Kalkunboller med salvie og tranebær

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl pinjekjerner

450 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig

1 stort egg, pisket

2.4 dl ferske fullkornsbrødsmuler, bløtlagt i 30 g skummet melk

1.2 dl finhakket løk

0.8 dl pakket med sveitsisk kål, spinat eller ruccola, finhakket

0.8 dl tørkede tranebær, hakket

2 ss revet Parmesanost

1.5 ss finhakket fersk salvie

0.75 ts kosher- eller havsalt

0.25 ts tørket merian

0.25 ts svart pepper

Bakepapir

1 ss olivenolje

280 g ferdigkjøpt tranebærchutney (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl pinjekjerner

450 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig

1 stort egg, pisket

2.4 dl ferske fullkornsbrødsmuler, bløtlagt i 30 g skummet melk

1.2 dl finhakket løk

0.8 dl pakket med sveitsisk kål, spinat eller ruccola, finhakket

0.8 dl tørkede tranebær, hakket

2 ss revet Parmesanost

1.5 ss finhakket fersk salvie

0.75 ts kosher- eller havsalt

0.25 ts tørket merian

0.25 ts svart pepper

Bakepapir

1 ss olivenolje

280 g ferdigkjøpt tranebærchutney (valgfritt)

Slik gjør du:

Varm opp en liten panne på middels varme. Tilsett pinjekjerner og rør til de er aromatiske og lysebrune, dette tar noen minutter.

I en bolle, bland alle ingrediensene fra kalkun til pepper. Vær forsiktig så du ikke overblander.

Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2.5 timer. Kjølingen vil hjelpe kjøttbollene med å beholde formen under koking.

Varm ovnen til 200°C.

Legg et bakepapir på et stekebrett og pensle papiret med litt olje.

Rull kjøttet til 2.5 cm store boller. Legg dem på stekebrettet med 1.3 cm mellomrom.

Stek bollene til de er brune og føles faste når du trykker på dem, og den indre temperaturen når 74°C. Dette tar ca. 10–15 minutter.

Ta ut bollene og la dem hvile.

Server varme med chutney, hvis ønskelig.

FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Disse smakfulle småbitene kan lages opptil 48 timer i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet.

Varm opp igjen ved 120°C i 15 minutter.

Om denne retten

Kalkunboller med salvie og tranebær er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pinjekjerner, magert kalkunkjøtt, karbonadedeig, stort egg, pisket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.

4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kalkunboller med salvie og tranebær?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunboller med salvie og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kalkunboller med salvie og tranebær?▼

Total tilberedningstid for Kalkunboller med salvie og tranebær er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kalkunboller med salvie og tranebær vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kalkunboller med salvie og tranebær?▼

En porsjon av Kalkunboller med salvie og tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.