Kastanjesoufflé
Lær hvordan du lager en luftige og smakfulle chestnut souffle. Perfekt som en elegant dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne luftige, men likevel rike og nærende kastanjesouffléen er en perfekt avslutning på et høstmåltid. Den kremet og smørlige konsistensen, kombinert med den søte og nøttelignende smaken fra kastanjen, gjør den til et utsøkt og litt uventet dessertvalg. Opprinnelsen til denne spesielle retten kan spores tilbake til det franske kjøkken, hvor kastanjer har vært en verdsatt ingrediens i mange år.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss litt ekstra smeltet til souffléformer
- 5 ss sukker, pluss litt ekstra til å drysse over souffléene
- 2,4 dl melk
- 2 ss hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 4 store eggeplommer
- ¾ kopp usøtet kastanjetrepuré
- 2 ss brandy
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 5 store eggehviter
- En klype salt
- Brandykremsaus, oppskrift følger
- 2,4 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- ¾ kopp sukker
- 1,5 cm vaniljestang, delt og skrapet
- 6 store eggeplommer
- 3 ss brandy
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss litt ekstra smeltet til souffléformer
- 5 ss sukker, pluss litt ekstra til å drysse over souffléene
- 2,4 dl melk
- 2 ss hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 4 store eggeplommer
- ¾ kopp usøtet kastanjetrepuré
- 2 ss brandy
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 5 store eggehviter
- En klype salt
- Brandykremsaus, oppskrift følger
- 2,4 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- ¾ kopp sukker
- 1,5 cm vaniljestang, delt og skrapet
- 6 store eggeplommer
- 3 ss brandy
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør 8 til 10 (4-ounce) souffléformer med en kakespade og dryss lett med sukker. Kok opp ¾ kopp melk i en middels kjele. I mellomtiden visp sammen 3 spiseskjeer sukker, mel, maisstivelse og ¼ kopp melk i en middels bolle til det er godt blandet. Hell sakte den varme melken i eggeblandingen under konstant visping, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Ta av varmen og tilsett eggeplommene, én om gangen, og visp godt etter hver tilsetting. Rør inn kastanjepuré, brandy, vanilje og 1 spiseskje smør; bland godt. I en stor bolle, visp eggehvitene til de danner myke topper. Tilsett en klype salt og de resterende 2 spiseskjeene sukker; fortsett å vispe til det dannes stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i kastanjeblandingen, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig. Fordel blandingen i souffléformene. Før tommelen langs innsiden av hver form for å fjerne eventuelt søl av røre. Sett formene i ovnen og stek i 10 til 12 minutter (8 minutter hvis du bruker en varmluftsovn). Ta ut av ovnen. Rett før servering, stikk et hull i toppen av hver soufflé og hell i 2 spiseskjeer brandy-kremsaus. Server umiddelbart.
- 2I en tykkbunnet middels kjele, varm opp melk, fløte, 6 spiseskjeer sukker og vaniljebønne over middels varme. I mellomtiden visp sammen 6 spiseskjeer sukker og eggeplommer. Temperer eggeplommene ved å tilsette omtrent en tredjedel av melkeblandingen i eggeplommene under konstant visping. Bland eggeblandingen med resten av melken i kjelen og fortsett å vispe til det tykner over lav varme. Når kremen dekker baken av en skje, er den ferdig. Avkjøl til romtemperatur, og tilsett brandy. Yield: ca. 3 kopper
Tips og Varianter
- 1- Ikke være redd for å benytte deg av ferdig kastanjetrepuré, det sparer mye tid og innsats uten å ofre smak eller tekstur.
- 2- Vær nøye med å visp eggehvitene til de danner stive topper, dette er avgjørende for at souffléen skal heve seg perfekt i ovnen.
- 3- Tilsett brandy-kremsausen rett før servering for en ekstra deilig og raffinert finish.
Serveringsforslag
Den luftige kastanjesouffléen passer utmerket sammen med en glass søt sherry eller Madeira-vin, som både komplementerer rettens nøtteaktige smaker og tilfører en ekstra dimensjon av kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjesoufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjesoufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjesoufflé?▼
Total tilberedningstid for Kastanjesoufflé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjesoufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjesoufflé?▼
En porsjon av Kastanjesoufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
