Kjøttkaker med knuste poteter og brun saus

Ingredienser

• 600 g kjøttdeig av storfe, 90 prosent magert
• 1 skive hvitt brød, smurt med mykt smør og deretter kuttet i små terninger
• 0.3 dl melk
• 1 egg
• 2 ts grillkrydder eller grovt salt og svart pepper
• 0.5 ts malt allehånde
• 1 ss tomatpuré
• 1 middels løk, finhakket (reserver 1/4 av mengden til sausen)
• 900 g små røde poteter
• 2 ss smør
• 2 ss rømme
• 2 vårløk, hakket (hvite og grønne deler)
• 1.2 dl melk
• 1/4 middels løk, finhakket (reservert fra kjøttdeigblandingen)
• 2 ss hvetemel
• 1-3.5 dl storfekraft
• 1 ss ketchup
• 1 ts sterk brunsennep
• 1 ss steak saus
• Babygulrøtter (til servering)
• Dresset salat med blandede grønnsaker (til servering)

Slik gjør du:

1. Legg kjøttdeigen i en stor blandebolle og lag en fordypning i midten. Fyll fordypningen med brødterninger og fukt dem med en skvett melk. Hell over ett sammenpisket egg og tilsett krydder eller salt og pepper, allehånde, tomatpuré og 3/4 av den finhakkede løken i bollen.
2. Bland kjøttdeigen, brødet og krydderet godt sammen. Form blandingen til 4 store ovale kjøttkaker, ca. 2 cm tykke. Stek kjøttkakene i en non-stick panne på middels høy varme i 7 minutter på hver side, under en løs aluminiumsfolie som danner et telt. Teltet vil reflektere varmen og la dampen slippe ut av pannen.
3. Legg de oppdelte, røde potetene i vann i en middels stor kjele. Kok opp vannet og kok potetene i 10 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Slå av varmen under pannen, hell av vannet og sett potetene tilbake i den varme pannen for å tørke dem ut. Tilsett smør, rømme, vårløk og melk, og mos potetene til ønsket konsistens. Krydre med salt etter smak.
4. Ta kjøttkakene ut på et fat og sett pannen tilbake på varmen. Skru ned varmen til middels og tilsett smør og den reserverte løken i pannen. La løken koke i 2 minutter, og strø over melet. La melet koke i 1 minutt, og visp inn 2.5 dl storfekraft. La kraften koke opp til en lett bobling. Hvis sausen er for tykk, tynn den ut med litt mer kraft. Rør inn ketchup, sennep og steak saus, og fjern sausen fra varmen.
5. Skjær kjøttkakene i skiver og hell over sausen. Anrett de moste potetene på siden, og lag en fordypning i midten for rømme eller saus. Server kjøttkakene med de moste potetene, gjerne sammen med babygulrøtter eller en blandet salat med olje og eddik.