Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll
Oppskrift på saftig kalkunrull fylt med søte tranebær og aprikoser, perfekt for festlige anledninger og høytider.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hele mandler
- 2 ts fennikelfrø
- 0.8 dl konjakk eller brandy
- 0.6 dl vann
- 1.6 dl tørkede tranebær
- 1.6 dl tørkede aprikoser (ca. 8 mellomstore), grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 2 ts kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede friske persilleblader
- 2 benfrie, skinnløse kalkunbrysthalvdeler, utbanket (ca. 2.3 til 2.7 kg)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 7.1 dl hvitvin
- 1.2 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1.2 dl hele mandler
- 2 ts fennikelfrø
- 0.8 dl konjakk eller brandy
- 0.6 dl vann
- 1.6 dl tørkede tranebær
- 1.6 dl tørkede aprikoser (ca. 8 mellomstore), grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 2 ts kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede friske persilleblader
- 2 benfrie, skinnløse kalkunbrysthalvdeler, utbanket (ca. 2.3 til 2.7 kg)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 7.1 dl hvitvin
- 1.2 dl kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Fordel mandler og fennikelfrø på et bakepapirkledd stekebrett. Rist dem i ovnen til de er gylne og aromatiske, ca. 10 minutter. La det avkjøle til romtemperatur.
- Varm konjakk og vann i en liten kjele. Tilsett tranebær og aprikoser, og sett til side til de er oppblåste, ca. 10 minutter.
- I en liten foodprosessor, puls mandler og fennikel til de er grovhakket. Tilsett deretter frukten og eventuell uabsorbert væske sammen med sjalottløk, smør, 2 ts salt og pepper etter smak. Kjør til frukten og nøttene er grovhakket. Tilsett persille og puls ett eller to ganger til.
- Legg kalkunbrystene på et skjærebrett. Del og fordel fruktblandingen jevnt over dem, og la det være en kant på ca. 2.5 cm. Rull fra den lange enden av hvert bryst som en rullade, og bind tett med kjøttsnøre. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olje og varm til den skinner. Brun kalkunrullene, og snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 8 minutter.
- Plasser de to rullene på en rist i en stekeplate, og hell 4.7 dl av vinen over. Stek uten lokk, til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 74 °C, ca. 1 time og 10 minutter. Overfør brystene til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile mens du lager sausen.
- Sett stekeformen over middels varme på komfyren. Tilsett den resterende 2.4 dl vin og rør med en tresleiv for å løsne de brune bitene som sitter fast i bunnen. Tilsett kyllingkraft og kok til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Skjær kalkunen i 2.5 cm tykke skiver og server med stekesaus.
Om denne retten
Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele mandler, fennikelfrø, konjakk eller brandy og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
Total tilberedningstid for Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
En porsjon av Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
