Karamellmacchiato-ostekake

Ingredienser

• 4.7 dl grahamkjeks, smuldret
• 1.2 dl smør, smeltet
• 2 ss hvitt sukker
• 3 (225 g) pakker kremost, myknet
• 2.4 dl hvitt sukker
• 3 egg
• 1 (225 g) beger rømme
• 0.6 dl brygget espresso eller sterk kaffe
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Pisket krem
• Karamellsaus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm rund springform lett med non-stick bakepapir eller spray med non-stick kokespray.
2. Bland sammen knust grahamkjeks, smeltet smør og 2 ss sukker til en jevn blanding. Trykk blandingen ned i bunnen av den forberedte springformen, og opp til 2.5 cm opp langs sidene. Stek i den forvarmede ovnen i 8 minutter, og la den deretter avkjøle på en avkjølingsrist.
3. Reduser ovnstemperaturen til 165 °C.
4. Pisk den myke kremosten i en stor bolle med en elektrisk mikser til den er luftig. Tilsett gradvis 2.4 dl sukker, og pisk til det er godt blandet. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn rømme, espresso og vanilje. Hell røren i den avkjølte bunnen.
5. Stek ostekaken i den forvarmede ovnen i 1 time og 5 minutter. Slå deretter av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 15 minutter. Ta ut kaken av ovnen, og bruk en kniv til å løsne kantene. Avkjøl ostekaken på en avkjølingsrist til romtemperatur, dekk deretter springformen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 8 timer.
6. For å servere, skjær ostekaken i stykker og pynt hver skive med pisket krem og karamellsaus.