Klassisk Tiramisu

Ingredienser

• 6 store eggeplommer, romtempererte
• 1.2 dl sukker
• 455 g mascarponeost
• 4 store eggehviter
• 55 g Kahlúa eller mørk rom, valgfritt
• 12 til 14 ladyfingers (savoiardikjeks)
• 3.6 dl nybrygget espresso (eller 1.8 dl amerikansk kaffe og 1.8 dl espresso), romtemperert
• Usøtet kakaopulver til pynt

Slik gjør du:

1. Visp eggeplommene med halvparten av sukkeret i en stor bolle til blandingen er lys og doblet i volum (blandingen skal danne et "bånd" når den løftes). Dette tar 3 til 5 minutter.
2. Tilsett mascarponeosten i 2 eller 3 omganger, og visp godt for å blande.
3. Tilsett likøren, hvis du bruker det, og visp for å blande.
4. Pisk eggehvitene og resten av sukkeret til myke topper i en ren bolle eller i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
5. Vend eggehvitene forsiktig inn i mascarponeblandingen i to eller tre omganger.
6. Fordel omtrent en tredjedel av mascarponekremen i et jevnt lag i en ildfast form eller en tallerken med kant, ca. 15 x 23 cm.
7. Dypp hver ladyfinger raskt i kaffen og legg dem tett oppå hverandre til kremen er helt dekket.
8. Fordel resten av kremen jevnt over ladyfingers-kjeksene.
9. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 2 dager for å la kremen sette seg.
10. Rett før servering, dryss over kakaopulver.