Marmorert iskake med kokos, kaffe og sjokolade

Ingredienser

• 1.8 dl sjokoladekjeks-smuler (ca. 15 kjeks)
• 1 ts instant espressopulver
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 4.7 dl kaffeis, lett myknet
• 4.7 dl kokossorbet, lett myknet
• 3 ss kremfløte
• 1 ss lys maissirup
• 1 ss mørkt brunt sukker
• 1 ts usøtet kakaopulver (Dutch-prosess)
• 1/8 ts salt
• 60 g bittersøt sjokolade, finhakket
• 1 ss usaltet smør
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Kle en rektangulær form (ca. 1.5 liter) med et dobbelt lag bakepapir, slik at det er overheng på sidene.
2. Rør sammen knust kjeks, espressopulver og smeltet smør. Trykk blandingen jevnt utover bunnen av formen.
3. Stek bunnen i ca. 10 minutter, til den er sprø. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 20 minutter.
4. Fordel kaffeis og kokossorbet i formen i vekslende skjeer, slik at bunnen dekkes. Jevn ut med en slikkepott til overflaten er flat.
5. Gjenta prosessen for et nytt lag med is og sorbet. Frys kaken, dekket med plastfolie, til den er fast, minst 2 timer.
6. Lag fudge-sausen: Kok opp fløte, maissirup, brunt sukker, kakao, salt og halvparten av sjokoladen i en tykk kjele over middels varme. Rør til sjokoladen er smeltet.
7. Senk varmen og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter. Ta kjelen av varmen.
8. Tilsett 1 ss smør, vaniljeekstrakt og resten av sjokoladen. Rør til sausen er glatt.
9. La fudge-sausen avkjøles til den er lunken, minst 15 minutter.
10. Hell den lunkne sausen over iskremlaget. Frys kaken igjen, uten dekke, til sausen er fast, ca. 15 minutter.
11. Ta ut kaken ved å gripe tak i bakepapirets overheng og løft den over på et serveringsfat. Bruk en slikkepott for å stabilisere kaken mens du forsiktig skyver bakepapiret ut under den.