Hjemmelagde fortune cookies

Ingredienser

• 1 eggehvite
• 1/8 ts vaniljeekstrakt
• 1 klype salt
• 0,6 dl hvetemel (usaltet)
• 0,6 dl sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et bakeark.
2. Skriv lykkønskninger på papirstrimler som er omtrent 10 cm lange og 1,5 cm brede.
3. Smør to bakeark godt med smør.
4. Bland eggehviten og vaniljeekstrakten til det blir skummende, men ikke stivt.
5. Sikt melet, saltet og sukkeret, og bland det inn i eggehvitblandingen.
6. Legg teskjeer av røren med minst 10 cm mellomrom på ett av de forberedte bakearkene.
7. Løft bakearket og vipp det slik at røren former runde kaker på ca. 7,5 cm i diameter.
8. Vær nøye med å få rundingene så jevne og like som mulig.
9. Ikke lag for mange av gangen, da kakene må være veldig varme for å formes. Når de har blitt kalde, er det for sent.
10. Start med 2 eller 3 kaker på hvert ark og se hvor mange du klarer å lage.
11. Stek i 5 minutter, eller til kakene har fått en gyllen farge rundt den ytre kanten, ca. 1,5 cm bred. Midten vil forbli lys.
12. Mens den ene platen steker, gjør klar den andre.
13. Ta kakene ut av ovnen og bruk en bred stekespade for å flytte dem raskt over på en treplate, med undersiden opp.
14. Plasser lykkønskningsstrimlene nær midten av kakene, og brett dem i to.
15. Legg den brettede kanten over kanten på et målebeger, og trekk de spisse endene nedover, én på innsiden og én på utsiden av koppen.
16. Sett de brettede kakene i former som muffinsformer eller eggekartonger for å holde fasongen til de er stivnet.