Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn
Lær hvordan du lager en deilig karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn, en rik og smakfull dessert. Perfekt for spesielle anledninger!
Foto av Regina Ferraz på Pexels
Ingredienser
- 3.2 dl siktet hvetemel
- 3 ss sukker
- 0.25 ts salt
- 100 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.25 cm biter
- 2 ss isvann
- 1 stort eggeplomme
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss brandy
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts uparfymert gelatin
- 140 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 1.2 dl sukker
- 3 ss maisstivelse
- 0.25 ts maisstivelse
- 4.7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
- 4 store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 1.2 dl pluss 1 ss pisket kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør
- 2.4 dl ristede pekannøtter, hakket
Ingredienser
- 3.2 dl siktet hvetemel
- 3 ss sukker
- 0.25 ts salt
- 100 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.25 cm biter
- 2 ss isvann
- 1 stort eggeplomme
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss brandy
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts uparfymert gelatin
- 140 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 1.2 dl sukker
- 3 ss maisstivelse
- 0.25 ts maisstivelse
- 4.7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
- 4 store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 1.2 dl pluss 1 ss pisket kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør
- 2.4 dl ristede pekannøtter, hakket
Slik gjør du:
- For paideigen:
- Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor.
- Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel.
- Visp vann, eggeplomme og vanilje sammen i en liten bolle.
- Tilsett eggeblandingen i foodprosessoren og kjør til det dannes store, fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
- Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Deigen kan forberedes opptil 2 dager i forveien. La den stå i romtemperatur for å mykne litt før videre bearbeiding.)
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
- Smør en paiform på 23 cm i diameter lett.
- Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 33 cm rund leiv.
- Overfør deigen til den forberedte formen.
- Brett inn kantene og trykk dem sammen for å danne en høy, bølget kant.
- Frys til den er fast, ca. 15 minutter.
- Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek til sidene er stivnet, ca. 20 minutter.
- Fjern folie og bønner.
- Prikk bunnen av paideigen med en gaffel og stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
- Avkjøl på rist.
- Til fyllet:
- Bland brandy og vanilje i en liten bolle.
- Strø gelatin over og la det stå i 10 minutter.
- Ha sjokoladen i en middels stor bolle.
- Bland sukker, maisstivelse og salt i en tykk, middels stor kjele.
- Varm opp halvparten av fløten og eggeplommene, og visp inn i sukkerblandingen.
- Kok opp over middels høy varme under konstant visping til kremen er tykk og glatt, og begynner å koke, ca. 3 minutter.
- Raskt tilsett 3 dl av kremen i sjokoladen og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn.
- Tilsett brandy- og gelatinblandingen i den resterende varme kremen og rør til gelatinen er oppløst.
- Fordel sjokoladefyllet i paibunnen.
- Fordel brandyfyllet over.
- Sett i kjøleskapet uten lokk til paien er helt avkjølt.
- Til topping:
- Varm sukker og vann i en tykk liten kjele over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, og børst ned sukkerkrystaller fra sidene av kjelen med en våt pensel, ca. 11 minutter.
- Ta kjelen av varmen og tilsett fløten (blandingen vil boble opp).
- Tilsett smør og rør til det er jevnt.
- Rør over lav varme til fargen blir dypere og karamellen tykner litt, ca. 3 minutter.
- Vend inn pekannøttene.
- Overfør til en liten bolle og avkjøl til den er litt lunken, men ikke stivnet, ca. 30 minutter, og rør av og til.
- Fordel topping over brandyfyllet.
- Sett paien i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 2 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Om denne retten
Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer siktet hvetemel, sukker, salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøttpai med sjokoladebunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
