Klassisk Sole Meunière
Lær hvordan du lager klassisk sole meunière, en enkel og deilig fiskerett med smør, sitron og frisk urter. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Sole meunière er en ikonisk fransk fiskerett med en fortryllende, kremet smak. Denne enkle, men elegante retten stammer fra kystbyene i Normandie, hvor fersk fisk fra Engelske kanal har vært en viktig del av kostholdet i århundrer. Den perfekte balansen mellom smørkjærne, frisk sitron og sprø panering gjør sole meunière til en rett som passer utmerket til alt fra hverdagsmiddager til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1,2 dl allsidig mel
- 4 solefileter (hver ca. 85–115 gram)
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør
- 0,6 dl (1/2 av en stang) usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Sitronbåter
Ingredienser
- 1,2 dl allsidig mel
- 4 solefileter (hver ca. 85–115 gram)
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør
- 0,6 dl (1/2 av en stang) usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1For fisk: Legg mel i en paiform. Skyll fisken; tørk den med kjøkkenpapir. Strø både på den ene og den andre siden av fisken med grovt salt og nykvernet pepper. Vend fisken i mel på begge sider; rist av overflødig mel. Legg den på et fat. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme til oljen er varm og glitrer. Tilsett smør; surr raskt pannen for å dekke bunnen. Når skummet har lagt seg, legg fisken i pannen og kok den til den er gyllen på undersiden, ca. 2 til 3 minutter. Vend forsiktig fisken og kok den til den er ugjennomsiktig i midten og gyllen på undersiden, 1 til 2 minutter. Fordel fisken på to oppvarmede tallerkener; dekk med aluminiumsfolie. Hell av stekefettet fra pannen; tørk av med kjøkkenpapir.
- 2Legg mel i en paiform. Skyll fisken; tørk den med kjøkkenpapir. Strø både på den ene og den andre siden av fisken med grovt salt og nykvernet pepper. Vend fisken i mel på begge sider; rist av overflødig mel. Legg den på et fat.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme til oljen er varm og glitrer. Tilsett smør; surr raskt pannen for å dekke bunnen. Når skummet har lagt seg, legg fisken i pannen og kok den til den er gyllen på undersiden, ca. 2 til 3 minutter. Vend forsiktig fisken og kok den til den er ugjennomsiktig i midten og gyllen på undersiden, 1 til 2 minutter. Fordel fisken på to oppvarmede tallerkener; dekk med aluminiumsfolie. Hell av stekefettet fra pannen; tørk av med kjøkkenpapir.
- 4For sausen: Sett pannen over middels høy varme. Tilsett smør; kok til det er gyllent, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og rør inn persille og sitronsaft (sausen kan spr
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt fersk, kvalitetssol for best resultat. Tørk fisken grundig før panering for ekstra sprø skalldyr. Tilsett smøret sakte og jevnlig for en glassert, gyllen stekeskorpe. Prøv å ikke snu fisken for mye under steking - et par enkle vendinger er nok for å få en delikat, jevn bruning.
Serveringsforslag
Sole meunière er best servert enkelt, med sitronbåter på siden for å få fram den friske syrligheten. Fersk, hakket persille strødd over fisken gir en aromatisk finish. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en elegant chablis, er et perfekt følge til denne elegante retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Sole Meunière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Sole Meunière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Sole Meunière?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Sole Meunière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Sole Meunière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Sole Meunière?▼
En porsjon av Klassisk Sole Meunière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Stekt bok choy i wok
Den nakne Contessa
