Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa
Oppdag en forfriskende kokos- og piloncillo-iskrem servert med sprø kokos-tortillachips og frisk frukt salsa. Perfekt for sommerdager eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne eksotiske, kremslike kokos- og piloncillo-isen tar oss med på en smaksreise til tropene. Den kremslige, søte isen blir en perfekt kontrast til den sprø, kokosstøvete tortillachipsen og den friske frukt-salsaen. Oppskriften kombinerer tradisjonelle latinamerikanske ingredienser på en uventet og spennende måte, perfekt for å avslutte en sommerkveld med venner.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk, usøtet kokosmelk* (helst økologisk)
- 2. 2,4 dl finhakket piloncillo**-kegler
- 3. 1/8 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1 vaniljestang, delt på langs
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje mørk rom
- 7. 4 tortillalefser med 7 tommers diameter
- 8. 2,4 dl søtet, flaket kokos
- 9. 9 teskjeer pluss 2 spiseskjeer sukker, fordelt
- 10. 1 stor eggehvite
- 11. 2 store mangoer (ca. 450 gram hver)
- 12. 4,7 dl kvartede, kjernede jordbær (fra en 450 grams boks)
- 13. 1 spiseskje hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk, usøtet kokosmelk* (helst økologisk)
- 2. 2,4 dl finhakket piloncillo**-kegler
- 3. 1/8 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1 vaniljestang, delt på langs
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje mørk rom
- 7. 4 tortillalefser med 7 tommers diameter
- 8. 2,4 dl søtet, flaket kokos
- 9. 9 teskjeer pluss 2 spiseskjeer sukker, fordelt
- 10. 1 stor eggehvite
- 11. 2 store mangoer (ca. 450 gram hver)
- 12. 4,7 dl kvartede, kjernede jordbær (fra en 450 grams boks)
- 13. 1 spiseskje hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. For iskrem: Bland de tre første ingrediensene i en stor, tykk kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestengene; legg til stengene. Kok opp over middels varme, rør til piloncilloen er oppløst. Ta kjelen av varmen. Dekk til og la det trekke i 30 minutter. Visp eggeplommene i en stor bolle. Rør gradvis inn kokosmelk og sukkerblandingen. Sett tilbake i samme kjele. Rør over middels-lav varme til det tykner litt og termometeret viser 160°F, ca. 4 minutter. Avkjøl kremen i 1 time, deretter kjøl ned i minst 2 timer eller dekk til og la stå i opptil 1 dag. Rør inn rom i kremen. Fjern vaniljestengene. Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en beholder. Dekk til og frys i minst 6 timer og opptil 2 dager (iskremen vil ikke bli veldig hard).
- 22. For chips og salsa: Forvarm ovnen til 375°F. Legg bakepapir på et stekebrett. Bruk en liten tallerken som mal, og kutt ut 15 cm runde sirkler fra hver tortilla. Kutt hver sirkel i 6 trekanter. Sett sammen igjen til runde former på det forberedte brettet. Kjør kokos og 1 teskje sukker i en food processor. Visp eggehviten i en liten bolle til den er skummende. Pensle litt eggehvite over hver tortilla. Strø jevnt over med 2 teskjeer sukker, og deretter 2 spiseskjeer kokosblanding. Stek tortillaene til de er sprø og toppen er gyllen, ca. 20 minutter. Avkjøl. Bryt opp trekantene.
- 3**Forberedelse:** Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.
- 43. Arbeid med én mango av gangen: Stå mangoen på siden. Kutt av de runde kinnene fra hver side av steinen. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skinnet fra kinnene og resten av mangoen. Kutt all mango i små terninger. Legg i en middels stor bolle. Tilsett bær, mynte og 2 spiseskjeer sukker; vend forsiktig for å blande salsaen. Bruk umiddelbart eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 timer.
- 54. Server iskremen i midten av flate boller. Topp eller omgi iskremkulene med frukt-salsa. Pynt med kokoschips og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets kokosmelk for mest mulig kremete konsistens\nUnngå å oversteke tortillachipsene - de skal være sprø, men ikke for mørke\nLa salsaen hvile i kjøleskapet i litt tid slik at smakene får utvikle seg
Serveringsforslag
Server gjerne isen med et glass av en søt, krydret dessertvin eller rum for å forsterke de tropiske smakene ytterligere
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa?▼
En porsjon av Kokos- og piloncillo-is med kokosnøtttortillachips og frukt salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
