Karamelliserte clementiner med karamell og granateple

Ingredienser

• 12 clementiner, skrellet
• 0.6 dl appelsinlikør (eller mørk rom)
• 2.4 dl sukker
• 2 ss sitronsaft
• 0.6 dl granateplefrø

Slik gjør du:

1. Løsne segmentene av hver clementin fra toppen uten å løsne dem helt fra stilkenden.
2. Legg clementinene i en bolle og strø over likør.
3. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. For å lage sausen, kok opp 0.8 dl sukker, sitronsaft og 0.8 dl vann i en liten kjele over middels varme.
5. La det småkoke under omrøring til væsken er klar.
6. Ta av varmen og sett til side.
7. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
8. For å lage knust karamell, rør sammen de resterende 1.6 dl sukker og 0.6 dl vann i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er fuktet.
9. Kok opp, og skyv sidene av kjelen ned med en børste dyppet i kaldt vann, til sirupen får en gylden karamellfarge.
10. Ta av varmen.
11. Hell halvparten av karamellen på stekebrettet og la det stå i ca. 30 minutter for å stivne.
12. For å fullføre sausen, tilsett sukker-sitronsirupen i resten av karamellen i kjelen.
13. La det småkoke under omrøring ofte til karamellen er oppløst.
14. Overfør til en bolle og avkjøl i 15 minutter.
15. Hell sausen over clementinene.
16. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
17. Knekk den stivnede karamellen i biter og oppbevar i en lufttett beholder til servering.
18. Før servering, pynt frukten med karamellbiter og granateplefrø.