Kalkun- og maisboller med ovnsbakt paprikasaus

Ingredienser

• 150 g malt kalkunbryst
• 150 g malt mørkt kalkunkjøtt
• 1 ss fersk koriander, hakket
• 1 ss tynne skiver vårløk
• 1 ss fersk persille, hakket
• 1/3 ts spisskummen
• 1 skive surdeigsbrød, i terninger og tørket over natten
• 1 stort egg, vispet
• 4 ss maiskjerner
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss druekjerneolje
• 1 rød paprika, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss fersk koriander, hakket
• 1/3 ts eplecidereddik
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss druekjerneolje
• 2 ss maiskjerner
• 1 ss hakket rød paprika
• 1/2 ss hakket rødløk
• 2 ts limesaft
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss fersk koriander, én hakket og én hel til pynt

Slik gjør du:

1. For kalkun- og maisboller:
2. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
3. Bland malt kalkunbryst, mørkt kalkunkjøtt, koriander, vårløk, persille, spisskummen, brød, egg, mais, salt og pepper i en stor bolle til det er godt blandet. Form til 3 boller.
4. Varm opp druekjerneolje i en stekepanne over middels varme. Brun bollene til de er jevnt brune, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til ovnen og stek til de har en indre temperatur på 75 grader Celsius, ca. 12 minutter.
5. For den ovnsbakte paprikasausen:
6. I en stekepanne over middels varme, stek hakket paprika, hvitløk, koriander, eddik, salt og pepper i druekjerneoljen til paprikaen er myk, 5 til 6 minutter. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. Smak til og krydre etter behov.
7. For mais- og paprikasalsa:
8. I en blandebolle, kombiner mais, paprika, løk, limesaft og 1 ss koriander. Krydre med salt og pepper og sett til side.
9. For servering:
10. Legg paprikasausen på en tallerken. Tilsett salsaen og deretter bollene. Pynt med noen ekstra korianderblader.