Key Lime Chia Cheesecake
Lær hvordan du lager en frisk og sunn key lime chia ostekake. Perfekt for sommeren eller når du ønsker en lett dessert med sitrussmak.
Om denne retten
Denne lyse, kremsige nøttekake-inspirerte ostekremen med friske limesmaker er en ren delikatesse! Kombinasjonen av chiafrø og syrlige nøtter gir den en unik, raffinert konsistens og smak. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle Key lime pie, men tar den til nye høyder med sitt tiltalende utseende og balanserte smak.
Ingredienser
- 170 gram økologiske eller naturlige grahamkjeks
- 2 spiseskjeer virgin kokosolje eller smeltet usaltet smør
- 2 teskjeer honning eller agavesirup
- 3 spiseskjeer ferskpresset Key lime- eller vanlig limejuice (fra omtrent 4 ½ Key lime eller 1 ½ lime)
- 0,6 dl hvite chiafrø
- 0,6 dl renset vann
- 285 gram Neufchâtel (lett kremost), romtemperert
- 0,6 dl råsukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje havsalt
- 1,2 dl tykk piskekrem, godt avkjølt
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- 6 tynne skiver Key lime eller liten lime
Ingredienser
- 170 gram økologiske eller naturlige grahamkjeks
- 2 spiseskjeer virgin kokosolje eller smeltet usaltet smør
- 2 teskjeer honning eller agavesirup
- 3 spiseskjeer ferskpresset Key lime- eller vanlig limejuice (fra omtrent 4 ½ Key lime eller 1 ½ lime)
- 0,6 dl hvite chiafrø
- 0,6 dl renset vann
- 285 gram Neufchâtel (lett kremost), romtemperert
- 0,6 dl råsukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje havsalt
- 1,2 dl tykk piskekrem, godt avkjølt
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- 6 tynne skiver Key lime eller liten lime
Fremgangsmåte
- 1Graham cracker-pai bunn: Forvarm ovnen til 175°C. Legg grahamkjeksene i en food processor. Pulsér til de er grovt smuldret. Tilsett oljen og honningen, og blend til det er fint smuldret. Hell blandingen i en standard 23 cm rund paiform, og trykk den godt ut slik at den dekker bunnen og sidene av formen. Stek til den er duftende og fast, ca. 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles helt før fylling. Senk ovnen til 160°C.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Legg grahamkjeksene i en food processor. Pulsér til de er grovt smuldret. Tilsett oljen og honningen, og blend til det er fint smuldret. Hell blandingen i en 23 cm rund paiform, og trykk den godt ut slik at den dekker bunnen og sidene av formen. Stek til den er duftende og fast, ca. 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles helt før fylling.
- 4Senk ovnen til 160°C.
- 5Fylling: I et målebeger eller en liten bolle, visp sammen limesaft, 3 1/2 ss chiafrø og vann, og la det stå i ca. 20 minutter. (Gir 2/3 kopp lime-chia gel.) I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels hastighet, bland sammen Neufchâtel, sukker, vanilje og salt til det er glatt. Tilsett lime-chia gel og bland godt. Hell røren i paibunnen og rist forsiktig for å jevne ut. Stek til midten nesten er stivnet, ca. 25 minutter. Avkjøl i formen på en avkjølingsrist. Overfør til kjøleskapet og la den bli godt kald, minst 3 timer.
- 6I et målebeger eller en liten bolle, visp sammen limesaft, 3 1/2 ss chiafrø og vann, og la det stå i ca. 20 minutter. (Gir 2/3 kopp lime-chia gel.)
- 7I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels hastighet, bland sammen Neufchâtel, sukker, vanilje og salt til det er glatt. Tilsett lime-chia gel og bland til det er godt kombinert. Hell røren i paibunnen og rist forsiktig for å jevne ut. Stek til midten nesten er stivnet, ca. 25 minutter.
- 8Avkjøl i formen på en avkjølingsrist. Overfør til kjøleskapet og la den bli godt kald, minst 3 timer.
- 9Honning-vaniljekrem: Når ostekaken har blitt kald, lag pisket krem. Hell krem i en avkjølt miksebolle. Bruk vispestroppene på en elektrisk mikser, og pisk kremen på middels hastighet til den begynner å tykne. Drypp i honningen og pisk på middels-høy hastighet til myke topper dannes.
- 10Når ostekaken har blitt kald, lag pisket krem. Hell krem i en avkjølt miksebolle. Bruk vispestroppene på en elektrisk mikser, og pisk kremen på middels hastighet til den begynner å tykne. Drypp i honningen og pisk på middels-høy hastighet til myke topper dannes.
- 11Presentasjon: Topp ostekaken med den piskede kremen, dryss over ønsket mengde av de resterende 1/2 ss chiafrø, og pynt med skiver av Key lime. Skjær ostekaken i 6 stykker og server.
- 12Topp ostekaken med den piskede kremen, dryss over ønsket mengde av de resterende 1/2 ss chiafrø, og pynt med skiver av Key lime. Skjær ostekaken i 6 stykker og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk friskpresset limejuice for maksimal friskhet - ikke bare limesaft fra flaske.
- 2Bruk Neufchâtel-ost i stedet for vanlig kremost for en mykere, kremere konsistens.
- 3La ostekaken stå minst 3 timer i kjøleskapet slik at den får god tid til å sette seg før servering.
Serveringsforslag
Server ostekaken med et glass frisk, lys hvitvin eller champagne for å løfte de friske limesmakene. En enkel salat med frisk mynte eller basilikum kan også være et lekkert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime Chia Cheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime Chia Cheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime Chia Cheesecake?▼
Total tilberedningstid for Key Lime Chia Cheesecake er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime Chia Cheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime Chia Cheesecake?▼
En porsjon av Key Lime Chia Cheesecake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
