Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler
Oppskrift på sticky ris sjokoladeboller med sesamfrø i en frisk lemongrass-suppe og mandel-sesam trøfler. Perfekt for en eksotisk dessertopplevelse.
Om denne retten
De klebrige riskulene med sin subtile sitrongress-aroma, kombinert med de deilige mørke sjokoladeballer og de sprø sesam- og mandeltrøflene, gir oss en uventet og forførende dessert. Denne retten er et resultat av en spennende fusjon av asiatiske og europeiske smaker og teksturer, som skaper en unik og gourmetopplevelse.
Ingredienser
- 1. 225 gram Callebaut bittersøt sjokolade, hakket i små biter
- 2. 115 gram kremfløte
- 3. 2 spiseskjeer sesampasta
- 4. 1,2 dl ristet hvit sesamfrø
- 5. Kakaopulver, til pynt
- 6. 115 gram hvetestivelse
- 7. 55 gram tapiokastivelse
- 8. 225 gram kokende vann
- 9. 1 1/2 teskje sesamolje
- 10. 19 dl vann
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 4 stilker sitrongress, den hvite delen hakket
Ingredienser
- 1. 225 gram Callebaut bittersøt sjokolade, hakket i små biter
- 2. 115 gram kremfløte
- 3. 2 spiseskjeer sesampasta
- 4. 1,2 dl ristet hvit sesamfrø
- 5. Kakaopulver, til pynt
- 6. 115 gram hvetestivelse
- 7. 55 gram tapiokastivelse
- 8. 225 gram kokende vann
- 9. 1 1/2 teskje sesamolje
- 10. 19 dl vann
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 4 stilker sitrongress, den hvite delen hakket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør av og til til alt er godt blandet. Hvis sjokoladen ikke er helt smeltet, varm forsiktig opp i et vannbad og rør til det er jevnt blandet. La det avkjøle i romtemperatur over natten. Overfør blandingen til en blender utstyrt med en ballongvisp. På middels hastighet pisker du sjokoladen og sesampastaen til det er godt blandet. Bruk en liten iskremkopp til å lage små baller, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. Når de er avkjølt, rull dem i ristet sesamfrø. (Dette er trøflene.) Ta halvparten av ballene og pakk dem inn i risdeigen. I en kjele med kokende vann, pochér ballene i 3 minutter. Server i en skål med buljong.
- 22. For risdeigen: Bland stivelsene i en bolle, og hell sakte i vannet mens du rører konstant med en tresleiv. Tilsett oljen og rør til alt er godt blandet. (Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.) Rull deigen til en logg med diameter på ca. 2 cm, og skjær den i 1,5 cm store biter. Kjevle ut til små sirkler, ca. 3 mm tykke.
- 33. For suppen: Varm opp vann, sukker og sitrongress i en kjele til det småkoker. Reduser varmen med 50 prosent. La det trekke i 30 minutter. Sil av væsken og kok opp igjen. Rør inn litt av væsken i den kokende suppen for å tykne den litt.
- 44. Anretning: Plasser tre risboller i små suppeskåler med varm buljong. For trøflene, server dem på en tallerken pyntet med kakaopulver.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet bittersøt sjokolade for å få en intens sjokoladesmak.
- 2La sjokolade-kremen hvile over natten for å få den riktige konsistensen før du lager ballene.
- 3Del risdeigen i like store biter for jevn koking.
Serveringsforslag
Servér de klebrige riskulene i en varm, sitrongress-duftende buljong for en frisk og aromatisk kontrast. En glass frisk, syrlig hvitvin vil løfte denne dessertretten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler?▼
Total tilberedningstid for Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler?▼
En porsjon av Klebrige riskuler med sesamfrø og sjokoladeballer i en sitrongress-suppe, samt mandel- og sesamfrø-trøfler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
