Kjøttboller i vintertomatsaus
Oppskrift på kjøttboller i en smakfull vintertomatsaus, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse hjemmelagde kjøttbollene i en deilig vintertomatsaus er en virkelig comfortfood-klassiker som har sin rot i den norske husmorkulturen. Oppskriften kombinerer møre og saftige kjøttboller med en fyldig og varm tomatbasert saus, krydret med frisk hvitløk og oregano. Dette er en perfekt helgerett som fyller huset med deilige dufter og skaper hygge rundt bordet.
Ingredienser
- 2,4 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1 ½ kopper melk
- 2 mellomstore løk
- 2 ½ pund karbonadedeig av storfe
- 1 ½ pund karbonadedeig av svin
- 1 stort egg
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 ½ teskjeer salt
- ¾ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladet persille
- Ca. ½ kopp olivenolje til steking av kjøttboller
- 1 (ca. 800–900 g) boks hele plommetomater med juice
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 ½ teskjeer tørket oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladet persille
Ingredienser
- 2,4 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1 ½ kopper melk
- 2 mellomstore løk
- 2 ½ pund karbonadedeig av storfe
- 1 ½ pund karbonadedeig av svin
- 1 stort egg
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 ½ teskjeer salt
- ¾ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladet persille
- Ca. ½ kopp olivenolje til steking av kjøttboller
- 1 (ca. 800–900 g) boks hele plommetomater med juice
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 ½ teskjeer tørket oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 1Lag kjøttbollene: I en stor bolle bløtlegges brødsmuler i melk i 10 minutter. Finhakk løken.
- 2Tilsett løk og resten av ingrediensene til kjøttbollene, unntatt olivenolje og brødsmuleblandingen, og bland godt med hendene til det akkurat er kombinert (ikke overarbeid).
- 3Form blandingen til små kuler på størrelse med valnøtter og legg dem på store fat eller bakepapirkledde stekeplater.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kjøttbollene i porsjoner uten å overfylle pannen, rist pannen for å opprettholde den runde formen, og tilsett mer olje etter behov. Overfør kjøttbollene, når de er brune (og eventuelt løk som har falt av kjøttbollene), med en hullsleiv til en stor gryte på 7 til 8 liter.
- 5Lag sausen: Sil over en stor sil over en bolle, og la tomatene renne av, spar saften, og hakk tomatene.
- 6Tilsett de hakkede tomatene med den reserverte saften, hvitløk og oregano til kjøttbollene, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Overfør kjøttbollene med en hullsleiv til en bolle og hold dem varme, løst dekket med folie. La sausen koke kraftig opp til den er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 25 minutter. Smak til med salt og pepper, og rør forsiktig inn kjøttbollene. (Kjøttboller i saus kan lages 3 dager i forveien og avkjøles helt, uten lokk, før de settes i kjøleskapet, dekkes til.) Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.
- 7Rør forsiktig inn persille i kjøttbollene og sausen.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg brødsmuler i melk for å gi kjøttbollene en myk og smidig konsistens\nBrun kjøttbollene grundig for å få en deilig sprø overflate\nLa sausen småkoke i 30 minutter for å la smakene integrere seg skikkelig\nTilfør litt av den reserverte tomatjuicen hvis sausen blir for tykk
Serveringsforslag
Serveres best med en god håndfull fersk, finhakket persille over toppen og et krisp, friskt salat til siden. Kjøttbollene passer også utmerket til å dynke opp en kremet potetmos eller nybakt rustikk brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller i vintertomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller i vintertomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller i vintertomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller i vintertomatsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller i vintertomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller i vintertomatsaus?▼
En porsjon av Kjøttboller i vintertomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
