Kardemommecrème anglaise
Lær hvordan du lager en deilig cardamom crème anglaise, perfekt som saus til dessert. Enkel oppskrift med tydelige steg og tips.
Om denne retten
Denne klassiske kardemommekremen er en subtil og forførende avslutning på ethvert måltid. Opprinnelig en tradisjonsrik fransk fløtebasert dessert, har den blitt en norsk favoritt med sin elegante balanse mellom krydder og søthet. Dens enkle ingredienser og teknikk belønner deg med en rik, glatt og nærende kremdessert som smaker av selve Norge.
Ingredienser
- 2 ss hele grønne kardemommekapsler, knust
- 2,4 dl hel melk
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker, delt
- 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 4 store eggeplommer
Ingredienser
- 2 ss hele grønne kardemommekapsler, knust
- 2,4 dl hel melk
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker, delt
- 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 4 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Legg kardemomkapsler med frø i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Rør til kapslene blir brune, omtrent 5 minutter. Tilsett melk, fløte og 1/4 kopp sukker. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i kjelen; legg også stangen i. Kok opp blandingen. Visp eggeplommer og resten av sukkeret i en middels bolle. Rør gradvis inn den varme melkeblandingen. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels lav varme til eggekremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, mens du rører konstant, i omtrent 2 minutter (ikke la det koke). Dekk til og avkjøl til kald, ca. 3 timer. Sil over i en middels mugge. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for å knuse kardemommekapsler grundig for å få mest mulig aroma og smak.
- 2Vær forsiktig så eggekremen ikke koker, da vil den skille seg. Rør konstant over lav varme for perfekt, tykk konsistens.
- 3For en ekstra glatt og kremet tekstur, kan du sile kremdesserten gjennom en fin sil etter avkjøling.
Serveringsforslag
Den forførende kardemommesmaken i denne kremdesserten er en perfekt avslutning på et større måltid. Server den kald i fine porsjonsformer, gjerne toppet med et par krumme kardemommefrø for en elegant presentasjon. Nyt den alene eller med et glass søt, krydret akevitt for en typisk norsk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kardemommecrème anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kardemommecrème anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kardemommecrème anglaise?▼
Total tilberedningstid for Kardemommecrème anglaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kardemommecrème anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kardemommecrème anglaise?▼
En porsjon av Kardemommecrème anglaise inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
