Karrifarget butternut squash-is
Oppskrift på en spennende og kremet iskrem med smak av gresskar og curry, perfekt for en sommer- eller høstdessert.
Om denne retten
Denne kremet og smakfulle karrikaramelliserte butternut squash-isen er et sannsynlig ukjent, men utsøkt dessertvalg. Med sin intense smak av søt og nøtteaktig squash, gjennomvevet med deilige toner av varm orientalsk krydder, tar denne isen dine smakeløker på en eksotisk reise. Perfekt som avrunding på et festmåltid eller som en sofistikert avkjøling på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 8 til 340 gram smørnut squash, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 teskjeer olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 teskje honning
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 8 store eggeplommer
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt nellik
- 1/8 teskje malt svart pepper
Ingredienser
- 8 til 340 gram smørnut squash, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 teskjeer olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 teskje honning
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 8 store eggeplommer
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt nellik
- 1/8 teskje malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Vend squashterningene i olivenolje og fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til squashen er mør og begynner å karamellisere, ca. 45 til 50 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 3Når squashen har avkjølt seg litt, overfør den til en food processor og kjør til den er glatt.
- 4I en stor kjele, bland sammen fløte, melk, honning og 2 spiseskjeer av brunt sukker, og varm opp til en mild småkoking over middels varme.
- 5I en bolle, visp eggeplommene kraftig til de blir lyse gule. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene brunt sukker og rør godt for å blande det inn. Temperer eggeplommene ved å tilsette en tredjedel av den varme fløteblandingen sakte under kontinuerlig visping.
- 6Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av fløteblandingen, og kok opp på lav varme (ikke la det koke!), mens du rører konstant med en tresleiv i sirkulære bevegelser. Kok til kremen begynner å tykne og dekker baksiden av skjeen, ca. 15 sekunder til 1 minutt.
- 7Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en ren bolle som står i et isbad. Rør til kremen er helt avkjølt.
- 8Bland en tredjedel av den avkjølte kremen med ½ kopp squashpuré (å gjøre dette i små porsjoner sikrer en jevnere tekstur), og bruk en stavmikser til å blende til glatt. Tilsett den blendede squashkremen tilbake i resten av kremen. Rør inn currypulver, salt, spisskummen, nellik og svart pepper. Bruk stavmikseren til å blende og emulgere til en jevn konsistens. Sil blandingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- 9Hell kremen i iskremmaskinens bolle og kjør i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en egnet frysebeholder og frys i minst 2 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i like store terninger for jevn stekefarge og -tid.
- 2Bruk rikelig med krydder for å oppnå den intense smaken - ikke spar på karrien, spisskummenen eller nellikene.
- 3Miks squashpurén godt inn i rømmekremen for en jevn og glatt konsistens.
Serveringsforslag
Servér den karrikaramelliserte butternut squash-isen med en klatt kremfrisk myntekrem og noen sprø mandelflak for en særegen og balansert smakvariasjon. En deilig, krydret espresso eller sterkt te tilfører en spennende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrifarget butternut squash-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrifarget butternut squash-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrifarget butternut squash-is?▼
Total tilberedningstid for Karrifarget butternut squash-is er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrifarget butternut squash-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrifarget butternut squash-is?▼
En porsjon av Karrifarget butternut squash-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
