Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig
En deilig oppskrift på kanel-eplepai med rosiner og sprø smuldredeig, perfekt som dessert eller til kaffebesøket. Serveres gjerne med vaniljeis.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts bakepulver
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- 0.6 dl (eller mer) isvann
- 1 ts eplesidereddik
- 2.4 dl (pakket) brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1.25 ts kanel
- 1245 g Granny Smith-epler (ca. 6 mellomstore), skrelt, delt i to, kjernet, skåret i 0.3 cm skiver (ca. 19 dl)
- 2.4 dl rosiner
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl (pakket) brunt sukker
- 1 ts kanel
- 0.125 ts salt
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- Lett søtet pisket krem eller vaniljeis
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts bakepulver
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- 0.6 dl (eller mer) isvann
- 1 ts eplesidereddik
- 2.4 dl (pakket) brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1.25 ts kanel
- 1245 g Granny Smith-epler (ca. 6 mellomstore), skrelt, delt i to, kjernet, skåret i 0.3 cm skiver (ca. 19 dl)
- 2.4 dl rosiner
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl (pakket) brunt sukker
- 1 ts kanel
- 0.125 ts salt
- 120 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- Lett søtet pisket krem eller vaniljeis
Slik gjør du:
- For paibunn:
- Bland mel, sukker, salt og bakepulver i en foodprosessor. Tilsett smør; puls til deigen ligner grovt mel.
- Bland 0.6 dl isvann og eddik i en liten bolle; tilsett i foodprosessoren og puls til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer isvann teskjevis hvis deigen er tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking).
- Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en 33 cm runding. Overfør til en 23 cm dyp paiform av glass.
- Brett kantene inn under og trykk til, slik at kantene på paibunnen er 0.6 cm over kanten på formen. Frys bunnen i 20 minutter.
- For fyllet:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Bland brunt sukker, 3 ss hvetemel, sitronskall og 1.25 ts kanel i en stor bolle.
- Tilsett epleskiver og rosiner; bland godt. Rør inn vaniljeekstrakt.
- For smuldredeigen:
- Bland 2.4 dl hvetemel, 1.2 dl brunt sukker, 1 ts kanel og 0.125 ts salt i en egen bolle.
- Tilsett 120 g kaldt smør, skåret i terninger. Bruk fingrene eller en gaffel til å smuldre smøret inn i melblandingen til det ligner grove smuler.
- Montering og steking:
- Fordel eplefyllet jevnt i den frosne paibunnen.
- Strø smuldredeigen over eplefyllet.
- Stek paien i 20 minutter ved 200°C. Reduser deretter temperaturen til 175°C og stek i ytterligere 25-35 minutter, eller til eplene er møre og smuldredeigen er gyllenbrun.
- La paien avkjøles på en rist i minst 30 minutter før servering.
Om denne retten
Denne kanel-eplepaien er et klassisk høstbakverk med en uventet vri. Rosiner og smuldredeig tilfører saftige søte noter som balanserer det sprø paibunnen og den kremete, krydrede fyllingen. Opprinnelig en familietradisjon som er videreført gjennom generasjoner, er dette en dessert som bringer minner og hygge til ethvert høstselskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at epleskivene er jevnt tynne slik at de blir møre i riktig takt med deigen.
- 2Bruk Granny Smith-epler for riktig syrlig-søt balanse - andre sorter kan bli for søte.
- 3Hvis du ikke har eplesidereddik, kan du bruke hvitvinseddik eller epleeddik i deigen.
Serveringsforslag
Server paien lun, gjerne med en dæsj av lett pisket kremfløte eller en kule vaniljeis. Dens smaker av kanel, sitrus og rosiner passer utmerket til en kopp eplepunch eller krydret sider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig?▼
En porsjon av Klassisk kanel-eplepai med rosiner og smuldredeig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
