Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn
Lær hvordan du lager en deilig caramel-pekannøtt black bottom pai, en rik og smakfull dessert med karamell, pekannøtter og en mørk sjokoladekjerne. Perfekt for spesielle anledninger!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer siktet hvetemel, spiseskjeer sukker, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,2 dl siktet hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer brandy
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje uparfymert gelatin
- 140 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje maisstivelse
- 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje pisket krem
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2,4 dl ristet pekannøtter, hakket
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,2 dl siktet hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer brandy
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje uparfymert gelatin
- 140 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje maisstivelse
- 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje pisket krem
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2,4 dl ristet pekannøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 1For paideigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Visp vann, eggeplomme og vanilje sammen i en liten bolle. Tilsett eggeblandingen i foodprocessoren og kjør til det dannes store, fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Deigen kan forberedes opptil 2 dager i forveien. La den stå i romtemperatur for å mykne litt før videre bearbeiding.) Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør en paiform på 23 cm (9 tommer) i diameter lett. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 33 cm (13 tommer) rund leiv. Overfør deigen til den forberedte formen. Brett inn kantene og trykk dem sammen for å danne en høy, bølget kant. Frys til den er fast, ca. 15 minutter. Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Prikk bunnen av paideigen med en gaffel til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.
- 2Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Visp vann, eggeplomme og vanilje sammen i en liten bolle. Tilsett eggeblandingen i foodprocessoren og kjør til det dannes store, fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Deigen kan forberedes opptil 2 dager i forveien. La den stå i romtemperatur for å mykne litt før videre bearbeiding.)
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør en paiform på 23 cm (9 tommer) i diameter lett. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 33 cm (13 tommer) rund leiv. Overfør deigen til den forberedte formen. Brett inn kantene og trykk dem sammen for å danne en høy, bølget kant. Frys til den er fast, ca. 15 minutter. Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Prikk bunnen av paideigen med en gaffel til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.
- 4Til fyllet: Bland brandy og vanilje i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå i 10 minutter. Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Bland sukker, maisstivelse og salt i en tykk, middels stor kjele. Varm opp halvparten av fløten og eggeplommene, og visp inn i sukkerblandingen. Kok opp over middels høy varme under konstant visping til kremen er tykk og glatt, og begynner å koke, ca. 3 minutter. Raskt tilsett 1 1/4 kopper av kremen i sjokoladen og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Tilsett brandy- og gelatinblandingen i den resterende varme kremen og rør til gelatinen er oppløst. Fordel sjokoladefyllet i paibunnen. Fordel brandyfyllet over. Sett i kjøleskapet uten lokk til paien er helt avkjølt.
- 5Bland brandy og vanilje i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå i 10 minutter. Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Bland sukker, maisstivelse og salt i en tykk, middels stor kjele. Varm opp halvparten av fløten og eggeplommene, og visp inn i sukkerblandingen. Kok opp over middels høy varme under konstant visping til kremen er tykk og glatt, og begynner å koke, ca. 3 minutter. Raskt tilsett 1 1/4 kopper av kremen i sjokoladen og rør til sjokoladen smelter og blandingen er jevn. Tilsett brandy- og gelatinblandingen i den resterende varme kremen og rør til gelatinen er oppløst. Fordel sjokoladefyllet i paibunnen. Fordel brandyfyllet over. Sett i kjøleskapet uten lokk til paien er helt avkjølt.
- 6Til topping: Varm sukker og vann i en tykk liten kjele over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, og børster ned sukkerkrystaller fra sidene av kjelen med en våt pensel, ca. 11 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett fløten (blandingen vil boble opp). Tilsett smør og rør til det er jevnt. Rør over lav varme til fargen blir dypere og karamellen tykner litt, ca. 3 minutter. Vend inn pekannøttene. Overfør til en liten bolle og avkjøl til den er litt lunken, men ikke stivnet, ca. 30 minutter, og rør av og til. Fordel topping over brandyfyllet. Sett paien i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 2 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 7Varm sukker og vann i en tykk liten kjele over lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, og børster ned sukkerkrystaller fra sidene av kjelen med en våt pensel, ca. 11 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett fløten (blandingen vil boble opp). Tilsett smør og rør til det er jevnt. Rør over lav varme til fargen blir dypere og karamellen tykner litt, ca. 3 minutter. Vend inn pekannøttene. Overfør til en liten bolle og avkjøl til den er litt lunken, men ikke stivnet, ca. 30 minutter, og rør av og til.
- 8Fordel topping over brandyfyllet. Sett paien i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 2 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøtt-sjokoladekake med svart bunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
