Sprø fiskesmørbrød med hjemmelaget tartarsaus

Ingredienser

• Olje til steking
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprika
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts salt
• 0.5 ts cayennepepper
• 2 egg, pisket
• 2.4 dl panko
• 4 hvitfiskfileter à 170–225 g
• 4 hoagieboller
• 4.7 dl revet salat
• 1.2 dl sylteagurk i skiver
• 1.2 dl hjemmelaget tartarsaus
• 1.2 dl god majones
• 2 ss hakket gressløk
• 2 ss grovhakkede cornichons
• 2 ss ferske persilleblader
• 1 ss kapers
• 1 ss sitronsaft
• En klype kosher-salt
• En klype nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Hell nok olje i en stor, tykkbunnet kjele til at det fyller omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp på middels varme til et dypfriteringstermometer viser 180 °C.
2. Ha melet i en liten, grunn bolle eller paiform. Tilsett hvitløkspulver, løkpulver, paprika, svart pepper, salt og cayennepepper, og rør godt sammen. Ha de sammenpiskede eggene i en annen bolle, og panko i en tredje bolle.
3. Dypp en filet i melet, deretter i eggene, og til slutt i panko. Gjenta med de resterende filetene.
4. Legg filetene forsiktig i den varme oljen og stek til de er gylne, ca. 4 til 6 minutter. Snu dem halvveis for jevn steking.
5. Ta ut de stekte filetene og la dem renne av på kjøkkenpapir.
6. Lag tartarsausen: Ha majones, gressløk, cornichons, persille, kapers, sitronsaft, salt og pepper i en foodprosessor eller minihakker med stålklinge. Puls til sylteagurkene er finhakket og alle ingrediensene er godt blandet, men ikke most.
7. Legg en stekt fiskefilet i hver hoagiebolle. Topp hver med revet salat og noen sylteagurkskiver. Avslutt med 2 spiseskjeer hjemmelaget tartarsaus, eller server den ved siden av.