Kefirpanna cotta med sitrongele

Ingredienser

• 4,7 dl kefir
• 1,5 ts gelatinpulver uten smak
• 1,6 dl kremfløte
• 1,2 dl sukker
• 1,2 dl fersk sitronsaft
• 0,5 pakke gelatinpulver uten smak
• 0,6 dl sukker

Slik gjør du:

1. Lag panna cotta:
2. Hell 2,4 dl kefir i en bolle. Strø 1,5 ts gelatinpulver over kefiren og la det stå for å myke opp i ca. 5 minutter.
3. I mellomtiden, i en liten kjele, kok opp kremfløte og 0,6 dl sukker. Rør til sukkeret er oppløst.
4. Tilsett gelatinblandingen i den varme fløteblandingen. Visp til gelatinet er helt oppløst, ca. 5 minutter. Rør inn den gjenværende kefiren (2,3 dl).
5. Sil blandingen gjennom en finmasket sil eller osteklede. Fordel i seks små ramekiner eller små skåler på et stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 4 timer.
6. Lag gele:
7. Hell 0,6 dl sitronsaft i en bolle. Strø 0,5 pakke gelatinpulver over sitronsaften og la det stå for å myke opp i ca. 5 minutter.
8. I en liten kjele, kok opp 0,6 dl sukker og 2,4 dl vann over høy varme. Hell sirupen over gelatinblandingen og visp til gelatinet er oppløst. Tilsett den gjenværende 0,6 dl sitronsaft. La blandingen bli romtemperert.
9. Når kefirpanna cottaen har stivnet, hell et tynt lag på ca. 0,6 cm sitrongele på toppen av hver ramekin. Sett i kjøleskapet til geleen har stivnet, ca. 30 minutter. Panna cotta-ramekinene kan forberedes opptil 24 timer i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Server kald og pynt med sitronsorbet og sprø kjeks.