Kokos- og sjokoladekorte med jordbær
Oppskrift på kokos-chocolate jordbær shortcakes, en smakfull og enkel dessert med jordbær, sjokolade og kokos. Perfekt for sommerfest eller helgefeiring.
Om denne retten
Disse deilige kokos- og sjokoladekorte med jordbær er en smakseksplosjon av tropiske kokosnoter, rik sjokolade og søte, saftige jordbær. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske shortcakes, men med en deilig norsk vri takket være de rike kokossmakene. De passer perfekt til en sommerlig ettermiddagskaffe eller som en avslappende dessert etter en god middag.
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte, pluss mer til pensling
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 ½ kopper hvetemel
- ¼ kopp sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- En klype salt
- 1 stang usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger og fryst
- 2,4 dl semisøt sjokoladechips
- 1 ½ kopper søtet, revet kokos
- 900 gram jordbær, renset og skåret i skiver
- ½ kopp lett pakket brunt sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- ½ kopp rømme
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte, pluss mer til pensling
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 ½ kopper hvetemel
- ¼ kopp sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- En klype salt
- 1 stang usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger og fryst
- 2,4 dl semisøt sjokoladechips
- 1 ½ kopper søtet, revet kokos
- 900 gram jordbær, renset og skåret i skiver
- ½ kopp lett pakket brunt sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- ½ kopp rømme
Fremgangsmåte
- 1Lag kortkakene: Forvarm ovnen til 190°C. Legg et bakepapir på et stekebrett. Visp sammen kremfløte, rømme og vanilje i en liten bolle; sett i kjøleskapet til bruk. Kjør melet, sukkeret, bakepulveret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret; kjør til blandingen ser ut som fin gryn. Overfør til en stor bolle og rør inn sjokoladebitene og 1 kopp revet kokos. Vend forsiktig inn kremblandingen med en slikkepott til det akkurat er blandet.
- 2Del deigen i 6 deler på det forberedte stekebrettet; form til 8 cm runde kaker (ca. 2,5 cm høye). Pensle rundingene med litt kremfløte og strø over resten av kokosnøtten. Stek til de er lett gyldne og litt faste å ta på, ca. 30 minutter. La avkjøle på stekebrettet.
- 3I mellomtiden lager du toppingen: Bland jordbær, ¼ kopp brunt sukker og vanilje i en middels stor bolle; sett til side.
- 4Rett før servering, pisk kremfløte, rømme og resten av brunt sukkeret i en stor bolle med en mikser på medium-høy hastighet til myke topper dannes, ca. 2 minutter. Del kortkakene i to, og legg jordbær og krem mellom lagene.
- 5Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er riktig iskaldt før du blander det i deigen - dette gir en flakete og luftig konsistens.
- 2Prøv å bruke en blanding av semisweet og melkesjokolade for en enda rikere sjokoladesmak.
- 3La jordbærblandingen trekke i minst 30 minutter før servering, slik at de slipper fra seg all den deilige saften.
Serveringsforslag
Disse søte, luftige kortkakene er perfekte å servere med en kremet vaniljekrem og litt ekstra jordbær. En fersk kopp kaffe eller et glass av din yndlingsvin gjør også susen til desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og sjokoladekorte med jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og sjokoladekorte med jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og sjokoladekorte med jordbær?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og sjokoladekorte med jordbær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og sjokoladekorte med jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og sjokoladekorte med jordbær?▼
En porsjon av Kokos- og sjokoladekorte med jordbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
