Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter
Lær hvordan du lager en saftig indrefilet med pepperrot og en saltkrust, perfekt for spesielle anledninger. Enkel oppskrift med tips og triks.
Foto av Amelia Hallsworth på Pexels
Ingredienser
- 1 (3-ribbe) storfeyrstek av indrefilet, ca. 2,7 kg
- 4 rødløk, delt i to
- 4 gulrøtter, skåret i biter
- 4 pastinakker, skåret i biter
- 2 hvitløkshoder, delt i to
- 1,2 dl ferdig pepperrot
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin, hakket
- 4 kvister fersk timian, hakket
- 1,2 dl kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
Ingredienser
- 1 (3-ribbe) storfeyrstek av indrefilet, ca. 2,7 kg
- 4 rødløk, delt i to
- 4 gulrøtter, skåret i biter
- 4 pastinakker, skåret i biter
- 2 hvitløkshoder, delt i to
- 1,2 dl ferdig pepperrot
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin, hakket
- 4 kvister fersk timian, hakket
- 1,2 dl kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Legg løk, gulrøtter, pastinakk og hvitløk i bunnen av en stor stekepanne. Plasser steken, med ribbe-siden ned, oppå grønnsakene.
- Lag en pasta ved å mose sammen pepperrot, hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper og olivenolje i en liten bolle.
- Smør pastaen rikelig over hele steken og drypp litt ekstra olje over.
- Stek i ca. 1 ½ til 2 timer, eller omtrent 45 minutter per kg for medium-rare.
- Sjekk den indre temperaturen på steken flere steder med et steketermometer; den bør vise 52 °C for medium-rare.
- Ta kjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett, dekk det med aluminiumsfolie, og la det hvile i 20 minutter.
- Merk: Den indre temperaturen på kjøttet vil fortsette å stige med omtrent 5-6 °C.
- Ta ut grønnsakene og sett dem til side.
- Hell stekesjyen i en fettseparator og la den stå slik at fettet og kjøttsaften skilles.
- Bruk saften til å servere med kjøttet, og spar fettet til Yorkshire pudding.
Om denne retten
Saltbakt indrefilet er en tradisjonell, men likevel ekstraordinær rett. Storfekjøttet får en unik smak ved å bli saltet og langtidsstekt sammen med rotgrønnsaker og hvitløk. Resultatet er et mørt og saftig kjøtt med en elegant, kremet pepperrotsaus som en perfekt avbalanserende kontrast.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig, mørk saus fra steketappen for å gi retten en rik og dyp smak.
- 2La kjøttet hvile lenge nok etter steking, slik at saftene trekker seg tilbake i kjøttet og du får en perfekt medium-rare-stekt filet.
- 3Drysj litt flaksalt over kjøttet før servering for å fremheve de naturlige smakene.
Serveringsforslag
Denne rike og dekadente retten passer ypperlig til et glass fyldig og smakfull rødvin. Servér den gjerne sammen med sprøstekte poteter eller en enkel grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter?▼
En porsjon av Saltbakt indrefilet med pepperrot og urter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
