Kokos-karamellkorn med curry
Lær hvordan du lager deilig kokos curry karamell popcorn. Perfekt som smakfull snack eller dessert. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne utsøkte kokos-karamelloppskriften er en uventet, men strålende kombinasjon av søtt, salt og krydret. Det er et nostalgisk tilbakeblikk til barndommens popcornvarianter, med en vri av asiatiske smaker som curry, kokos og kaffirlime. Perfekt som en søt snack eller som et imponerende bidrag til en festlig anledning, denne retten er et fullstendig smaksfyrverkeri!
Ingredienser
- Olje spray
- 3,6 dl revet usøtet kokosnøtt
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1,8 dl popcornkjerner
- 4,7 dl kandiserte peanøtter, oppskrift følger
- 4,7 dl pakket mørk brunt sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1,2 dl lys mais sirup
- 3 spiseskjeer hakkede friske curryblader, valgfritt
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje svart sennepsfrø
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt muskatnøtt eller mace, valgfritt
- 1/2 teskje paprika
- 1/4 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1/4 teskje malt kanel
- 4,7 dl usaltede peanøtter
- 2 spiseskjeer godt rystet kokosmelk på boks
- 2 spiseskjeer pakket mørk brunt sukker
- 1 spiseskje hakket frisk kaffirlimeblad (ca. 10 blader)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje reshampatti-chili pulver eller cayennepepper, valgfritt
Ingredienser
- Olje spray
- 3,6 dl revet usøtet kokosnøtt
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1,8 dl popcornkjerner
- 4,7 dl kandiserte peanøtter, oppskrift følger
- 4,7 dl pakket mørk brunt sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1,2 dl lys mais sirup
- 3 spiseskjeer hakkede friske curryblader, valgfritt
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje svart sennepsfrø
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt muskatnøtt eller mace, valgfritt
- 1/2 teskje paprika
- 1/4 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1/4 teskje malt kanel
- 4,7 dl usaltede peanøtter
- 2 spiseskjeer godt rystet kokosmelk på boks
- 2 spiseskjeer pakket mørk brunt sukker
- 1 spiseskje hakket frisk kaffirlimeblad (ca. 10 blader)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje reshampatti-chili pulver eller cayennepepper, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3Spray en ekstra stor blandebolle (ikke plast) rikelig med olivjeoljespray.
- 4Fordel kokosnøtten på et bakepapir og rist den i ovnen, rør om en eller to ganger, til den er gyllen, ca. 8 minutter.
- 5Sett til side for å avkjøle, med ovnen på.
- 6Ha oljen i en stor, tykkbunnsgryte, tilsett maiskorn og sett på middels høy varme.
- 7Dekk til og rist gryten av og til til det begynner å poppe, ca. 5 minutter.
- 8Når det begynner å poppe, rist kontinuerlig til poppingen avtar dramatisk, 3 til 5 minutter.
- 9Ta gryten av varmen, men fortsett å riste til poppingen stopper helt.
- 10Hell popcornet over i den forberedte blandebollen, prøv å unngå at noen upopede korn faller i.
- 11Tilsett den ristet kokosnøtten og de kandiserte peanøttene.
- 12Før du begynner med karamellprosessen, spray en gummispade, en tresleiv og to bakepapirark rikelig med olivjeoljespray.
- 13I en middels stor kjele, kombiner brunt sukker, smør og mais sirup.
- 14Varm opp på middels høy varme, rør av og til med den oljesprayede sleiven, til smøret er smeltet.
- 15Fortsett å koke, rør konstant og vær forsiktig så du ikke spruter den varme karamellen, til blandingen tykner og en sukkertermometer viser 255 grader Fahrenheit, ca. 7 minutter.
- 16(Hvis du ikke har et sukkertermometer, vil du vite at den er klar når boblene i blandingen blir merkbart større og saktere.)
- 17Ta kjelen av varmen.
- 18Tilsett currybladet hvis du bruker det, salt, natron, spisskummenfrø, svart sennepsfrø, gurkemeie, muskatnøtt (hvis du bruker), paprika, cayenne og kanel.
- 19Rør raskt for å blande, og hell deretter karamellen over popcornblandingen.
- 20Rør med tresleiven til alt popcornet er godt dekket.
- 21Hell blandingen ut på de oljede bakepapirarkene og fordel den jevnt.
- 22Stek i 1 time, rør om hver 20. minutt for å forhindre at det brenner seg.
- 23Ta bakepapirarkene ut av ovnen og la popcornet avkjøle til romtemperatur.
- 24Popcornet vil bli sprøtt etter hvert som det avkjøles.
- 25Når det er avkjølt, kan du servere popcornet med en gang, eller pakke det i lufttette poser for oppbevaring.
- 26Det holder seg godt i 4 dager.
- 27I en liten blandebolle, kombiner peanøttene, kokosmelk, brunt sukker, kaffirlimeblad, salt og reshampatti.
- 28Legg blandingen i en non-stick stekepanne og kok på høy varme uten å røre, til nøttene begynner å bli brune og riste, ca. 2 minutter.
- 29Rør deretter, og fortsett å koke, rør av og til, til peanøttene er godt brune, ca. 5 minutter.
- 30(Nøttene vil bli jevnt brune, og pannen kan dampe litt av kokosmelken, men dette er helt i orden så lenge du rører kontinuerlig.)
- 31Overfør blandingen til en tallerken og la den avkjøle.
- 32Nøttene vil fortsatt være noe fuktige på dette tidspunktet, men vil bli sprø når de avkjøles.
- 33Når nøttene er avkjølt, bryt dem opp.
- 34Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å jevnlig riste og snu popcornblandingen mens den steker i ovnen for å unngå at noe brenner seg.
- 2Vær oppmerksom på sukkertermometeren - du vil at karamellen skal nå nøyaktig 255°F for best resultat.
- 3La både popcornet og de kandiserte peanøttene avkjøle seg helt før du serverer, slik at de får en deilig sprø tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne deilige snacken sammen med et glass is kald kokosøl eller en frisk, tropisk cocktail. Dens balanserte blanding av søt, krydret og salt gjør den også utmerket til et ostebrett eller en avslappende filmarkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos-karamellkorn med curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos-karamellkorn med curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos-karamellkorn med curry?▼
Total tilberedningstid for Kokos-karamellkorn med curry er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos-karamellkorn med curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos-karamellkorn med curry?▼
En porsjon av Kokos-karamellkorn med curry inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
