Kaninen og dumplingene
Oppskrift på rabbit and dumplings - en smakfull og enkel rett som passer til helgen. Lær hvordan du lager saftig kanin med myke dumplings.
Om denne retten
Kaninen og dumplingene er en klassisk fransk-inspirert gryte som bringer sammen naturens rikeste smaker i en deilig komfortrett. Saktekokingen av kanin i vin og krydder skaper en utrolig smakfull saus, mens de lette, luftige dumplingene på toppen suger opp all den deilige smaken og gir et fantastisk teksturkontrast. Denne retten er et perfekt valg for en hyggelig middag på en kald kveld, hvor du kan nyte den hjemmelaget komforten sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 2 hele kaniner
- 1/2 gallon mirepoix (2 deler løk, 1 del gulrøtter og 1 del selleri)
- 4,7 dl hvitvin
- 3/4 gallon kyllingkraft
- 4,7 dl store terninger av gulrøtter
- 4,7 dl store terninger av sellerirot
- 4,7 dl store terninger av selleri
- 4,7 dl store terninger av neper
- 4,7 dl store terninger av løk
- 3/4 stang smør, delt
- 2 spiseskjeer fersk hakket rosmarin
- 2 spiseskjeer fersk hakket timian
- 2 spiseskjeer fersk hakket salvie
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus
- Worcestershire-saus
- Tørket timian
- 2,4 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- En klype malt muskatnøtt
- En klype salvie
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje smør, smeltet
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
Ingredienser
- 2 hele kaniner
- 1/2 gallon mirepoix (2 deler løk, 1 del gulrøtter og 1 del selleri)
- 4,7 dl hvitvin
- 3/4 gallon kyllingkraft
- 4,7 dl store terninger av gulrøtter
- 4,7 dl store terninger av sellerirot
- 4,7 dl store terninger av selleri
- 4,7 dl store terninger av neper
- 4,7 dl store terninger av løk
- 3/4 stang smør, delt
- 2 spiseskjeer fersk hakket rosmarin
- 2 spiseskjeer fersk hakket timian
- 2 spiseskjeer fersk hakket salvie
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus
- Worcestershire-saus
- Tørket timian
- 2,4 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- En klype malt muskatnøtt
- En klype salvie
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje smør, smeltet
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett kaninene og stek dem. Tilsett mirepoix og karamelliser lett. Deglaser pannen med vinen. Tilsett kraft og la det småkoke til kaninen er mør. Avkjøl og plukk kjøttet av beina. Sett til side saften.
- 2Stek grønnsakene i litt smør, ca. 1/4 av en spiseskje, til de er lett brune. Tilsett urtene, hvitløk og vin. La det redusere til det nesten er tørt i pannen (au sec). Tilsett 1/2 av en spiseskje smør og rør for å smelte uten å bryte det. Rør inn melet til det er godt blandet. Rør gradvis inn den reserverte saften.
- 3Kok i ca. 30 minutter til rouxen er borte i smaken. Tilsett det plukkede kaninkjøttet og smak til med salt, pepper, hot sauce, Worcestershire-saus og tørket timian.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 5Bland alle tørre ingredienser. Bland alle våte ingredienser. Bland de to sammen, og rør så lite som mulig.
- 6Hell den varme gryteretten i en stor ildfast form og legg dumplings på størrelse med golfballer over hele toppen.
- 7Stek i forvarmet ovn i 20 til 30 minutter, eller til det bobler rundt kantene og dumplingene har blitt gyldne på toppen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skynde deg når du steker kaninen - la den få god farge og smak før du tilsetter væske.
- 2- Bruk en kraftig, aromatisk hvitvin som gir rikhet og dybde til sausen.
- 3- La dumplingene få litt steke-tid i ovnen for at de skal bli gyldne og knasende på toppen.
Serveringsforslag
Kaninen og dumplingene er en fullstendig måltid i seg selv, men et par glasspurrer av en crisp hvitvin vil komplettere smakene perfekt. Server gjerne med en enkel salat for en frisk kontrast til den kremet, komfortable hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninen og dumplingene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninen og dumplingene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninen og dumplingene?▼
Total tilberedningstid for Kaninen og dumplingene er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninen og dumplingene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninen og dumplingene?▼
En porsjon av Kaninen og dumplingene inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
