Kjevradise og saltstekt indrefilet
Lær hvordan du lager en saftig prime rib med horseradish og en saltkrust, perfekt for spesielle anledninger. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Kjevradise og saltstekt indrefilet er en tradisjonell, men likevel ekstraordinær norsk rett. Storfekjøttet får en unik smak ved å bli saltet og langtidsstekt sammen med kjevradiser, gulrøtter og hvitløk. Resultatet er et mørt og saftlig kjøtt med en elegant, kremet horseradishsaus som en perfekt avbalanserende kontrast.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (3-rib) storfeyrstek av prime rib, ca. 2,7 kg
- 2. 4 rødløk, delt i to
- 3. 4 gulrøtter, skåret i biter
- 4. 4 pastinakker, skåret i biter
- 5. 2 hvitløkshoder, delt i to
- 6. 1,2 dl ferdig horseradish
- 7. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 kvister fersk rosmarin, hakket
- 9. 4 kvister fersk timian, hakket
- 10. 1,2 dl kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 1. 1 (3-rib) storfeyrstek av prime rib, ca. 2,7 kg
- 2. 4 rødløk, delt i to
- 3. 4 gulrøtter, skåret i biter
- 4. 4 pastinakker, skåret i biter
- 5. 2 hvitløkshoder, delt i to
- 6. 1,2 dl ferdig horseradish
- 7. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 kvister fersk rosmarin, hakket
- 9. 4 kvister fersk timian, hakket
- 10. 1,2 dl kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
- 22. Legg løk, gulrøtter, pastinakk og hvitløk i bunnen av en stor stekepanne. Plasser steken, med ribbe-siden ned, oppå grønnsakene.
- 3Lag en pasta ved å mose sammen horseradish, hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper og olivenolje i en liten bolle.
- 4Smør pastaen rikelig over hele steken og drypp litt ekstra olje over.
- 5Stek i ca. 1 ½ til 2 timer, eller omtrent 20 minutter per pund for medium-rare.
- 6Sjekk den indre temperaturen på steken flere steder med et øyeblikkelig-lesende termometer; den bør vise 125 grader Fahrenheit for medium-rare.
- 7Ta kjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett, dekk det med aluminiumsfolie, og la det hvile i 20 minutter.
- 8Merk: Den indre temperaturen på kjøttet vil fortsette å stige med omtrent 10 grader.
- 9Ta ut grønnsakene og sett dem til side.
- 10Hell stekesjyen i en fettseparator og la den stå slik at fettet og kjøttsaften skilles.
- 11Bruk saften til å servere med kjøttet, og spar fettet til Yorkshire pudding.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig, mørk saus fra steketappen for å gi retten en rik og dyp smak.
- 2La kjøttet hvile lenge nok etter steking, slik at saftene trekker seg tilbake i kjøttet og du får en perfekt medium-rare-stekt filet.
- 3Drysj litt flaksalt over kjøttet før servering for å fremheve de naturlige smakene.
Serveringsforslag
Denne rike og dekadente retten passer ypperlig til et glass fyldig og smakfull rødvin. Servér den gjerne sammen med sprøstekte poteter eller en enkel grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjevradise og saltstekt indrefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjevradise og saltstekt indrefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjevradise og saltstekt indrefilet?▼
Total tilberedningstid for Kjevradise og saltstekt indrefilet er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjevradise og saltstekt indrefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjevradise og saltstekt indrefilet?▼
En porsjon av Kjevradise og saltstekt indrefilet inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
