Klassisk Sole Meunière
Lær hvordan du lager klassisk sole meunière, en enkel og deilig fiskerett med smør, sitron og friske urter. Perfekt for en rask middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 4 solefileter (ca. 85–115 g hver)
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 0.5 dl usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss fersk sitronsaft
- Sitronbåter
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 4 solefileter (ca. 85–115 g hver)
- Grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 0.5 dl usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss fersk sitronsaft
- Sitronbåter
Slik gjør du:
- Legg mel i en paiform eller lignende.
- Skyll fisken og tørk den grundig med kjøkkenpapir.
- Strø begge sider av fisken med grovt salt og nykvernet pepper.
- Venn fisken i mel på begge sider; rist av overflødig mel.
- Legg den panerte fisken på et fat.
- Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme til oljen er varm og glitrer.
- Tilsett 2 ss smør; surr raskt pannen for å dekke bunnen.
- Når skummet har lagt seg, legg fisken i pannen og stek den til den er gyllen på undersiden, ca. 2 til 3 minutter.
- Venn forsiktig fisken og stek den til den er ugjennomsiktig i midten og gyllen på undersiden, 1 til 2 minutter.
- Fordel fisken på to oppvarmede tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- Hell av stekefettet fra pannen; tørk av med kjøkkenpapir.
- Sett pannen over middels høy varme.
- Tilsett resten av smøret (0.5 dl); kok til det er gyllent, 1 til 2 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn persille og sitronsaft.
- Server fisken umiddelbart med den varme sausen og sitronbåter.
Om denne retten
Sole meunière er en ikonisk fransk fiskerett med en fortryllende, kremet smak. Denne enkle, men elegante retten stammer fra kystbyene i Normandie, hvor fersk fisk fra Den engelske kanal har vært en viktig del av kostholdet i århundrer. Den perfekte balansen mellom smør, frisk sitron og sprø panering gjør sole meunière til en rett som passer utmerket til alt fra hverdagsmiddager til festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt fersk, kvalitetssol for best resultat. Tørk fisken grundig før panering for ekstra sprø stekeskorpe. Tilsett smøret sakte og jevnlig for en glassert, gyllen stekeskorpe. Prøv å ikke snu fisken for mye under steking – et par enkle vendinger er nok for å få en delikat, jevn bruning.
Serveringsforslag
Sole meunière er best servert enkelt, med sitronbåter på siden for å få fram den friske syrligheten. Fersk, hakket persille strødd over fisken gir en aromatisk finish. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en elegant Chablis, er et perfekt følge til denne elegante retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Sole Meunière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Sole Meunière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Sole Meunière?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Sole Meunière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Sole Meunière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Sole Meunière?▼
En porsjon av Klassisk Sole Meunière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
