Kanin- og dumplinggryte
Oppskrift på kanin- og dumplinggryte – en smakfull og enkel rett som passer til helgen. Lær hvordan du lager saftig kanin med myke dumplings.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 hele kaniner
- 1,2 liter mirepoix (2 deler løk, 1 del gulrøtter og 1 del selleri)
- 4,7 dl hvitvin
- 2,8 liter kyllingkraft
- 4,7 dl store terninger av gulrøtter
- 4,7 dl store terninger av sellerirot
- 4,7 dl store terninger av selleri
- 4,7 dl store terninger av neper
- 4,7 dl store terninger av løk
- 85 g smør, delt
- 2 ss fersk hakket rosmarin
- 2 ss fersk hakket timian
- 2 ss fersk hakket salvie
- 2 ss hakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hot saus
- Worcestershire-saus
- Tørket timian
- 2,4 dl hvetemel
- En klype cayennepepper
- En klype malt muskatnøtt
- En klype salvie
- 1 ss bakepulver
- 1 ss smør, smeltet
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
Ingredienser
- 2 hele kaniner
- 1,2 liter mirepoix (2 deler løk, 1 del gulrøtter og 1 del selleri)
- 4,7 dl hvitvin
- 2,8 liter kyllingkraft
- 4,7 dl store terninger av gulrøtter
- 4,7 dl store terninger av sellerirot
- 4,7 dl store terninger av selleri
- 4,7 dl store terninger av neper
- 4,7 dl store terninger av løk
- 85 g smør, delt
- 2 ss fersk hakket rosmarin
- 2 ss fersk hakket timian
- 2 ss fersk hakket salvie
- 2 ss hakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hot saus
- Worcestershire-saus
- Tørket timian
- 2,4 dl hvetemel
- En klype cayennepepper
- En klype malt muskatnøtt
- En klype salvie
- 1 ss bakepulver
- 1 ss smør, smeltet
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
Slik gjør du:
- I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett kaninene og stek dem gylne på alle sider.
- Tilsett mirepoix og karamelliser lett.
- Deglaser pannen med vinen.
- Tilsett kraft og la det småkoke til kaninen er mør. Dette tar vanligvis 60-90 minutter.
- Avkjøl kaninen og plukk kjøttet av beina. Sett til side sausen.
- Stek grønnsakene (gulrøtter, sellerirot, selleri, neper, løk) i ca. 1/4 av smøret til de er lett brune.
- Tilsett urtene (rosmarin, timian, salvie) og hvitløk. Stek i ett minutt.
- Tilsett vin og la det redusere til det nesten er tørt i pannen (au sec).
- Tilsett 1/2 av smøret og rør for å smelte uten å bryte det.
- Rør inn 1,2 dl hvetemel til det er godt blandet.
- Rør gradvis inn den reserverte sausen fra kaninen.
- Kok i ca. 30 minutter til rouxen er borte i smaken og sausen har tyknet.
- Tilsett det plukkede kaninkjøttet og smak til med salt, pepper, hot sauce, Worcestershire-saus og tørket timian.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Bland alle tørre ingredienser til dumplingene (2,4 dl hvetemel, salt, pepper, cayennepepper, muskatnøtt, salvie, bakepulver).
- Bland alle våte ingredienser til dumplingene (smeltet smør, egg, kulturmelk).
- Bland de tørre og våte ingrediensene sammen, og rør så lite som mulig for å unngå seige dumplings.
- Hell den varme gryteretten i en stor ildfast form og legg dumplings på størrelse med golfballer over hele toppen.
- Stek i forvarmet ovn i 20 til 30 minutter, eller til det bobler rundt kantene og dumplingene har blitt gyldne på toppen.
Om denne retten
Kanin- og dumplinggryte er en klassisk fransk-inspirert rett som bringer sammen naturens rikeste smaker i en deilig komfortrett. Saktekokingen av kanin i vin og krydder skaper en utrolig smakfull saus, mens de lette, luftige dumplingene på toppen suger opp all den deilige smaken og gir en fantastisk teksturkontrast. Denne retten er et perfekt valg for en hyggelig middag på en kald kveld, hvor du kan nyte den hjemmelagde komforten sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skynd deg når du steker kaninen – la den få god farge og smak før du tilsetter væske.
- 2- Bruk en kraftig, aromatisk hvitvin som gir rikhet og dybde til sausen.
- 3- La dumplingene få litt steketid i ovnen for at de skal bli gyldne og knasende på toppen.
Serveringsforslag
Kanin- og dumplinggryte er et komplett måltid i seg selv, men et par glass av en frisk hvitvin vil komplementere smakene perfekt. Server gjerne med en enkel grønn salat for en frisk kontrast til den kremete, komfortable hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanin- og dumplinggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanin- og dumplinggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanin- og dumplinggryte?▼
Total tilberedningstid for Kanin- og dumplinggryte er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanin- og dumplinggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanin- og dumplinggryte?▼
En porsjon av Kanin- og dumplinggryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
