Kokosostekake med pasjonsfruktglasur
Lær hvordan du lager en deilig kokosostekake med frisk pasjonsfruktglasur. Perfekt for sommerfesten eller som en lett dessert året rundt.
Foto av Suzy Hazelwood på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 8 hele graham-kjeks, knust
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, i terninger
- 4 pakker à 226 g Philadelphia-kremost (ikke bruk redusert fett eller fettfri)
- 1.6 dl sukker
- 1 boks à 425 g kokosnøttkrem (for eksempel Coco López)
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 1/8 ts salt
- 5 store egg
- 2 ts vann
- 1/4 ts nøytral gelatinpulver
- 10 pasjonsfrukter (omtrent), delt
- 3 ss pluss 2 ts sukker, delt
- 2.4 dl hakket, skrelt og kjernet mango
- 2.4 dl hakket, skrelt og kjernet ananas
- 8 skiver stjernefrukt, ca. 1 cm tykke, hakket
Ingredienser
- 4.7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 8 hele graham-kjeks, knust
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, i terninger
- 4 pakker à 226 g Philadelphia-kremost (ikke bruk redusert fett eller fettfri)
- 1.6 dl sukker
- 1 boks à 425 g kokosnøttkrem (for eksempel Coco López)
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 1/8 ts salt
- 5 store egg
- 2 ts vann
- 1/4 ts nøytral gelatinpulver
- 10 pasjonsfrukter (omtrent), delt
- 3 ss pluss 2 ts sukker, delt
- 2.4 dl hakket, skrelt og kjernet mango
- 2.4 dl hakket, skrelt og kjernet ananas
- 8 skiver stjernefrukt, ca. 1 cm tykke, hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Bland kokosnøtt, knuste graham-kjeks, 0.6 dl sukker og smør i en foodprosessor til det er finmalt og henger sammen, ca. 1–2 minutter. Trykk smulene jevnt utover bunnen og opp langs sidene av en 23 cm springform med sider som er 7–8 cm høye. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 14–15 minutter. Avkjøl bunnen på rist. Øk ovnstemperaturen til 220°C.
- Bland kremost i en foodprosessor til den er glatt, og skrap ned langs sidene og bunnen av bollen. Tilsett 1.6 dl sukker. Kjør til det er godt blandet, og skrap ned etter behov. Tilsett kokosmelk, vanilje og salt; kjør i 20 sekunder, og skrap av sidene underveis. Tilsett egg ett om gangen; kjør til det er godt blandet etter hver tilsetning. Hell fyllet over bunnen.
- Stek ostekaken i 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 120°C. Stek videre til midten er mykt satt, ca. 1 time og 35 minutter til. Slå av ovnen. La døren stå på gløtt og avkjøl kaken i ovnen i 1 time. Sett kaken i kjøleskapet, uten å dekke den, i minst 12 timer eller over natten.
- Ha 2 ts vann i et lite glass, og strø gelatinpulver over. La det stå til gelatinet mykner, ca. 10 minutter. Sett en liten sil over et målebeger. Reserver 1 pasjonsfrukt til kompotten. Kutt de resterende pasjonsfruktene i to, én om gangen, og skje frukten (inkludert frø) gjennom silen. Bruk en fleksibel slikkepott og press til det er ca. 1.2 dl pulp (frukt og juice) i koppen. Reserver noen frø fra silen til pynt.
- Hell 1.2 dl pasjonsfruktpulp i en liten kjele. Bland inn 3 ss pluss 2 ts sukker. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst og det begynner å boble ved kanten av kjelen. Tilsett gelatinblandingen og rør i 1 minutt til den er oppløst. Avkjøl i 10 minutter, og hell deretter midt på ostekaken. Roter og vipp kaken til glasuren er jevnt fordelt over toppen. Strø de reserverte frøene over glasuren. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Bland oppdelt mango, ananas, stjernefrukt og resten av sukkeret i en middels stor bolle. Rør inn frukten (inkludert frø) fra den reserverte pasjonsfrukten. La kompotten stå i kjøleskapet til den skal brukes, opptil 2 timer.
- Skjær rundt kantene på kaken for å løsne den. Fjern sidene på springformen. Skjær ostekaken i passende stykker og server med kompotten.
Om denne retten
Denne kokosostekaken med pasjonsfruktglasur er et eksotisk og forfriskende dessertinnslag på en klassisk ostekake. Den kremete teksturen av kremosten kombinert med den søte og syrlige pasjonsfruktglasuren gjør denne kaken til en ekte feststemning. Dens tropiske opprinnelse og innbydende presentasjon gjør den perfekt for sommeranledninger, hyttefester eller enkle kvelder med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fullfet Philadelphia-ost for best mulig kremet konsistens.
- 2Er du ikke fan av pasjonsfrukt, kan du erstatte den med annen sitrusfrukt som lime eller grapefrukt.
- 3Pass på å la kaken avkjøle seg helt i kjøleskapet over natten før du serverer den, slik at den får en stabil og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér den delikate kokosostekaken med den friske pasjonsfruktglasuren og den fargerike fruktsalaten av mango, ananas og stjernefrukt. Nyt den gjerne sammen med en deilig kokosbasert drink som piña colada for å forsterke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosostekake med pasjonsfruktglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosostekake med pasjonsfruktglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosostekake med pasjonsfruktglasur?▼
Total tilberedningstid for Kokosostekake med pasjonsfruktglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosostekake med pasjonsfruktglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosostekake med pasjonsfruktglasur?▼
En porsjon av Kokosostekake med pasjonsfruktglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
