Kokkens favorittsitronpai
Oppskrift på chefens favoritt sitronpai. En frisk og deilig dessert som passer perfekt til sommeren eller helårskaker. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Sitronpaien er et klassisk dessertikon som aldri går av moten. Denne versjonen har en ekstra friskhet takket være tilsetningen av appelsinskall, og den kremete konsistensen balanserer sødmen perfekt. Perfekt for deg som liker en gyllen og sprø bunn kombinert med en myk, silkemyk fyllelse.
Ingredienser
- 1. 3 dl mel + 2 spiseskjeer
- 2. 1 spiseskje + 1 teskje sukker
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 8 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 5. 1 stort eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk
- 6. 1 eggehvite, lett pisket, reservert til baking
- 7. 4 egg
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 1,2 dl appelsinjuice
- 10. 1,2 dl sitronjuice
- 11. 1 sitron, revet skall
- 12. 1 appelsin, revet skall
- 13. 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 3 dl mel + 2 spiseskjeer
- 2. 1 spiseskje + 1 teskje sukker
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 8 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 5. 1 stort eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk
- 6. 1 eggehvite, lett pisket, reservert til baking
- 7. 4 egg
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 1,2 dl appelsinjuice
- 10. 1,2 dl sitronjuice
- 11. 1 sitron, revet skall
- 12. 1 appelsin, revet skall
- 13. 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor, puls sammen melet, sukkeret og saltet. Tilsett smøret og puls til blandingen ligner grovt mel. Bland inn eggeplommen og puls bare til deigen kan samles til en ball. Flat ut deigen til en 15 cm stor skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i flere timer eller over natten. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.
- 2På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 33 cm runding. Pass på at deigen passer i en 27 cm stor paiform med løs bunn. Trim deigen slik at den er jevn med kanten, og frys paibunnen til den er fast. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 °C.
- 3Dekk paibunnen med aluminiumsfolie eller bakepapir, og fyll den med paivekter, ris eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter til den er stivnet. Fjern folien og vektene, og stek ytterligere 10 til 15 minutter, til den er lett gyllen. Ta ut paibunnen av ovnen og pensle den varme paibunnen umiddelbart med eggehviten.
- 4Når paibunnen nesten er ferdigbakt, lager du fyllet. Visp sammen egg, sukker, appelsinjuice, sitronjuice, sitronzest, appelsinzest og fløte til en jevn blanding. Overfør paibunnen til en forvarmet ovn på 175 °C. Hell fyllet i en mugge og hell det forsiktig i paibunnen, så høyt som mulig uten å overfylle. Det kan bli noe fylle igjen.
- 5Stek paien i omtrent 25 minutter, til fyllet nesten har stivnet. Sjekk paien etter 20 minutter, og følg med hver tredje til fjerde minutt etterpå. Det er viktig å ikke oversteke fyllet. La paien avkjøle til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke fersk sitronjuice - det gir en helt unik, intenst sitronsmak.
- 2For en ekstra luftig konsistens, pisk eggehvitene til de danner stive topper før du blander dem i fyllingen.
- 3La paien avkjøle helt før servering for at fyllingen skal stivne ordentlig og få en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Sitronpaien er fantastisk å servere med en kule vaniljeis eller pisket krem. En frisk bær- eller fruktcompote som tilbehør bringer også frem de friske, syrlige tonene i paien på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokkens favorittsitronpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokkens favorittsitronpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokkens favorittsitronpai?▼
Total tilberedningstid for Kokkens favorittsitronpai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokkens favorittsitronpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokkens favorittsitronpai?▼
En porsjon av Kokkens favorittsitronpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
