Saftige kjøttkaker med paprikasaus

Ingredienser

• 4 skiver godt hvitt brød eller bondebrød, revet
• 2.4 dl helmelk
• 680 g kjøttdeig av storfe, svin og kalv, blandet
• 1 egg
• Salt og nykvernet svart pepper
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 dl finhakket flatbladpersille
• 0.5 til 0.7 dl revet Parmigiano-Reggiano
• Extra virgin olivenolje, til rikelig drypping, pluss 2 ss
• 2 cubanelle-pepper, hakket
• 1 rød løk, hakket
• 3 ss tomatpuré
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl storfekraft
• 2 ss Worcestershire-saus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. I en stor bolle, tilsett brød og melk og la det trekke i noen minutter. Klem deretter ut overflødig fuktighet.
3. I en annen stor blandebolle, tilsett kjøttdeigen og det oppbløtte brødet. Tilsett egg, salt og pepper etter smak, hvitløk, persille, ost og en skvett ekstra virgin olivenolje. Bland godt.
4. Form blandingen til 4 mini ovaler, ca. 5 cm tykke.
5. Legg kjøttkakene på et middels stort, non-stick bakepapirkledd stekebrett og drypp litt ekstra virgin olivenolje over toppen. Stek i ovnen i 20 minutter.
6. Mens kjøttkakene steker, varm opp en middels stor stekepanne eller sausekjele på middels varme, og tilsett 2 ss olivenolje. Ha i paprika og løk, krydre med salt og pepper etter smak, og la det surre i 10 minutter.
7. Rør inn tomatpuré, kok i 1 minutt, og strø deretter mel over og rør i 1 minutt til.
8. Visp inn kraft og Worcestershire-saus, og smak til med salt og pepper. La det småkoke på lav varme til det er klart til servering.
9. Ta kjøttkakene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Server med rikelig med chunky pepper- og løksaus oppå.