Kalvesteiker med asparges og moreller
Oppskrift på smakfulle saueskiver servert med asparges og moreller. Enkel å lage, perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne klassiske retten tar oss rett tilbake til landlige, norske smaker. De mørke, jordnære morellene og de sprø, slanke aspargesene utfyller kalvesteikenes møre og saftighet på en utmerket måte. Et perfekt måltid for den særskilte anledningen, eller bare en hyggelig kveld sammen med dem du er glad i.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 16 tykke aspargesstenger, trimmed og skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 2. 5 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 3. 340 gram ferske morel-sopper, skylt og delt i to på langs hvis store
- 4. 4 (225–255 gram) kalverybsteiker (hver 2–2,5 cm tykk)
- 5. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 6. 4 sjalottløk, skrelt og delt i to på langs, pluss 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 7. 6 hele ferske salvieblader pluss 6 ferske salvieblader, skåret
- 8. 6 kvister fersk timian
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 16 tykke aspargesstenger, trimmed og skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 2. 5 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 3. 340 gram ferske morel-sopper, skylt og delt i to på langs hvis store
- 4. 4 (225–255 gram) kalverybsteiker (hver 2–2,5 cm tykk)
- 5. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 6. 4 sjalottløk, skrelt og delt i to på langs, pluss 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 7. 6 hele ferske salvieblader pluss 6 ferske salvieblader, skåret
- 8. 6 kvister fersk timian
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Overfør asparges til en bolle med isvann. Sil godt av. FORHANDSVARSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk asparges inn i kjøkkenpapir, og legg dem i en lufttett plastpose. Oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp 2 ss peanøttolje i en stor, tykk ovnsfast stekepanne eller en vid gryte med lokk over middels høy varme. Tilsett moreller og sautér til de er møre og har fått en lett brunfarge, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør morellene til en bolle (ikke rengjør pannen). Varm opp 1 ss peanøttolje i samme panne over høy varme. Krydre kalvesteikene med mel, salt og pepper. Legg kalvesteikene i pannen; stek til de er brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett resten av 1 ss peanøttolje i samme panne; legg i halverte sjalottløk, 6 hele salvieblader, timiankvister og laurbærblad, og sautér til sjalottløken er myk, ca. 6 minutter. Legg kalvesteikene tilbake i pannen; dekk til og stek i ovnen til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør kjøttet og sjalottløkblandingen til en tallerken. Tilsett resten av peanøttoljen i pannen; ha i 1/3 kopp finhakket sjalottløk, skivede salvieblader og hvitløk, og sautér i 3 minutter. Tilsett asparges, moreller og buljong; la det småkoke til aspargesen er mør, ca. 5 minutter. Legg kalvesteikene tilbake i pannen, dekk til, og la det koke lett til det er gjennomvarmt og væsken er litt redusert, ca. 3 minutter. Overfør kalvesteikene, morell-aspargesblandingen og pannenedbrytingen til tallerkener. Strø over hakket gressløk og server.
- 22. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Overfør asparges til en bolle med isvann. Sil godt av. FORHANDSVARSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk asparges inn i kjøkkenpapir, og legg dem i en lufttett plastpose. Oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp 2 ss peanøttolje i en stor, tykk ovnsfast stekepanne eller en vid gryte med lokk over middels høy varme. Tilsett moreller og sautér til de er møre og har fått en lett brunfarge, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør morellene til en bolle (ikke rengjør pannen).
- 44. Varm opp 1 ss peanøttolje i samme panne over høy varme. Krydre kalvesteikene med mel, salt og pepper. Legg kalvesteikene i pannen; stek til de er brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett resten av 1 ss peanøttolje i samme panne; legg i halverte sjalottløk, 6 hele salvieblader, timiankvister og laurbærblad, og sautér til sjalottløken er myk, ca. 6 minutter. Legg kalvesteikene tilbake i pannen; dekk til og stek i ovnen til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør kjøttet og sjalottløkblandingen til en tallerken. Tilsett resten av peanøttoljen i pannen; ha i 1/3 kopp finhakket sjalottløk, skivede salvieblader og hvitløk, og sautér i 3 minutter. Tilsett asparges, moreller og buljong; la det småkoke til aspargesen er mør, ca. 5 minutter. Legg kalvesteikene tilbake i pannen, dekk til, og la det koke lett til det er gjennomvarmt og væsken er litt redusert, ca. 3 minutter. Overfør kalvesteikene, morell-aspargesblandingen og pannenedbrytingen til tallerkener. Strø over hakket gressløk og server.
- 55. Hva å drikke: En lettere Pinot Noir vil passe utmerket til kalvesteikene. Vi liker de jordaktige, mørke bærsmakene i Domaine Jean Grivot 2004 "Les Charmois" Nuits-St.-Georges (kr 470).
- 66. En lettere Pinot Noir vil passe utmerket til kalvesteikene. Vi liker de jordaktige, mørke bærsmakene i Domaine Jean Grivot 2004 "Les Charmois" Nuits-St.-Georges (kr 470).
Tips og Varianter
- 1- Skyll morellene nøye før bruk, da de lett kan være sandete. Dele dem i to på langs gir en fin presentasjon.
- 2- For et mørt og saftig resultat, pass nøye på at kalvesteikene ikke oversteker. Bruk en kjøttermometer for å sikre perfekt tilberedning.
- 3- Tilsett asparges og buljong mot slutten for å bevare grønnsakenes sprøhet og friskhet.
Serveringsforslag
De friske smakene i denne retten passer utmerket sammen med en lettere, elegant Pinot Noir. Prøv for eksempel Domaine Jean Grivot 2004 "Les Charmois" Nuits-St.-Georges, som har deilige, mørke bærfrukter som utfyller både kalvesteikene og det sprø grønnsaksgarnityet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteiker med asparges og moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteiker med asparges og moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteiker med asparges og moreller?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteiker med asparges og moreller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteiker med asparges og moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteiker med asparges og moreller?▼
En porsjon av Kalvesteiker med asparges og moreller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
hovedrettenkel oppskrift+1
Fyllet kielbasa
hovedrettenkel oppskrift+1
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
hovedrettenkel oppskrift+1
California Sherry Chicken
enkel oppskriftsmakfull
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift