Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur
Lær hvordan du lager en deilig kokosostekake med frisk pasjonsfruktglasur. Perfekt for sommerfesten eller som en lett dessert året rundt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne kokosnøttkaken med pasjonsfruktglasur er et eksotisk og forfriskende dessertblikk på en klassisk ostekake. Den kremet teksturen av den karbonerte kremost kombinert med den søte og syrlige pasjonsfruktglasuren gjør denne kaken til en ekte feststemning. Dens tropiske opprinnelse og innbydende presentasjon gjør den perfekt for sommeranledninger, hyttefester eller enkle kvelder med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 4,7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 2. 8 hele graham-kjeks, knust
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, i terninger
- 5. 4 pakker à 8 gram Philadelphia-merkede kremost (ikke bruk redusert fett eller fettfri)
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 1 boks à 15 gram kokosnøttkrem (for eksempel Coco López)
- 8. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/8 teskje salt
- 10. 5 store egg
- 11. 2 teskjeer vann
- 12. 1/4 teskje nøytral gelatin
- 13. 10 pasjonsfrukter (omtrent), delt
- 14. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sukker, delt
- 15. 2,4 dl hakket, skrelt og kjernet mango
- 16. 2,4 dl hakket, skrelt og kjernet ananas
- 17. 8 skiver stjernefrukt, ca. 1/3 tomme tykke, hakket
- 18. Spesialutstyr: 1 rund springform på 23 cm i diameter med sider på 7–8 cm høye
- 19. Ingrediensinfo: Se etter kokosnøttkrem i supermarkedets alkoholavdeling.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 4,7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 2. 8 hele graham-kjeks, knust
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, i terninger
- 5. 4 pakker à 8 gram Philadelphia-merkede kremost (ikke bruk redusert fett eller fettfri)
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 1 boks à 15 gram kokosnøttkrem (for eksempel Coco López)
- 8. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/8 teskje salt
- 10. 5 store egg
- 11. 2 teskjeer vann
- 12. 1/4 teskje nøytral gelatin
- 13. 10 pasjonsfrukter (omtrent), delt
- 14. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sukker, delt
- 15. 2,4 dl hakket, skrelt og kjernet mango
- 16. 2,4 dl hakket, skrelt og kjernet ananas
- 17. 8 skiver stjernefrukt, ca. 1/3 tomme tykke, hakket
- 18. Spesialutstyr: 1 rund springform på 23 cm i diameter med sider på 7–8 cm høye
- 19. Ingrediensinfo: Se etter kokosnøttkrem i supermarkedets alkoholavdeling.
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland alle ingrediensene i en foodprocessor til de er finmalt og henger sammen, ca. 1–2 minutter. Trykk smulene jevnt utover bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9 tommer) stor springform med sider som er 7–8 cm (2 3/4–3 tommer) høye. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 14–15 minutter. Avkjøl bunnen på rist. Øk ovnstemperaturen til 220°C (425°F).
- 22. For fyll: Bland kremost i en foodprocessor til den er glatt, og skrap ned langs sidene og bunnen av bollen. Tilsett sukker. Bruk av og på-knappen, kjør til det er godt blandet, og skrap ned etter behov. Tilsett kokosmelk, vanilje og salt; kjør i 20 sekunder, og skrap av sidene underveis. Tilsett egg ett om gangen; kjør til det er godt blandet etter hver tilsetning. Hell fyllet over bunnen. Stek ostekaken i 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 120°C (250°F). Stek videre til midten er mykt satt, ca. 1 time og 35 minutter til. Slå av ovnen. La døren stå på gløtt og avkjøl kaken i ovnen i 1 time. Sett kaken i kjøleskapet, uten å dekke den, i minst 12 timer eller over natten.
- 33. For glasur og kompot: Ha 2 ts vann i et lite glass, og strø gelatin over. La det stå til gelatinet mykner, ca. 10 minutter. Sett en liten sil over en målebeger på 2 kopper. Reserver 1 pasjonsfrukt til kompotten. Kutt de resterende pasjonsfruktene i to, én om gangen, og skje frukten (inkludert frø) gjennom silen. Bruk en fleksibel slikkepott og press til det er ca. 1/2 kopp (120 ml) pulp (frukt og juice) i koppen. Reserver noen frø fra silen til pynt. Hell 1/2 kopp pasjonsfruktpulp i en liten kjele. Bland inn 2 ss pluss 2 ts sukker. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst og det begynner å boble ved kanten av kjelen. Tilsett gelatinblandingen og rør i 1 minutt til den er oppløst. Avkjøl i 10 minutter, og hell deretter midt på ostekaken. Roter og vipp kaken til glasuren er jevnt fordelt over toppen. Strø de reserverte frøene over glasuren. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bland oppdelt mango, ananas, stjernefrukt og resten av sukkeret i en middels stor bolle. Rør inn frukten (inkludert frø) fra 1 reserverte pasjonsfrukt. La kompotten stå i kjøleskapet til den skal brukes, opptil 2 timer. Skjær rundt kantene på kaken for å løsne den. Fjern kakebunnens sider. Skjær ostekaken i vinger og server med kompotten.
- 44. For glasur og kompot (gjentas): Ha 2 ts vann i et lite glass, og strø gelatin over. La det stå til gelatinet mykner, ca. 10 minutter. Sett en liten sil over en målebeger på 2 kopper. Reserver 1 pasjonsfrukt til kompotten. Kutt de resterende pasjonsfruktene i to, én om gangen, og skje frukten (inkludert frø) gjennom silen. Bruk en fleksibel slikkepott og press til det er ca. 1/2 kopp pulp i koppen. Reserver noen frø til pynt. Hell 1/2 kopp pasjonsfruktpulp i en liten kjele. Bland inn 2 ss pluss 2 ts sukker. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst og det begynner å boble ved kanten av kjelen. Tilsett gelatinblandingen og rør i 1 minutt til den er oppløst. Avkjøl i 10 minutter, og hell midt på ostekaken. Roter og vipp kaken til glasuren er jevnt fordelt over toppen. Strø de reserverte frøene over glasuren. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. For fruktsalaten: Bland oppdelt mango, ananas, stjernefrukt og resten av sukkeret i en middels stor bolle. Rør inn frukten (inkludert frø) fra 1 reserverte pasjonsfrukt. La kompotten stå i kjøleskapet til den skal brukes, opptil 2 timer.
- 66. For å løsne kaken: Skjær rundt kantene på kaken for å løsne den. Fjern kakebunnens sider. Skjær ostekaken i vinger og server med kompotten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fullfeite Philadelphia-osten for best mulig kremet konsistens.
- 2Er du ikke fan av pasjonsfrukt, kan du erstatte den med annen sitrusfrukt som lime eller grapefrukt.
- 3Pass på å la kaken avkjøle seg helt i kjøleskapet over natten før du serverer den, slik at den får en stabil og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér den delikate kokosnøttkaken med den friske pasjonsfruktglasuren og den fargerike fruktsalaten av mango, ananas og stjernefrukt. Nyt den gjerne sammen med en deilig kokosbasert drink som pina colada for å forsterke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur?▼
En porsjon av Kokosnøttkake med pasjonsfruktglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
