Karamell- og nøttetærte
Oppskrift på en deilig caramel-nut tart med karamell og nøtter. Perfekt som dessert eller søt avslutning på måltidet. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne karamell- og nøttetærten er en hyllest til høstens fylde og de rike, nøtteaktige smakene. Inspirert av klassiske nøttetærter fra Sørøst-Asia, har vi foredlet oppskriften med en deilig kremkaramellsaus og et sprøtt, flaky skall. Den lekre kombinasjonen av nøtter, karamell og sitrusduft er uimotståelig, og gjør denne tærten til en perfekt avslutning på et festmåltid eller en hyggelig kveld sammen med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl melis
- 1/4 teskje salt
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 1 spiseskje tung kremfløte
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl tung kremfløte
- 2 spiseskjeer (1/4 stav) usaltet smør
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl ristede usaltede cashewnøtter (ca. 70 gram)
- 1,2 dl pinjekjerner (ca. 70 gram), lett ristet
- 1,2 dl valnøttbiter (ca. 70 gram), lett ristet
Ingredienser
8 porsjoner
- 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl melis
- 1/4 teskje salt
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 1 spiseskje tung kremfløte
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl tung kremfløte
- 2 spiseskjeer (1/4 stav) usaltet smør
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl ristede usaltede cashewnøtter (ca. 70 gram)
- 1,2 dl pinjekjerner (ca. 70 gram), lett ristet
- 1,2 dl valnøttbiter (ca. 70 gram), lett ristet
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, melis og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett eggeplomme og krem; pisk til det er glatt. Tilsett mel og pisk bare til deigen samler seg. Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den kort for å blande den. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og frys den til den er fast, ca. 15 minutter. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør den til en 23 cm stor paiform med løs bunn. Pass på å forme deigen forsiktig i formen, og trim all overheng unntatt 1,5 cm. Brett inn overhengen for å danne doble sider. Prikk bunnen av paibunnen over hele med en gaffel. Frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er faste, ca. 20 minutter. Fjern folien med bønnene. Stek videre til paibunnen er gyllen, og press forsiktig med bakkanten av en gaffel hvis den bobler, i ytterligere ca. 20 minutter. I mellomtiden visp eggehviten i en liten bolle til den er tykk og skummende. Pensle den varme paibunnen lett med litt av den piskede eggehviten og sett den til avkjøling på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, melis og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett eggeplomme og krem; pisk til glatt. Tilsett mel og pisk bare til deigen samler seg. Vend ut på en lett melet overflate og kna kort. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og frys til den er fast, ca. 15 minutter.
- 3Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør den til en 23 cm stor paiform med løs bunn. Pass på å forme deigen forsiktig i formen, og trim all overheng unntatt 1,5 cm. Brett inn overhengen for å danne doble sider. Prikk bunnen av paibunnen over hele med en gaffel. Frys i 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er faste, ca. 20 minutter. Fjern folien med bønnene. Stek videre til paibunnen er gyllen, og press forsiktig med bakkanten av en gaffel hvis den bobler, i ytterligere ca. 20 minutter.
- 5I mellomtiden visp eggehviten i en liten bolle til den er tykk og skummende.
- 6Pensle den varme paibunnen lett med litt av den piskede eggehviten og sett den til avkjøling på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 7Til fyllet: Rør sukker og 60 ml vann i en tykk middels stor kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok opp, og børst sidene av kjelen med en våt pensel for å hindre krystallisering. Kok til sirupen er dyp ravfarget, og sving kjelen av og til, ca. 9 minutter. Fjern fra varmen og hell i saften, deretter fløten. Visp over lav varme til det er glatt. Rør inn smør, honning, appelsinskall, vanilje og salt. Rør inn cashewnøtter, pinjekjerner og valnøtter. Hell fyllet i paibunnen. Stek paien til fyllet bobler tykt over hele, ca. 22 minutter. La paien avkjøle helt på en rist. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur. Skjær i stykker og server.
- 8Rør sukker og 60 ml vann i en tykk middels stor kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok opp, og børst sidene av kjelen med en våt pensel. Kok til sirupen er dyp ravfarget, og sving kjelen av og til, ca. 9 minutter. Fjern fra varmen og hell i saften, deretter fløten. Visp over lav varme til det er glatt. Rør inn smør, honning, appelsinskall, vanilje og salt. Rør inn cashewnøtter, pinjekjerner og valnøtter.
- 9Hell fyllet i paibunnen. Stek paien til fyllet bobler tykt over hele, ca. 22 minutter. La den avkjøle helt på en rist. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur.
- 10Skjær paien i stykker og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av det deilige sitrusaromatiske skallet - ribb appelsinskallet rett over tærtebunnen for å frigjøre alle de flyktige smaksstoffene.
- 2For en ekstra frodig karamellsmak, kan du tilsette en generøs klype havsalt til fyllet.
- 3Pass nøye på å ikke overkoke karamellen - den skal være dyp ravfarget, men fortsatt blank og blank.
Serveringsforslag
Denne tærten er best når den serveres litt lunken, sammen med en kule vaniljeis eller en god, tykk krem. En dæsj cognac eller mørk rom i krem eller is gir også en fantastisk avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og nøttetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og nøttetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og nøttetærte?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og nøttetærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og nøttetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og nøttetærte?▼
En porsjon av Karamell- og nøttetærte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
