Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa
Oppdag en forfriskende kokos- og piloncillo-iskrem servert med sprø kokos-tortillachips og frisk frukt salsa. Perfekt for sommerdager eller spesielle anledninger.
Ingredienser
- 7.1 dl hermetisk, usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 2.4 dl finhakket piloncillo-kegler
- 1/8 ts grovt kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 3 store eggeplommer
- 1 ss mørk rom
- 4 tortillalefser med 18 cm diameter
- 2.4 dl søtet, flaket kokos
- 9 ts pluss 2 ss sukker, fordelt
- 1 stor eggehvite
- 2 store mangoer (ca. 450 g hver)
- 4.7 dl kvartede, kjernede jordbær (fra en 450 g boks)
- 1 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 7.1 dl hermetisk, usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 2.4 dl finhakket piloncillo-kegler
- 1/8 ts grovt kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 3 store eggeplommer
- 1 ss mørk rom
- 4 tortillalefser med 18 cm diameter
- 2.4 dl søtet, flaket kokos
- 9 ts pluss 2 ss sukker, fordelt
- 1 stor eggehvite
- 2 store mangoer (ca. 450 g hver)
- 4.7 dl kvartede, kjernede jordbær (fra en 450 g boks)
- 1 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- For iskrem:
- Bland de tre første ingrediensene i en stor, tykk kjele.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg til stangen.
- Kok opp over middels varme, rør til piloncilloen er oppløst.
- Ta kjelen av varmen. Dekk til og la det trekke i 30 minutter.
- Visp eggeplommene i en stor bolle.
- Rør gradvis inn kokosmelk- og sukkerblandingen.
- Sett tilbake i samme kjele.
- Rør over middels-lav varme til det tykner litt og termometeret viser 71°C, ca. 4 minutter.
- Avkjøl kremen i 1 time, deretter kjøl ned i minst 2 timer eller dekk til og la stå i opptil 1 dag.
- Rør inn rom i kremen.
- Fjern vaniljestangen.
- Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør til en beholder. Dekk til og frys i minst 6 timer og opptil 2 dager (iskremen vil ikke bli veldig hard).
- For chips og salsa:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg bakepapir på et stekebrett.
- Bruk en liten tallerken som mal, og kutt ut 15 cm runde sirkler fra hver tortilla.
- Kutt hver sirkel i 6 trekanter.
- Sett sammen igjen til runde former på det forberedte brettet.
- Kjør kokos og 1 ts sukker i en food processor.
- Visp eggehviten i en liten bolle til den er skummende.
- Pensle litt eggehvite over hver tortilla.
- Strø jevnt over med 2 ts sukker, og deretter 2 ss kokosblanding.
- Stek tortillaene til de er sprø og toppen er gyllen, ca. 20 minutter.
- Avkjøl. Bryt opp trekantene.
- Forberedelse:
- Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.
- Arbeid med én mango av gangen: Stå mangoen på siden.
- Kutt av de runde kinnene fra hver side av steinen.
- Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skinnet fra kinnene og resten av mangoen.
- Kutt all mango i små terninger.
- Legg i en middels stor bolle.
- Tilsett bær, mynte og 2 ss sukker; vend forsiktig for å blande salsaen.
- Bruk umiddelbart eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 timer.
- Server iskremen i midten av flate boller.
- Topp eller omgi iskremkulene med fruktsalsa.
- Pynt med kokoschips og server.
Om denne retten
Denne eksotiske, kremslike kokos- og piloncillo-isen tar oss med på en smaksreise til tropene. Den kremede, søte isen blir en perfekt kontrast til den sprø, kokosstøvete tortillachipsen og den friske fruktsalsaen. Oppskriften kombinerer tradisjonelle latinamerikanske ingredienser på en uventet og spennende måte, perfekt for å avslutte en sommerkveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets kokosmelk for mest mulig kremete konsistens
- 2Unngå å oversteke tortillachipsene - de skal være sprø, men ikke for mørke
- 3La salsaen hvile i kjøleskapet i litt tid slik at smakene får utvikle seg
Serveringsforslag
Server gjerne isen med et glass av en søt, krydret dessertvin eller rom for å forsterke de tropiske smakene ytterligere
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa?▼
En porsjon av Kokos- og piloncillo-is med tortillachips og fruktsalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
