Knust falafel
Lær hvordan du lager smashed falafel, en enkel og smakfull rett. Perfekt for en rask middag eller lunsj. Oppskriften er lett å følge.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Knust falafel er en kreativ vri på den klassiske falafelen, som gir denne folkerettens velsmakende ingredienser en spennende ny presentasjon. Opprinnelig fra Midtøsten, er falafelen nå elsket over hele verden for sin sprø og krydrede smak. Denne retten er et friskt og spennende alternativ til tradisjonell falafel, som passer utmerket som en fristende forrett eller lett hovedrett på en sommerkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 jalapeños
- 2. Rapsolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2,4 dl tettpakket ferske korianderblader
- 5. 2,4 dl tettpakket ferske flatbladede persilleblader
- 6. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 7. 1 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer ved behov
- 9. 2,4 dl gresk yoghurt med 2 % fett
- 10. 1,2 dl smuldret gresk fetaost
- 11. 1,8 dl tahini
- 12. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 13. 2 spiseskjeer granateplemelasse
- 14. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 17. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 18. 1 spiseskje kapers, drenert
- 19. 3 plommetomater, frøet og finhakket
- 20. 1/2 engelsk agurk, finhakket
- 21. Saften av 1 sitron
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 4,7 dl bløtlagte kikerter
- 24. Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 25. 1 spiseskje olivenolje
- 26. 3 hvitløksfedd, hakket
- 27. 1 til 2 serranoskjer, hakket
- 28. 2 grønne løk, grønn og lys grønn del finhakket
- 29. 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 30. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 31. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 32. 1 spiseskje sitronsaft
- 33. Liten skje med bakepulver (ca. 2 teskjeer)
- 34. 1 1/2 teskje malt koriander
- 35. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 36. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 jalapeños
- 2. Rapsolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2,4 dl tettpakket ferske korianderblader
- 5. 2,4 dl tettpakket ferske flatbladede persilleblader
- 6. 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 7. 1 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer ved behov
- 9. 2,4 dl gresk yoghurt med 2 % fett
- 10. 1,2 dl smuldret gresk fetaost
- 11. 1,8 dl tahini
- 12. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 13. 2 spiseskjeer granateplemelasse
- 14. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 17. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 18. 1 spiseskje kapers, drenert
- 19. 3 plommetomater, frøet og finhakket
- 20. 1/2 engelsk agurk, finhakket
- 21. Saften av 1 sitron
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. 4,7 dl bløtlagte kikerter
- 24. Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 25. 1 spiseskje olivenolje
- 26. 3 hvitløksfedd, hakket
- 27. 1 til 2 serranoskjer, hakket
- 28. 2 grønne løk, grønn og lys grønn del finhakket
- 29. 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 30. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 31. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 32. 1 spiseskje sitronsaft
- 33. Liten skje med bakepulver (ca. 2 teskjeer)
- 34. 1 1/2 teskje malt koriander
- 35. 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 36. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: liten iskremkopp
- 22. For yoghurten: Forvarm en støpejernsplate over høy varme. Vend jalapeños i noen spiseskjeer rapsolje og krydre med salt og pepper. Rist dem i et jevnt lag i pannen til de er myke og skinnet er blært. Ta jalapeños opp i en bolle, og dekk deretter bollen med plastfolie i 15 minutter. Fjern stilkene og frøene, men ikke fjern det blærede skinnet.
- 33. Bland jalapeños, koriander, persille, pinjekjerner og hvitløk i en food processor og kjør til det er grovhakket. Med motoren i gang, tilsett sakte olivenoljen gjennom matingsrøret til blandingen er jevn. Tilsett litt salt og pepper, og puls et par ganger bare for å blande. Hvis blandingen er for tykk, tilsett noen flere teskjeer med olje og puls igjen. Overfør til en bolle.
- 44. Bland yoghurt og fetaost i en bolle. Rør forsiktig inn 1/4 kopp pesto i yoghurten. Oppbevar resten av pestoen i en beholder med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil én uke. Denne pestoen er flott å servere på grillet kylling eller fisk.
- 55. For tahinien: Visp sammen tahini, appelsinjuice, granateplesirup og litt salt og pepper i en liten bolle. La den stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å la smakene sette seg.
- 66. For salaten: Bland olivenolje, persille, kapers, tomater, agurk og sitronjuice i en bolle. Krydre salaten med salt og pepper, og la den stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
- 77. For falafelen: Sil kikertene gjennom en sil, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett for å absorbere overflødig fuktighet. La kikertene ligge på brettet til de er helt tørre, ca. 30 minutter, i romtemperatur.
- 88. Varm opp 10 cm peanøttolje i en middels stor kjele over middels varme til et dypfriteringstermometer viser 165°C.
- 99. Mens oljen varmes, varm opp olivenolje i en liten sautépanne over middels varme. Tilsett hvitløk og chili, og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- 1010. Overfør kikertene til en food processor, og tilsett hvitløksblandingen, grønn løk, koriander, mynte, persille, sitronjuice, bakepulver, koriander, spisskummen og litt salt og pepper. Kjør til blandingen er finhakket, og stopp for å skrape ned i bollen hver 30. sekund. Overfør blandingen til en bolle.
- 1111. Legg et bakepapirkledd stekebrett klar. Bruk en liten iskremkopp til å forme blandingen til baller på størrelse med ping-pongballer, og legg dem på fat. Stek i porsjoner til de er lyse blonde, ca. 45 sekunder, og øs olje over falafelen kontinuerlig. Ta dem opp med en hullsleiv og legg på det forberedte stekebrettet. Øk temperaturen på oljen til 180°C. Legg falafelballene tilbake i oljen i porsjoner, dekk pannen med lokk i 30 sekunder, og stek til de er dypbrune, mens du øser olje over dem kontinuerlig. Ta opp med hullsleiv og legg på stekebrettet, og klem forsiktig flat. Krydre umiddelbart med salt.
- 1212. Anrett tre knuste falafelballer på toppen av tomatsalaten og drypp med tahini for hver porsjon. Server yoghurten ved siden av til dipping.
Tips og Varianter
- 1For å få perfekt, sprø falafel er det viktig å tørke kikertene godt før du lager deigen. Dette forhindrer at falafelen blir for fuktig og faller fra hverandre.
- 2Få mest mulig smak ved å steke jalapeños rett i pannen før de blir blandet inn i pestoen. Dette gir en deilig røksmak.
- 3For en ekstra knasende tekstur, anbefaler vi at du klemmer falafelballene litt flate etter at de er ferdigstekt.
Serveringsforslag
Servér de sprø, knuste falafelballene over en frisk tomatsalat, toppet med den krydrede tahini-sausen og den kremet yoghurt-fetaostblanden. Dette gir en balansert og smakfull kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knust falafel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knust falafel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knust falafel?▼
Total tilberedningstid for Knust falafel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knust falafel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knust falafel?▼
En porsjon av Knust falafel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskriftforrett
Couscous niçoise
enkel oppskriftforrett
Karrifriterte potetkaker
enkel oppskriftforrett
Potet-soufflé
enkel oppskriftforrett
Friterte fennikel
enkel oppskriftforrett
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
enkel oppskriftforrett