 tommer) og sider på 5 cm (2 tommer). Finhakk de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Bruk en elektrisk mikser, pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Pisk inn ekstrakt. Rør inn de tørre ingrediensene vekselvis med krem. Skje røren i formen. Stek til en tester satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 45 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Vend ut på en rist; avkjøl helt.
- 6Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør og mel en kakeform med diameter 23 cm (9 tommer) og sider på 5 cm (2 tommer). Finhakk de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Bruk en elektrisk mikser, pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Pisk inn ekstrakt. Rør inn de tørre ingrediensene vekselvis med krem. Skje røren i formen. Stek til en tester satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 45 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Vend ut på en rist; avkjøl helt.
- 7Skjær kaken i 6 vinger. Del hver vinge horisontalt i to. Plasser kakebunnene på tallerkener. Topp med noen ferskenbiter, deretter saus. Topp med litt krem. Dekk med flere ferskenbiter og saus. Støtt toppene mot siden av shortcakes.
- 8Skjær kaken i 6 vinger. Del hver vinge horisontalt i to. Plasser kakebunnene på tallerkener. Topp med noen ferskenbiter, deretter saus. Topp med litt krem. Dekk med flere ferskenbiter og saus. Støtt toppene mot siden av shortcakes.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ekte, importert hvit sjokolade for best smak og konsistens på kremdelen.
- 2- Avkjøl sjokoladekremen grundig før den legges mellom kakebunnene - dette gir en deilig, fast konsistens.
- 3- La ferskensausen småkoke lenge slik at den får en konsentrert, sirupsaktig konsistens før du visper inn smøret.
Serveringsforslag
Servér de luftige kokosnøttkortkakene med den søte, friske ferskensausen og den kremete hvite sjokoladekremen som en elegant dessert sammen med et glass musserende vin eller en kopp sterk kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem?▼
En porsjon av Kokosnøttkortkaker med fersken og hvit sjokoladekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
