Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis
Oppskrift på en saftig buttermilk kake servert med frisk pærekompote med sitron og timian, samt kremet gresk yoghurt iskrem – perfekt for sommerdager
Om denne retten
Denne kefirkaken er et ekte festfyrverkeri for ganen! Smakene av sitron, timian og saftige, glasserte pærer smelter sammen i en rikholdig, men velbalansert dessert. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske kakebakningen, men tar et friskt steg inn i det moderne ved bruk av syrlighet fra kefir og et kreativt tilbehør av gresk yoghurtis.
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 2 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskjeer finrevet sitronzest, delt
- 1 1/2 teskjeer ferske timianblader, delt
- 450 gram faste, men modne Bosc-pærer, skrelt, delt i to, kjernet, og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 0,6 dl kulturmelk
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Gresk yoghurt-is
- Spesialutstyr: 20 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 2 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskjeer finrevet sitronzest, delt
- 1 1/2 teskjeer ferske timianblader, delt
- 450 gram faste, men modne Bosc-pærer, skrelt, delt i to, kjernet, og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 0,6 dl kulturmelk
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Gresk yoghurt-is
- Spesialutstyr: 20 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
Fremgangsmåte
- 1For pearkompott: Bland 3/4 kopp sukker, 1/2 kopp vann, sitronsaft, 3/4 teskje sitrusskall, og 3/4 teskje timian i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret løses opp og blandingen koker. Fjern kjelen fra varmen; dekk til. La det trekke i 10 minutter. Sil sirupen gjennom et fint sil over en bolle. Hell sirupen tilbake i kjelen. Tilsett 3/4 teskje sitrusskall og 3/4 teskje timian, og la det småkoke. Tilsett pærebiter og la det småkoke over middels varme til pærene er møre, men fortsatt holder formen, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærebiter til et bakepapirkledd stekebrett. Kok opp sirupen i kjelen til den er redusert til 1/3 kopp, ca. 5 minutter. Hell den reduserte sirupen i en blender. Tilsett 1/3 kopp pærebiter og kjør til glatt puré. Overfør pærepuréen til en middels stor bolle. Tilsett resten av pærebitene i puréen. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Bland 3/4 kopp sukker, 1/2 kopp vann, sitronsaft, 3/4 teskje sitrusskall, og 3/4 teskje timian i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret løses opp og blandingen koker. Fjern kjelen fra varmen; dekk til. La det trekke i 10 minutter. Sil sirupen gjennom et fint sil over en bolle. Hell sirupen tilbake i kjelen. Tilsett 3/4 teskje sitrusskall og 3/4 teskje timian, og la det småkoke. Tilsett pærebiter og la det småkoke over middels varme til pærene er møre, men fortsatt holder formen, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige Bosc-pærer for å sikre den optimale teksturen og smaksbalansen.
- 2Vær tålmodig når du reduserer sirupen - la den koke ned til rett konsistens for å få den perfekte glasuren på pærene.
- 3Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte før du begynner å blande kaken, det gir et luftigere resultat.
Serveringsforslag
Den lettsyrlige gresk yoghurtisen balanserer fantastisk mot den søt-sure kefirkaken og den friske, timianduftende pærekomposten. Server gjerne med et glass musserende vin for å løfte opplevelsen enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis?▼
Total tilberedningstid for Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis?▼
En porsjon av Kefirkake med sitron- og timian-glassert pærekompote og gresk yoghurtis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
