Kalkunboller med salvie og tranebær
Oppskrift på saftige kalkunboller med smak av salvie og tranebær, perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kalkunboller med salvie og tranebær er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pinjekjerner, magert kalkunkjøtt, karbonadedeig, stort egg, pisket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,8 dl pinjekjerner
- 450 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 1 stort egg, pisket
- 2,4 dl ferske fullkornsbrødsmuler, bløtlagt i 30 gram skummet melk
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,8 dl pakket med sveitsisk kål, spinat eller ruccula, finhakket
- 0,8 dl tørkede tranebær, hakket
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 3/4 teskje kosher- eller havsalt
- 1/4 teskje tørket marjoram
- 1/4 teskje svart pepper
- Bakepapir
- 1 spiseskje olivenolje
- 280 gram ferdigkjøpt tranebærchutney (valgfritt)
Ingredienser
- 0,8 dl pinjekjerner
- 450 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 1 stort egg, pisket
- 2,4 dl ferske fullkornsbrødsmuler, bløtlagt i 30 gram skummet melk
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,8 dl pakket med sveitsisk kål, spinat eller ruccula, finhakket
- 0,8 dl tørkede tranebær, hakket
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 3/4 teskje kosher- eller havsalt
- 1/4 teskje tørket marjoram
- 1/4 teskje svart pepper
- Bakepapir
- 1 spiseskje olivenolje
- 280 gram ferdigkjøpt tranebærchutney (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en liten panne på middels varme; tilsett pinjekjerner og rør til de er aromatiske og lysebrune, noen minutter. I en bolle, bland alle ingrediensene fra kalkun til pepper, vær forsiktig så du ikke overblander. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 ½ time. (Kjølingen vil hjelpe kjøttbollene med å beholde formen under koking.) Varm ovnen til 200°C. Legg et bakepapir på et stekebrett; pensle papiret med litt olje. Rull kjøttet til 2,5 cm store boller; legg dem på stekebrettet med 1,3 cm mellomrom. Stek til bollene er brune og føles faste når du trykker på dem, og den indre temperaturen når 74°C, ca. 10–15 minutter. Ta ut og la hvile. Server varme med chutney, hvis ønskelig. FORHANDSVARE: Disse smakfulle småbitene kan lages opptil 48 timer i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet; varm opp igjen ved 120°C i 15 minutter.
- 2Varm opp en liten panne på middels varme; tilsett pinjekjerner og rør til de er aromatiske og lysebrune, noen minutter. I en bolle, bland alle ingrediensene fra kalkun til pepper, vær forsiktig så du ikke overblander. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 ½ time. (Kjølingen vil hjelpe kjøttbollene med å beholde formen under koking.) Varm ovnen til 200°C. Legg et bakepapir på et stekebrett; pensle papiret med litt olje. Rull kjøttet til 2,5 cm store boller; legg dem på stekebrettet med 1,3 cm mellomrom. Stek til bollene er brune og føles faste når du trykker på dem, og den indre temperaturen når 74°C, ca. 10–15 minutter. Ta ut og la hvile. Server varme med chutney, hvis ønskelig. FORHANDSVARE: Disse smakfulle småbitene kan lages opptil 48 timer i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet; varm opp igjen ved 120°C i 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunboller med salvie og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunboller med salvie og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunboller med salvie og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Kalkunboller med salvie og tranebær er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunboller med salvie og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunboller med salvie og tranebær?▼
En porsjon av Kalkunboller med salvie og tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
