King Ranch Kyllinggrateng

Ingredienser

• 2 ss smør
• 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
• 0.25 ts malt sterk rød pepper
• 0.125 ts malt spisskummen
• 2 ss mel
• 1.8 dl kyllingbuljong
• 1.2 dl melk
• 2 ss rømme
• 0.25 ts svart pepper
• 1 ss smør
• 1 liten gul løk, skrelt og hakket
• 0.5 middels grønn paprika, renset, frøet og hakket
• 0.6 dl hakkede grillede grønne chili
• 170 g sopp, vasket og finhakket
• 1.2 dl hermetiske knuste tomater
• 2 ss finhakket pimiento
• Vegetabilsk olje til steking
• 8 mais tortillas
• 7.1 dl kokt, hakket kylling
• 3.6 dl grovt revet mild cheddarost
• 0.6 dl skivede pimiento-fylte oliven
• 0.6 dl tynne skivede vårløk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Smør en bakeform på 28 x 18 x 5 centimeter med non-stick matlagingsspray og sett til side.
3. Saus: Smelt smør i en middels stor, tykk stekepanne over moderat varme.
4. Tilsett hvitløk, rød chili og spisskummen, og stek under omrøring i 1 minutt.
5. Rør inn mel, tilsett buljong og melk, og kok opp under konstant omrøring til det tykner og blir glatt – ca. 3 minutter.
6. Rør inn rømme, salt og pepper etter smak; sett til side.
7. Fyll: Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over moderat varme.
8. Tilsett løk, grønn paprika, grønne chili, sopp, tomater og pimiento, og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke og smakene har blandet seg – 10 til 15 minutter.
9. Tortillas: Hell olje i en liten, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1.5 cm, varm opp over moderat varme, og varm til det dannes rippler på pannen.
10. Hold tortillas med tang, dypp én om gangen i oljen bare så lenge at de blir myke, ca. 5 til 10 sekunder.
11. La dem renne av på kjøkkenpapir.
12. For å legge lag: Legg halvparten av tortillas i bunnen av den forberedte bakeformen.
13. Fordel deretter halvparten av kyllingen og en tredjedel av sausen jevnt over tortillasene.
14. Legg deretter halvparten av fyllet, osten, oliven og vårløken.
15. Legg så resten av tortillasene, kyllingen, fyllet, osten, oliven og vårløken.
16. Til slutt, fordel resten av sausen over toppen.
17. Stek uten lokk til det bobler – ca. 30 til 35 minutter.
18. Server umiddelbart.