Kanel- og pralineis
Oppskrift på kremet iskrem med kanel og praline, perfekt for sommerdager eller som dessert. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Denne kremet, kaneløste isen er en klassisk nordisk dessert som kombinerer søte mandler og rik kremiskrem. Oppskriften ble opprinnelig utviklet på et tradisjonsrikt iskremverksted i Bergen, og har blitt en favoritt blant nordmenn som søker en lekker avslutning på et hjemmekoselig måltid.
Ingredienser
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1,8 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 2,4 dl skivede mandler
- 7,1 dl melk
- 4 kanelstenger
- 8 store eggeplommer
- 2,4 dl pluss en brunskje med pakket brunt sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje malt kanel
- En klype salt
- 2,4 dl krem, crème fraîche eller rømme
Ingredienser
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1,8 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 2,4 dl skivede mandler
- 7,1 dl melk
- 4 kanelstenger
- 8 store eggeplommer
- 2,4 dl pluss en brunskje med pakket brunt sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje malt kanel
- En klype salt
- 2,4 dl krem, crème fraîche eller rømme
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Bruk olje til lett å smøre et bakepapir. Ha hvitt sukker og vann i en liten tykk kjele og rør for å blande. Skru på middels varme og kok blandingen, sving kjelen av og til, men rør ikke, til boblingen stopper og sukkeret blir medium ravfarget. Raskt rør inn mandler og hell blandingen på det smurte bakepapiret. La det avkjøle. Vend bakepapiret over på et stykke vokspapir og slå bunnen hardt for å løsne pralinen. Bruk en kniv eller hånd for å bryte pralinen opp i store biter, og kjør deretter raskt i en food processor for å lage små, steinlignende biter. Sett til side.
- 4Bland melk og kanelstenger i en kjele og la det småkoke. Slå av varmen og la det trekke i 30 minutter. Visp sammen brunt sukker og eggeplommer til det blir tykt og lyst brunt. Varm opp melken igjen til den småkoker, og hell omtrent en kopp over eggeblandingen i en bolle, mens du visper konstant. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og kok forsiktig over veldig lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, i 10 minutter til den er godt tykk. Rør inn fløte for å stoppe kokingen, og sil blandingen gjennom en fin sil over i en ren bolle. Visp inn vanilje, malt kanel og salt. Sett blandingen i kjøleskapet til den er kald.
- 5Frys i iskremmaskin; mens den fortsatt er myk, vend inn praline-steinene. Skrap opp i en beholder, dekk til, og frys til den er fast.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, skrellede mandler for best tekstur
- 2La kaneløsingen trekke i god tid for å få mest mulig smak
- 3Værpåpasselig når du varmer opp eggeblandingen - rør kontinuerlig for å unngå at den skiller seg
Serveringsforslag
Denne kaneløste isen passer perfekt til en skvis sitron, og et glass av en aromatisk, let dessertvin fra Vestlandet. Dryss litt ekstra malt kanel over toppen for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel- og pralineis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel- og pralineis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel- og pralineis?▼
Total tilberedningstid for Kanel- og pralineis er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel- og pralineis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel- og pralineis?▼
En porsjon av Kanel- og pralineis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
