Saftig kalkun med klassisk stuffing
Lær hvordan du lager en perfekt kalkun med stuffing. Denne oppskriften er enkel å følge og gir en deilig, saftig kalkun med stuffing. Perfekt til høytiden!
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkun (4,5-5,5 kg), med innmat fjernet
- 1 liter kyllingbuljong
- 55 g tørket sopp
- 2,5 dl hakket løk
- 2,5 dl hakket selleri
- 2,5 dl hakket grønn paprika
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å gni inn kalkunen
- 1 ss kosher-salt, pluss litt ekstra til å krydre kalkunen
- 7 dl challah-brød, skåret i 1,5 cm terninger (fra ca. 4-5 skiver)
- 115 g usøtet tørket kirsebær, ca. 2,5 dl
- 55 g hakkede pekannøtter, ca. 1,2 dl
- 2 hele egg, pisket
- 2 ts tørket salvie
- 2 ts tørket persille
- 0,5 ts nykvernet svart pepper, pluss litt ekstra til å krydre kalkunen
Ingredienser
- 1 kalkun (4,5-5,5 kg), med innmat fjernet
- 1 liter kyllingbuljong
- 55 g tørket sopp
- 2,5 dl hakket løk
- 2,5 dl hakket selleri
- 2,5 dl hakket grønn paprika
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å gni inn kalkunen
- 1 ss kosher-salt, pluss litt ekstra til å krydre kalkunen
- 7 dl challah-brød, skåret i 1,5 cm terninger (fra ca. 4-5 skiver)
- 115 g usøtet tørket kirsebær, ca. 2,5 dl
- 55 g hakkede pekannøtter, ca. 1,2 dl
- 2 hele egg, pisket
- 2 ts tørket salvie
- 2 ts tørket persille
- 0,5 ts nykvernet svart pepper, pluss litt ekstra til å krydre kalkunen
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Plasser kalkunen i en dyp, høybeint bolle med fyllsiden opp. Sett til side.
- Varm kyllingkraften i mikrobølgeovnen i en stor, mikrobølgesikker beholder.
- Legg sopp i en glassbolle og hell den varme kraften over.
- Dekk til og la det stå i 35 minutter.
- I en stor blandebolle vend løk, selleri og grønn paprika med oljen og saltet.
- Legg grønnsakene på et stekebrett og stek i 35 minutter.
- I løpet av de siste 10 minuttene av steketiden, fordel det terte brødet over grønnsakene.
- Sett tilbake i ovnen og fortsett steking.
- Sil soppen, og spar 2,5 dl av væsken.
- Hakk soppen og legg den i en stor, mikrobølgesikker bolle sammen med grønnsakene og brødet, den reserverte kyllingkraften, kirsebær, pekannøtter, egg, salvie, persille og svart pepper.
- Rør godt for å bryte opp brødbitene.
- Bruk hendene for å blande, om nødvendig.
- Varm opp fyllet i mikrobølgeovnen på høy effekt i 6 minutter.
- Mens fyllet varmes, gni fuglen inn med olje.
- Arbeid raskt og fyll kalkunen med fyllet for å unngå varmetap.
- Plasser kalkunen i en stekeform på en rist, og krydre med salt og pepper.
- Sett stekeformen på midterste rille i ovnen.
- Stek i 45 minutter, og reduser deretter temperaturen til 175 grader Celsius.
- Kok i ytterligere 60 til 75 minutter, eller til fuglen har en indre temperatur på 77 grader Celsius.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Saftig kalkun med klassisk stuffing er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalkun (4,5-5,5 kg), med innmat fjernet, liter kyllingbuljong, tørket sopp og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig kalkun med klassisk stuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kalkun med klassisk stuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig kalkun med klassisk stuffing?▼
Total tilberedningstid for Saftig kalkun med klassisk stuffing er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig kalkun med klassisk stuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig kalkun med klassisk stuffing?▼
En porsjon av Saftig kalkun med klassisk stuffing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
