Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull curried kokosnøtt grønnsaksnudelsuppe. En sunn og varmende rett perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne karrikokossuppen er en autentisk smakseksplosjon fra det thailandske kjøkken. Kombinasjonen av ung kokosnøttmjølk, friske grønnsaker og aromatiske krydder gjør denne retten til en uimotståelig og raffinert forrett. Oppskriften er basert på tradisjoner fra den thailandske landsbyfolkets kjøkken og vil garantert begeistre selv den mest kresne ganen.
Ingredienser
- 3,6 dl fersk, ung kokosnøttkjøtt (fra thai-kokosnøtt)
- 1 vårløk
- 1/2 til 1 1/4 jalapeñopepper, uten frø
- 1 til 2 medjool-dadler, uten stein
- 1 til 2 mellomstore hvitløksfedd, skrelt
- 2 ss fersk revet ingefær
- 1 ss karri pulver
- 2 ts shiitake-pulver eller glutenfri tamari
- 1 ts rød eller grønn karri paste, valgfritt
- 1 ts salt
- Skall og saft av 1 lime (skall først, sett til side til nudlene)
- 1 ss limesaft
- 1/4 ts tamarindpasta
- 11,9 dl kokosvann
- 1 pakke (12 oz) kelp-nudler
- Limezest
- Skrelt og revet fersk ingefær
- Rød pepperflak, etter behov
- Ristet sesamolje, etter smak
- Baby bok choy, tynne skiver
- Savoy- eller Napa-kål, strimlet
- Rødkål, strimlet
- Gulrøtter, julienne-skåret
- Shiitakesopp, tynne skiver
- Snøerter, skåret i tynne strimler
- Bønnespirer
- Friske korianderblader, til pynt
- Limebåter, til pynt
Ingredienser
- 3,6 dl fersk, ung kokosnøttkjøtt (fra thai-kokosnøtt)
- 1 vårløk
- 1/2 til 1 1/4 jalapeñopepper, uten frø
- 1 til 2 medjool-dadler, uten stein
- 1 til 2 mellomstore hvitløksfedd, skrelt
- 2 ss fersk revet ingefær
- 1 ss karri pulver
- 2 ts shiitake-pulver eller glutenfri tamari
- 1 ts rød eller grønn karri paste, valgfritt
- 1 ts salt
- Skall og saft av 1 lime (skall først, sett til side til nudlene)
- 1 ss limesaft
- 1/4 ts tamarindpasta
- 11,9 dl kokosvann
- 1 pakke (12 oz) kelp-nudler
- Limezest
- Skrelt og revet fersk ingefær
- Rød pepperflak, etter behov
- Ristet sesamolje, etter smak
- Baby bok choy, tynne skiver
- Savoy- eller Napa-kål, strimlet
- Rødkål, strimlet
- Gulrøtter, julienne-skåret
- Shiitakesopp, tynne skiver
- Snøerter, skåret i tynne strimler
- Bønnespirer
- Friske korianderblader, til pynt
- Limebåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For suppebasen: Plasser kokoskjøttet, vårløk, jalapeño, dadler, hvitløk, ingefær, karri pulver, shiitake-pulver, karri paste, salt, 1 spiseskje limesaft, tamarindpasta i en kraftig blender, og tilsett akkurat nok kokosvann til å dekke ingrediensene. Kjør til jevnt og kremete, og tilsett resten av kokosvannet i en tynn og jevn strøm gjennom toppen av blenderen mens den går. Server ved romtemperatur eller varm opp, hvis ønskelig. Sett til side.
- 2For kelp-nudlene: Skyll kelp-nudlene i vann. La renne godt av, og kutt til ønsket lengde. Legg nudlene i en bolle og vend inn limeskall, limesaft, revet fersk ingefær, chiliflak og ristet sesamolje etter smak. La stå i ca. 15 minutter for å mykne.
- 3For grønnsaksblandingen til suppen: Velg dine favorittsesongens asiatiske grønnsaker. Skjær i tynne skiver eller riv for å tilføre farge og tekstur til retten.
- 4Legg omtrent en halv kopp nudler i en dyp tallerken, topp med grønnsaker etter eget valg, og hell over suppebasen etter behov. Pynt med ferske korianderblader og server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ung, fersk kokosnøtt for den ultimate kremet konsistensen.
- 2Justering av mengden chili gir mulighet for å tilpasse varmenivået etter egen smak.
- 3La kelp-nudlene trekke i dressingen i 15 minutter for best mulig oppsugingsevne av smakene.
Serveringsforslag
Servér suppen med et knippe sesongbaserte, knappe grønnsaker for en fargerik og spennende kontrast. Et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt, tropisk cocktail-øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler?▼
Total tilberedningstid for Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler?▼
En porsjon av Karrikokosnøttsuppe med grønnsaker og nudler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
