Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll
Oppskrift på saftig kalkunrullade fylt med søte tranebær og aprikoser, perfekt for festlige anledninger og høytider
Om denne retten
Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele mandler, teskjeer fennikelfrø, konjakk eller annen brandy og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl hele mandler
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 0,8 dl konjakk eller annen brandy
- 0,6 dl vann
- 1,6 dl tørkede tranebær
- 1,6 dl tørkede aprikoser (omtrent 8 mellomstore), grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 2 benfrie, skinnløse kalkunbrysthalvpar, utbanket (omtrent 2,3 til 2,7 kg)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7,1 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1,2 dl hele mandler
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 0,8 dl konjakk eller annen brandy
- 0,6 dl vann
- 1,6 dl tørkede tranebær
- 1,6 dl tørkede aprikoser (omtrent 8 mellomstore), grovhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 2 benfrie, skinnløse kalkunbrysthalvpar, utbanket (omtrent 2,3 til 2,7 kg)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7,1 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fordel mandler og fennikelfrø på et bakepapirkledd stekebrett, og kok opp til de er gylne og aromatiske, ca. 10 minutter. La det avkjøle til romtemperatur. Varm konjakk og vann i en liten kjele, tilsett tranebær og aprikoser, og sett til side til de er oppblåste, ca. 10 minutter.
- 2I en liten foodprosessor, puls mandler og fennikel til de er grovhakket, tilsett deretter frukten og eventuell uabsorbert væske sammen med sjalottløk, smør, 2 teskjeer salt og pepper etter smak, og kjør til frukten og nøttene er grovhakket. Tilsett persille og puls ett eller to ganger til.
- 3Legg kalkunbrystene på et skjærebrett. Del og fordel fruktblandingen jevnt over dem, og la det være en border på ca. 2,5 cm. Rull fra den lange enden av hvert bryst som en julekake, og bind tett med kjøttnor. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 4Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olje, og varm til den skinner. Brun kalkunrullene, og snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 8 minutter. Plasser de to rullene på en rist i en stekeplate, og hell 2 kopper av vinen over. Stek uten lokk, til en hurtigtermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 74 grader Celsius, ca. 1 time og 10 minutter. Overfør brystene til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile mens du lager sausen.
- 5Sett stekeformen over middels varme på komfyren. Tilsett den resterende koppen vin og rør med en tresleiv for å løsne de brune bitene som sitter fast i bunnen. Tilsett kyllingkraft og kok til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 6Skjær kalkunen i 2,5 cm tykke skiver og server med stekesaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
Total tilberedningstid for Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll?▼
En porsjon av Kalkunrull med tranebær- og aprikosfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
