Kjøttkebab med romescosaus
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt kebabs med smakfull romesco saus. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til sommermiddagen.
Om denne retten
Denne smakfulle kjøttkebaben er en arv fra Midtøsten, der de saftige, krydrede kjøttbitene serveres med en silkemyk romescosaus. Oppskriften kombinerer klassiske smaker som spisskummen, røkt paprika og piquillo-paprika for å skape en unik og balansert rett som er perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 ss spisskummenfrø, ristet og finhakket
- 2. 1 ss røkt paprika
- 3. En klype chiliflak
- 4. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5. Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer ved behov
- 8. 900 g svinefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- 9. 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer ved behov
- 10. 2 små hvitløksfedd, knust
- 11. 1/4 ts chiliflak
- 12. 1 stor tomat, grovhakket
- 13. 1/2 liten glass (ca. 280 g) piquillo-pepper, grovhakket
- 14. Kosher-salt
- 15. 1,5 cm tykk skive gammelt brød
- 16. 0,6 dl marcona- eller skoldede mandler
- 17. En liten klype safran
- 18. 1 ss sherryeddik
- 19. 1 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 1. 1 ss spisskummenfrø, ristet og finhakket
- 2. 1 ss røkt paprika
- 3. En klype chiliflak
- 4. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5. Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer ved behov
- 8. 900 g svinefilet, skåret i 2,5 cm terninger
- 9. 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer ved behov
- 10. 2 små hvitløksfedd, knust
- 11. 1/4 ts chiliflak
- 12. 1 stor tomat, grovhakket
- 13. 1/2 liten glass (ca. 280 g) piquillo-pepper, grovhakket
- 14. Kosher-salt
- 15. 1,5 cm tykk skive gammelt brød
- 16. 0,6 dl marcona- eller skoldede mandler
- 17. En liten klype safran
- 18. 1 ss sherryeddik
- 19. 1 ss hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kebabene: Bland spisskummen, røkt paprika, chiliflak, hvitløk, sitronskall og sitronsaft, samt 1 teskje salt i en stor bolle. Rør inn olivenoljen for å lage en løs pasta. Tilsett svinekjøttet og vend det godt slik at det blir dekket. La det stå i romtemperatur i opptil 2 timer, eller oppbevar det i kjøleskapet over natten.
- 22. Lag romescosausen: Smør en stekepanne med olivenolje, varm opp på middels varme og tilsett hvitløk og chiliflak. Når hvitløken begynner å bli gyllen, tilsett tomat og piquillopaprika. Krydre med salt og kok til tomaten er myk og mosete, ca. 4–5 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle. Forvarm grillen til middels varme. Grill brødet på begge sider til det er ristet. La det avkjøle, og skjær det i terninger. Kjør mandler og brødterningene i en food processor til en grov pasta. Tilsett den moste tomaten og blandingen, og dryss over safran, eddik og persille. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt, og juster med litt olivenolje eller vann hvis blandingen er veldig tykk.
- 3Tre svinekjøttet på spyd for å lage kebaber, med 4 eller 5 kjøttbiter på hvert spyd. Det er greit om kjøttet berører hverandre, men la det være løst slik at varmen når alle sider av kjøttet og svinekjøttet kokes jevnt. Rens grillristen med en stålbørste og tørk av den med en oljet papirhåndkle. Grill spydende på alle sider slik at hver side blir fin og brun (brunt mat smaker godt), i totalt 5–8 minutter. Overfør kebabene til et serveringsfat og la dem hvile i 5–10 minutter. Server med romescosausen. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetskjøttbiter for best resultat. Deles kjøttet for mye opp, risikerer du at det blir tørt.\nLa kjøttet stå i marinade i 2 timer før grilling for maks smak og saftig tekstur.\nSkjær brødet i terninger mens det ennå er varmt, slik at det blir lettere å prosessere det sammen med mandlene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en god sommermiddag ute i solen, sammen med et glass friskt og fruktdrevet rosévin. Servér gjerne med en enkel salat av grønne blader og ferske urter for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkebab med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkebab med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkebab med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkebab med romescosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkebab med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkebab med romescosaus?▼
En porsjon av Kjøttkebab med romescosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
