Kefir-sitronkake
Lær hvordan du lager en smakfull buttermilk-sitron chess pai. Perfekt for sommerens kaker eller helgefeiring. Enkel å lage og helt fantastisk smak!
Om denne retten
Sitronkake laget med kefir er en luksuriøs og kremet dessert som feirer de friske, livgivende smakene av sommer. Denne oppskriften er en klassisk norsk oppskrift med røtter tilbake til 1800-tallet, da kulturmaten kefir ble introdusert i Norge. Den luftige, smøraktige bunnen og den intense sitronsmaken skaper en harmonisk og forfriskende dessert som passer perfekt til solfylte hagefester eller koselige kaffekosstunder.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, pluss mer
- 2. 1 teskje kosher salt
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1,8 dl (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 5. 1,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
- 6. 3,6 dl sukker
- 7. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 8. 1 1/2 spiseskjeer gult maismel
- 9. 1 spiseskje hvetemel
- 10. 5 store egg, pisket for å blande
- 11. 1,6 dl kulturmelk
- 12. 1,2 dl (1 stykke) usaltet smør, smeltet
- 13. 1 3/4 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 spiseskje ferskrevet sitronskall
- 15. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 16. En klype kosher salt
- 17. Spesialutstyr: En 24 cm dyp paiform med diameter
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, pluss mer
- 2. 1 teskje kosher salt
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1,8 dl (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger
- 5. 1,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
- 6. 3,6 dl sukker
- 7. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 8. 1 1/2 spiseskjeer gult maismel
- 9. 1 spiseskje hvetemel
- 10. 5 store egg, pisket for å blande
- 11. 1,6 dl kulturmelk
- 12. 1,2 dl (1 stykke) usaltet smør, smeltet
- 13. 1 3/4 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 spiseskje ferskrevet sitronskall
- 15. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 16. En klype kosher salt
- 17. Spesialutstyr: En 24 cm dyp paiform med diameter
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, salt og sukker i en food processor. Tilsett smør; pulsér til det dannes små, erte-store biter av smør. Tilsett 1/2 kopp kulturmelk; pulsér til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer kulturmelk med spiseskjevis hvis deigen er for tørr. Form deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en paiform; trykk forsiktig deigen ned i bunnen og opp langs kantene av formen. Trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng, og brett overhengen under. Pynte kantene dekorativt med en krøll. Legg et lag med bakepapir eller aluminiumsfolie i bunnen, og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek paibunnen til kantene begynner å bli brune, ca. 30–35 minutter. Fjern papir og vekter, og stek videre til den er gyllenbrun, ytterligere 25–30 minutter. La den avkjøle helt.
- 22. Bland mel, salt og sukker i en food processor. Tilsett smør; pulsér til det dannes små, erte-store biter av smør. Tilsett 1/2 kopp kulturmelk; pulsér til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer kulturmelk med spiseskjevis hvis deigen er for tørr. Form deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en paiform; trykk forsiktig deigen ned i bunnen og opp langs kantene av formen. Trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng, og brett overhengen under.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald kefir for å sikre at deigen blir luftig og sprø.
- 2Skyll sitronskallet grundig før riving for å fjerne alle bitterstoffer.
- 3La kaken hvile i minst 30 minutter før servering for at sitronsmaken skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne lette og friske sitronkaken passer perfekt sammen med en kremet vaniljekesam eller et glass kjølig, mousserende hvitvin. De friske, sure notene i kaken balanseres deilig av den søte, kremete vaniljecremen eller den friske, fruktige vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefir-sitronkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefir-sitronkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefir-sitronkake?▼
Total tilberedningstid for Kefir-sitronkake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefir-sitronkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefir-sitronkake?▼
En porsjon av Kefir-sitronkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
