Kremet butternut squash-is med karri
En unik og spennende iskrem med søt butternut squash og varme karrikrydder. Perfekt som en uventet dessert.
Ingredienser
- 340 g butternut squash, kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 ts olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 ts honning
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 8 store eggeplommer
- 0,5 ts karripulver
- 0,5 ts kosher salt
- 0,25 ts malt spisskummen
- 0,125 ts malt nellik
- 0,125 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 340 g butternut squash, kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 ts olivenolje
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 ts honning
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 8 store eggeplommer
- 0,5 ts karripulver
- 0,5 ts kosher salt
- 0,25 ts malt spisskummen
- 0,125 ts malt nellik
- 0,125 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Vend squashterningene i olivenolje og fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til squashen er mør og begynner å karamellisere, ca. 45 til 50 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Når squashen har avkjølt seg litt, overfør den til en foodprosessor og kjør til den er glatt puré.
- I en stor kjele, bland sammen fløte, melk, honning og 2 ss av det brune sukkeret, og varm opp til en mild småkoking over middels varme.
- I en bolle, visp eggeplommene kraftig til de blir lysegule. Tilsett de resterende 6 ss brunt sukker og rør godt for å blande det inn. Temperer eggeplommene ved å tilsette en tredjedel av den varme fløteblandingen sakte under kontinuerlig visping.
- Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av fløteblandingen, og varm opp på lav varme (ikke la det koke!), mens du rører konstant med en tresleiv i sirkulære bevegelser. Kok til kremen begynner å tykne og dekker baksiden av skjeen, ca. 15 sekunder til 1 minutt.
- Sil kremen gjennom en finmasket sil over en ren bolle som står i et isbad. Rør til kremen er helt avkjølt.
- Bland en tredjedel av den avkjølte kremen med 1,2 dl squashpuré (å gjøre dette i små porsjoner sikrer en jevnere tekstur), og bruk en stavmikser til å blende til glatt. Tilsett den blendede squashkremen tilbake i resten av kremen. Rør inn karripulver, salt, spisskummen, nellik og svart pepper. Bruk stavmikseren til å blende og emulgere til en jevn konsistens. Sil blandingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Hell kremen i iskremmaskinens bolle og kjør i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en egnet frysebeholder og frys i minst 2 timer før servering.
Om denne retten
Denne kremete og smakfulle karrikaramelliserte butternut squash-isen er et sannsynlig ukjent, men utsøkt dessertvalg. Med sin intense smak av søt og nøtteaktig squash, gjennomvevet med deilige toner av varme orientalske krydder, tar denne isen dine smaksløker på en eksotisk reise. Perfekt som avrunding på et festmåltid eller som en sofistikert avkjøling på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i like store terninger for jevn stekefarge og -tid.
- 2Bruk rikelig med krydder for å oppnå den intense smaken – ikke spar på karrien, spisskummenen eller nellikene.
- 3Miks squashpuréen godt inn i iskrembasen for en jevn og glatt konsistens.
Serveringsforslag
Servér den karrikaramelliserte butternut squash-isen med en klatt frisk myntekrem og noen sprø mandelflak for en særegen og balansert smaksvariasjon. En deilig, krydret espresso eller sterk te tilfører en spennende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet butternut squash-is med karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet butternut squash-is med karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet butternut squash-is med karri?▼
Total tilberedningstid for Kremet butternut squash-is med karri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet butternut squash-is med karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet butternut squash-is med karri?▼
En porsjon av Kremet butternut squash-is med karri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
