Käsespätzle med karamellisert løk

Ingredienser

• 3.5 dl hvetemel
• 0.75 ts malt muskatnøtt
• 0.75 ts salt
• 0.1 ts pepper
• 3 egg
• 1 dl 2 % melk
• 3 ss smør
• 1 løk, skivet
• 3.5 dl revet Emmentalerost

Slik gjør du:

1. Sikt sammen mel, muskatnøtt, salt og pepper i en bolle.
2. Pisk eggene i en middels stor bolle.
3. Bland vekselvis inn melk og melblandingen i eggene til en jevn røre.
4. La røren stå i 30 minutter.
5. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
6. Press røren gjennom en spätzlepresse, eller bruk en potetstapper, sil eller rivjern, og slipp deigen ned i vannet.
7. Når spätzlen har flytt opp til overflaten, tar du den opp med en hullsleiv og legger den i en bolle.
8. Bland inn halvparten av osten i spätzlen.
9. Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
10. Tilsett skivet løk og la det surre til det er gyllent og karamellisert.
11. Rør inn spätzlen og resten av osten i stekepannen.
12. La det bli godt blandet og osten smeltet.
13. Ta av varmen og server umiddelbart.