Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise
Oppskrift på en saftig buttermilk kake med friske bjørnebær og en touch av beaumes-de-venise for en elegant dessert. Enkel å lage og perfekt for sommerdager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den friske og søte kombinasjonen av bjørnebær og den aromatiske Beaumes-de-Venise-vinen gir denne kefirkaken et fantastisk preg av sommer. Den mektige, saftige teksturen og de intense, rødlige bærene skaper en rett som både er vakker å se på og enda bedre å spise.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 teskje vanilje
- 8. 2 store egg
- 9. 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 10. 1,8 dl Beaumes-de-Venise eller annet hvitt dessertvin
- 11. 4 spiseskjeer sukker
- 12. 1 (3- til 1-tommers) stripe fersk appelsinskall
- 13. 0,8 dl uten frø bjørnebærsyltetøy eller 1,2 dl bjørnebærsyltetøy med frø, silt
- 14. 9,5 dl ferske bjørnebær (ca. 680 gram)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 teskje vanilje
- 8. 2 store egg
- 9. 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 10. 1,8 dl Beaumes-de-Venise eller annet hvitt dessertvin
- 11. 4 spiseskjeer sukker
- 12. 1 (3- til 1-tommers) stripe fersk appelsinskall
- 13. 0,8 dl uten frø bjørnebærsyltetøy eller 1,2 dl bjørnebærsyltetøy med frø, silt
- 14. 9,5 dl ferske bjørnebær (ca. 680 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle bunnen av en smurt rund kakeform på 23 cm (9 tommer) i diameter med et rundt ark vokspapir, og smør papiret. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk sammen smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter pisk inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang, og med mikseren på lav hastighet, pisk inn all kulturmelk til det akkurat er blandet. Tilsett melblandingen i tre omganger, og bland forsiktig etter hver gang til det akkurat er kombinert. Hell røren i kakeformen og jevn ut toppen, og stek midt i ovnen til den er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 40–50 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, deretter kjør en tynn skarp kniv rundt kanten av kaken for å løsne den. Vend kaken opp ned på en rist, og skyv den deretter over på et kakefat.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 33. Kle bunnen av en smurt rund kakeform på 23 cm (9 tommer) i diameter med et rundt ark vokspapir, og smør papiret.
- 44. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk sammen smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter pisk inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang, og med mikseren på lav hastighet, pisk inn all kulturmelk til det akkurat er blandet. Tilsett melblandingen i tre omganger, og bland forsiktig etter hver gang til det akkurat er kombinert.
- 55. Hell røren i kakeformen og jevn ut toppen, og stek midt i ovnen til den er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 40–50 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, deretter kjør en tynn skarp kniv rundt kanten av kaken for å løsne den. Vend kaken opp ned på en rist, og skyv den deretter over på et kakefat.
- 66. Lag glasur: Kok opp vin, 3 ss sukker og sitrusskall i en liten tykk kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke til sirupen er redusert til ca. 2/3 kopp, 1–2 minutter. Kast sitrusskallet. Sett til side 2 ss av sirupen, og hell resten sakte og jevnt over kaken (kaken vil absorbere sirupen). Rør sammen den reserverte sirupen, syltetøyet og den resterende spiseskjeen sukker i en liten kjele, og la det småkoke under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 1 minutt (det skal ha konsistens som en tykk sirup). Legg bringebær i en stor bolle, og hell deretter syltetøyblandingen over bærene. Rør forsiktig med en slikkepott for å dekke bærene, og hell deretter over kaken, og legg bringebærene oppå.
- 77. Kok opp vin, 3 ss sukker og sitrusskall i en liten tykk kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke til sirupen er redusert til ca. 2/3 kopp, 1–2 minutter. Kast sitrusskallet.
- 88. Sett til side 2 ss av sirupen, og hell resten sakte og jevnt over kaken (kaken vil absorbere sirupen).
- 99. Rør sammen den reserverte sirupen, syltetøyet og den resterende spiseskjeen sukker i en liten kjele, og la det småkoke under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 1 minutt (det skal ha konsistens som en tykk sirup). Legg bringebær i en stor bolle, og hell deretter syltetøyblandingen over bærene. Rør forsiktig med en slikkepott for å dekke bærene, og hell deretter over kaken, og legg bringebærene oppå.
- 1010. Server kaken varm eller romtemperert.
- 1111. Server kaken varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overarbeid deigen for å unngå at kaken blir for tett og tung. Bland melet forsiktig inn for å beholde en luftig konsistens.
- 2- Bruk god kvalitet bjørnebærsyltetøy for dypere smak - helst uten frø for en glattere overflate.
- 3- La kaken absorbere vinsausen i fred for å få maksimal fuktighet og aroma.
Serveringsforslag
Server den varme kaken med en skje kremet vaniljeis eller et glass kjølig, søt muskatvinsaus for en perfekt dessert på en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise?▼
Total tilberedningstid for Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise?▼
En porsjon av Kefirkake med bjørnebær og Beaumes-de-Venise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
